Содержание

Картофель в прикорме — Энциклопедия Детское питание

Левчук Виктория©

В современном кулинарном мире картофель занимает лидирующие позиции по потреблению, особенно в России. Поэтому большинство родителей стараются быстрее ввести картофель в рацион питания ребенка. Но не все так просто и легко. Когда стоит знакомить малыша с картофелем? Сколько давать? Как давать? И как вводить? Постараемся ответить на все эти вопросы в статье Картофель в прикорме.

Что такое картофель?

Картофель также называют Паслёном клубненосным. Это многолетнее травянистое растение, которое размножается только клубнями. Этот продукт является одним из самых важных составляющих пищевого рациона по сегодняшний день. Но, в связи с содержанием в нем соланина, считают ядовитым. Поэтому строго не рекомендуется употреблять картофель в “зелёном” виде, т.к. это смертельно опасно как и для животных, так и для человека.

В сельском хозяйстве картофель выращивают как однолетник. Самые популярные виды картофеля для употребления считаются: чилийский, клубненосный и андийский. Сезоны продукта приходится на лето и осень. Так же и в России.

История картофеля

Тяжело представить, что несколько тысячелетий назад никто даже и не думал о существовании картофеля. А ведь впервые он упоминался около 9-7 тысяч лет назад на земле, где сейчас находится Боливия. Его введение в сельхозкультуру было начато при помощи использования буйных зарослей. А индейцы не только его употребляли, но и ещё считали за одушевлённый предмет и молились ему.

В Европейском мире приняли картофель в 16 веке, и считали его ядовитым, а еще декоративным. Но благодаря ученому-агроному из Франции Антуан-Огюст Пармантье свершилось открытие, что картофель имеет отличный вкус и массу питательных веществ. Это открытие помогло бороться с голодом во Франции.

В России картофель появился немного позднее, в 17 веке. Петр Первый привёз мешок с клубнями этого продукта в столицу Российской Империи из Голландии для популяризации в губерниях для его выращивания. Однако свою известность картошка получила не сразу. Сначала продукт считали за экзотический овощ, и подавали его на стол только в богатых семьях. А потом, через некоторое время, постепенно вытеснив репу из питания крестьян, картофель приняли по всей России.

Польза картофеля в детском питании

Картофель считается хорошим источником витамина С, витамина B6 (который поддерживает образование новых клеток в теле ребенка) и калия. Он также содержит клетчатку, железо, фолаты, рибофлавин, тиамин, ниацин, цинк и магний!

Картофель — отличный источник витамина С, в среднем помидоре значительно меньше данного витамина. Витамин С является водорастворимым витамином, который действует как антиоксидант, стабилизирующий свободные радикалы, тем самым помогая предотвратить повреждение клеток. Он помогает в производстве коллагена; способствует усвоению железа; и помогает залечить раны и поддерживать здоровье десен. Витамин С также помогает поддерживать иммунную систему организма.

Один средний картофель с кожурой содержит 2 грамма клетчатки или 8% от ежедневной нормы на порцию. Клетчатка представляет собой сложный углевод и является частью растительного материала, который нельзя переваривать и абсорбировать в кровотоке. Растворимые волокна помогают с потерей веса, поскольку они заставляет чувствовать  себя дольше сытым, и исследования показали, что это также помогает снизить уровень холестерина в крови.

Картофель — хороший источник витамина B6, обеспечивающий 10% рекомендуемой суточной нормы.

Витамин B6 является водорастворимым витамином, который играет важную роль в углеводном и белковом метаболизме. Он помогает организму делать несущественные аминокислоты, необходимые для создания различных белков организма; Также В6 требуется для синтеза гемоглобина — основного компонента эритроцитов.

Один средний картофель обеспечивает 6% рекомендуемой суточной дозы железа.

Один средний картофель с кожей обеспечивает 620 миллиграммов или 18% рекомендуемого дневного значения (DV) калия на порцию и считается одним из лучших продуктов с калием. Картофель занимает самое высокое место среди продуктов с калием и входит в число 20 наиболее часто потребляемых сырых овощей и фруктов. Калий — это минерал, который является частью каждой клетки организма. Он помогает поддерживать нормальное кровяное давление. Калий также жизненно необходим для передачи нервных импульсов или сигналов, а также для оказания помощи мышцам.

Как и во многих других овощах и фруктах, пищевая ценность картофеля максимизируется при приготовлении его с кожурой.

Конечно, картофельная кожура является тяжелой для переваривания детьми младшего возраста, хотя у молодого картофеля она тонкая и нежная, которую легко снять. Но редко маленьким детям готовятся блюда из картофеля с кожурой, например, картофель по-деревенски. Такие блюда предлагаются более взрослым детям, которые оценят вкус продукта со специями.

Картофель упакован углеводами. Углеводы, как правило, считается плохой пищей, но углеводы в картофеле являются сложными углеводами — «лакомствами» углеводного мира! Они являются основным источником топлива, помогая кормить мозг и приносить энергию мышцам ребенка!

Углеводы в картофеле содержат «стойкий крахмал», который не выдерживает переваривания на пути в толстую кишку! Там он действует как волокно, поскольку может способствовать снижению уровня холестерина и помогает защитить от рака толстой кишки. Картофель дает удовлетворительное чувство полноты, поэтому данный продукт — популярная еда для комфорта!

К сожалению, польза для здоровья картофеля, как правило, отрицается нездоровыми методами его приготовления, например обжариванием. Или добавлением различных начинок, которые улучшают вкус картофеля, но уменьшают его пользу. И это позор, потому что картофель, правильно приготовленный, может быть не только вкусным, но и полезным для здоровья маленького человечка.

Картофель вводится в прикорм ребенка в возрасте 7-8 месяцев. В идеальном варианте после 8 месяцев, так как не каждый ребенок способен хорошо переваривать картофельный крахмал. Именно из-за него картофель стараются вводить в прикорм не первым продуктом. В американской педиатрии знакомство ребенка с белым картофелем происходит примерно в возрасте 8-10 месяцев, ближе к 10 месяцам. Не путаем со сладким картофелем. Это в российской кулинарии без картофеля никуда, любой суп или рагу включает данный продукт, а вот другие страны порой предпочитают сладкий картофель. Картофель в прикорме очищается тонким слоем, молодой картофель моется при помощи шершавой губки, которая легко счистит нежную кожуру без ножа.

Картофельное пюре для ребенка готовится при помощи вилки и сита/толкушки. Блендер делает пюре клейким, не каждый ребенок будет кушать такое. Поэтому стараемся приготовить пюре без комочков, если это не получается используем пластиковое сито для придания более однородной консистенции.

В картофельное пюре добавляем всегда сливочное масло. Делаем пюре жидким, поэтому картофельный отвар не выливаем, а используем. Без соли. Знакомим малыша с картофелем в течение 4-7 дней, следим за реакцией организма. Возможен запор.

Пюре из картофеля даем ребенку 1-2 раза в неделю по 100-150 грамм за раз, но лучше меньше, чем больше. Смотрим по состоянию ребенка. Хоть картофель и занимает лидирующие позиции в российской кулинарии, но считаю, что в детском питании картофель должен быть эпизодическим продуктом, который дают немного в сочетании с другими овощами. В большом количестве картофель не принесет много пользы, но и отказываться от продукта не стоит.

Кстати, хранить приготовленный картофель для ребенка можно около суток, до года, потом так, как принято в семье.

Картофель прикорм

До какого возраста вымачивать картофель?

Самый главный вопрос, который задают родители почти всех детей, до какого возраста вымачивать картофель?. Постараемся ответить. Примерно до года картофель желательно вымачивать в холодной воде. Первое время картофель вымачивается около 10-12 часов, чтобы полностью избавится от крахмала, желательная смена воды, хотя бы пару раз. Потом время постепенно сокращается, к году картофель вымачивается около 1-2 часа, не более. После года картофель готовится так же как это принято в семье. Почему мы это делаем? Все просто крахмал плохо усваивается детским организмом, а также он повышает уровень инсулина. А еще картофель клубневый продукт, который любит собирать в себе нитраты, пестициды и т.п., поэтому его обязательно вымачивать хотя бы пару часов, для безопасности всей семьи.

Аллергия на картофель

Аллергия на картофель у ребенка очень редкое явление. Но если произошла, то чаще всего в возрасте до года, в период введения прикорма. У людей может быть аллергия, как на сырой, так и на вареный картофель. Симптомы аллергии на картофель варьируются от легких до серьезных. Они могут повлиять на кожные покровы, дыхательную систему и пищеварительный тракт. Аллергия на картофель может также вызвать опасную для жизни реакцию, называемую анафилаксией.

Картофель содержит большое количество химических соединений, чаще всего аллергию могут вызвать белки (пентон и туберин) и крахмал. Причем если на первые компоненты может быть аллергическая реакция, то на последний компонент может быть повышенная чувствительность, так как продукт плохо переваривается организмом, что приводит к неприятным симптомам в виде газообразования, запоров и т.п.

Аллергия на картофель может проявляться в виде покраснений, сыпи, затрудненного дыхания, отека слизистых, раздражения во рту, нарушением стула, снижению аппетита, рвоты, желудочных болей и т.п. Худший вариант — отёка Квинке и анафилактический шок.

При появлении аллергии на картофель, отменяем продукт и обращаемся к педиатру, который назначит энтеросорбенты и гистаминные препараты. Если ребенок задыхается, краснеет, не может сделать вздох, срочно вызываем Скорую помощь.

В каком виде давать картофель

Картофель в прикорме можно давать до 9-10 месяцев только в виде однородной консистенции, а именно в виде пюре, желательно без комочков. После можно давать отварной картофель в виде маленьких кусочков, как пальчиковая еда. Но картофель выбирается рассыпчатый и хорошо сваренный, чтобы ребенок мусолил кусочек во рту, и проглатывая его не подавился.

Также картофель можно давать в виде отварного, запеченного, сваренного на пару. Все другие варианты до 2-3 лет противопоказаны маленькому человечку. До года картофель в прикорме дается в виде пюре и супчиках. После можно делать из картофеля драники или котлетки, клецки, рагу, борщи, соусы, запеканки и т.п.

Запекание белого картофеля — самый лучший способ его приготовления. Выпечка белого картофеля, особенно для детского питания, выявляет его естественный вкус, сохраняя при этом большинство питательных веществ.

Как выбирать и хранить картофель

В первую очередь, обратите внимание на кожуру. Считается, что чем толще кожура, тем больше зрелым является картофель. А если он зрелый, тем больше есть вероятность того, что картофель переживет зиму. Никогда не покупайте проросший или зелёный картофель, т.к. в таком состоянии у него активируются ядовитые вещества. Небольшие углубления, бороздки, говорят о бывалом присутствии личинок майского жука, а еле заметные дырочки могут рассказать, что клубень картофеля испробовал жук-проволочник. Свидетельствовать о заболевании парши могут бурые пятна. Такая болезнь вызывается благодаря грибковым бактериям. Картофель действительно высокого качества должен быть твёрдым и крепким, с гладкой кожурой и без каких-либо внешних недостатков.

Самые отличные виды картофеля для варки и жарки являются с розоватой кожурой. А для пюре больше всего подходит картофель с белой мякотью и шкуркой.

Хранить картофель в холодильнике не рекомендуется, но такое вполне возможно. Создайте специальные для этого условия. Есть несколько предосторожностей в этом процессе.
Крахмал, находящийся в картошке, при низких температурах может превратиться в сахар. По этой причине картофель может иметь сладковатый вкус. Чем больше процент влажности в холодильнике, тем больше есть риск, что картофель сгниет.

Не храните картофель в холодильнике в целлофановых пакетах. Ему нужно дышать.

Если картофель уже сварен, то лучше съесть её в течение 2-х дней. А если картошка сырая, то в течение недели с ней всё будет в порядке. Помните, что картошку стоит хранить в холодильнике не больше 7-ми дней.

Самый лучший вариант хранения картофеля – это погреб. Он должен быть сухим, темным, а температура постоянной. Наилучшей средней температурой считается от 2-х до 4-х градусов, а процент влажности не должен превышать 70%. Для того, чтобы уменьшить сырость в погребе, его пол засыпают щебнем или галькой. Если в помещении хранения есть окно, то нужно постараться сделать так, чтобы прямые солнечные лучи не попадали на картофель. Также старайтесь проветривать помещение, т.к. застоявшийся воздух может навредить картошке.

Срок хранения картофеля в погребе: полгода.

Пестициды и картофель

Если при надавливании ногтем, кожура легко прорывается, а на месте следа ногтя есть влага, то это значит, что картофель был выращен при помощи нитратов. Если же будет слышен хруст, то картошка вполне безопасна, и ее можно брать.

Первую дозу пестицидов, гербицидов и инсектицидов от производителей картофель получает при выращивании. Эти вещества помогают избавиться от сорняков, насекомых-вредителей, раздражителей различных заболеваний и грибков. Также применяются нитраты для большего объема растения и быстрого роста. А для улучшения внешнего вида её просто обмывают.

Противопоказания

Рекомендуется ограничить картофель в рационе питания тем, кто страдает проблемами с пищеварением или ожирением, работой ЖКТ. Без направления врача, не стоит лечиться при помощи картофеля, при сахарном диабете. Не исключаем и аллергическую реакцию. Тут потребуется помощь врача. Если необходимо, то следует принять антигистаминный препарат во избежание осложнение состояния больного.

Как приготовить картофель?

Для первого прикорма картофель предлагается в виде однокомпонентного пюре, который варится из свежего продукта. Продукт можно отварить в воде или на пару, выпекать в духовке. Первое время картофель обязательно очищается, но как только малыш познакомился с продуктом, его можно отварить или запечь в духовке в кожуре, вкус продукта отличается, поэтому стоит познакомить малыша со всеми возможными вариантами приготовления. После 3 лет можно дать малышу полакомиться картофелем, который был запечен в костре, только хорошо очищайте его от золы.

Замораживание картофеля

Замораживать картофель не рекомендую, особенно для ребенка. Многие пишут в интернете, что сырой картофель после заморозки и разморозки приобретает сладкий вкус. Честно, нет, не приобретает, особенно если он в майонезе с чесноком, нормально запекается и получается вкусно. Я замораживаю картофель в полноценном блюде для взрослых и делаю это для экономии своего времени, например, мясо по-французски. Но когда готовлю для ребенка, картофель вымачиваю несколько часов, зачем его замораживать после этого. Это не тот продукт, который стоит хранить в морозилке, чтобы потом вытащить и еще варить. Почистить один картофель всего 1 минута, мне не жалко времени для ребенка. А вот мясо по-французски готовится около часа, а потом еще запекать.

Также не стоит замораживать картофельное пюре, оно становится слишком водинистым.

Пальчиковая еда картофель

Младенцы имеют естественное любопытство и нуждаются в исследовании. Почему бы не воспользоваться этим при подаче детского питания? Помочь ребенку развить сильную хватку, предлагая ему пищу для пальцев и пищу для самостоятельного кормления.

Например, белый картофель, смешанный со сплющенным горохом, хороший вариант пальчиковой еды. Делается это очень легко. В картофельное пюре высыпаем сваренный на пару горох, который предварительно помяли. Эта консистенция поможет ребенку развивать моторику рук, пока ребенок пытается выловить зеленый горошек из белой массы картофеля. Также стоит попробовать смешать морковь, брокколи, зеленую фасоль и любую другую красочную еду с картофельным пюре.

Кусочки картофеля можно давать, когда присутствует уверенность, что ребенок не подавиться. Выбирать стоит рассыпчатый сорт картофеля, который хорошо сварен. Кусочки давать мелкие, чтобы можно было их проглотить.

Едим вкусно. Аннабель Кармель.

Суперпитание для вашего ребенка от 0 до 2 лет. Рут Ярон Суперпитание для вашего ребенка от 0 до 2 лет. Рут Ярон Суперпитание для вашего ребенка от 0 до 2 лет. Рут Ярон

Готовое детское питание из картофеля

Готовое детское питание предлагает картофель в виде миксов с другими овощами, мясом или рыбой. Чистого картофельного пюре можно встретить только у фирм Hipp и Gerber.

Потом самое распространенное овощное сочетание – это кабачок и картофель, данный вид детского пюре нам предлагают такие производители как Semper, Fleur Alpine, Hipp, Фрутоняня, Gerber. Причем такие фирмы как Fleur Alpine, Hipp добавляют в данное детское пюре, помимо заявленных овощей еще рисовую муку и рапсовое масло. Также встречается сочетание цветной капусты и картофеля у Fleur Alpine и Gerber, кукурузы и картофеля у Semper, а также тыква с картофелем у Hipp. Интересное сочетание предлагает производитель детского питания Бибиколь:

  • цуккини, картофель и козий творожок;
  • тыква, картофель и козий творожок.

Но внимательно читаем состав детского пюре, так как данный производитель добавил рисовую муку и яблоко в эти пюрешки.

Еще продается много овощных ассорти с картофелем от разных производителей детского питания, например:

  • Овощное ассорти Hipp, 125 грамм,
  • Овощной микс Heinz, 120 грамм,
  • Пюре из сладких овощей Marmaluzi, 125 грамм.

Часто картофель стараются сочетать с мясом и рыбой. В основном нам предлагают что-то похожее на рагу или супчик и борщик, а также рыбные котлетки с картофельным пюре или рыбные супчики, но все это предлагается в виде однородной консистенции. В основном почти все баночки от 120 грамм и более. Самая минимальная дозировка в 80-100 грамм встречается у Фрутоняни и 100 грамм у Бабушкино Лукошко.

Давайте рассмотрим несколько примеров детских пюре из мяса и картофеля.

Напоминаю, что внимательно читаем состав таких многосоставных детских блюд, потому что производители для придания вкуса добавляют травы (базилик, укроп, петрушка), масло (рапсовое, оливковое, кукурузное и т.п.), естественные загустители (рисовая или овсяная мука), специи (перец и соль), продукты, которые еще не вводились в прикорм малыша (шпинат, лук-порей и т.п.). Поэтому если в составе есть хоть один незнакомый продукт для малыша, то данное детское пюре необходимо вводить в рацион питания ребенка, как новый продукт, в течение 4-7 дней.

Hipp

  • Овощной крем-суп с цыпленком, 190 грамм;
  • Молодой картофель и стручковая фасоль с кроликом;
  • Овощная смесь с говядиной, 220 грамм;
  • Картофель с кроликом и фенхелем;

Marmaluzi

  • Овощи со свеклой и языком, 125 грамм
  • Овощное рагу с говядиной;
  • Овощное пюре с мясом курицы;

Gerber

  • Индейка по-домашнему;

Heinz

  • Телятина по-деревенски;
  • Говядина по-крестьянски, 120 грамм;
  • Рагу из овощей с индейкой;
  • Соте из тыквочки с курочкой, 120 грамм;

Бабушкино Лукошко

  • Индейка/овощи, 100 грамм;
  • Говядина/овощи;

Semper

  • Овощи с фрикадельками из индейки, 190 грамм
  • Картофельное рагу с говядиной;
  • Картофельно-овощное рагу с цыпленком;
  • Овощи с кроликом в сливочном соусе;
  • Овощи с телячьей печенью;
  • Овощи с фрикадельками из говядины;
  • Картофельное пюре с овощами и телятиной;
  • Овощи с бараниной;

Фрутоняня

  • Индейка/овощи, 100 грамм;
  • Цыпленок/овощи;
  • Говядина/ овощи;

А теперь еще несколько детских пюре с рыбой и картофелем:

Heinz

  • Хек с картошкой;
  • Овощи с форелькой;

Бабушкино Лукошко

  • Кета/овощи;
  • Судак/овощи;
  • Нерка/овощи;
  • Горбуша и картофель;
  • Сёмга/овощи

Semper

  • Овощное рагу с филе трески, 190 грамм;
  • Соте из овощей с сибасом;
  • Картофель с камбалой;
  • Картофельное пюре с семгой в сливочном соусе, 190 грамм;

Marmaluzi

  • Картофельное пюре с кусочками рыбы, 190 грамм.

В принципе картофель встречается почти у всех известных производителей детского питания, перечисленные выше наименования не полный перечень.

Продукты, которые хорошо сочетаются с картофелем:

Травы и специи, которые прекрасно дополняют вкус картофеля:

Не боимся и добавляем меня в ВК и Одноклассники, Инстаграм!

Понравилась статья? Подписывайтесь на обновления сайта

«Энциклопедия Детское питание»!

Не забывайте сохранять нас в закладках! (CTRL+SHiFT+D) Подписывайтесь на сайт, комментируйте, делитесь в соц.сетях.
На нашем сайте Энциклопедия Детское питание есть полезная информация по питанию ваших детей, которая пригодится для каждого, причем мы обновляем сайт «Энциклопедия Детское питание» постоянно и стараемся искать и писать только отличную, проверенную и нужную вам и вашим детям информацию.

Отказ от ответственности № 1:  Необходимо понимать, что автор статей на сайте «Энциклопедия Детское питание» не является медицинским персоналом, «Я не врач». Информация, которой я делюсь, основана на моем собственном опыте. Моя цель – не учить Вас, как есть или кормить Вашего ребенка, а рассказывать о том, как мы сделали, что нового я узнала или прочитала. Это позволяет расширить картину знаний про Детское питание, дает увидеть весь процесс, чтобы Вы могли решить, это Вам нравится, стоит ли поступать также.

Отказ от ответственности № 2: Однако вышеописанное не отменяет посещение педиатра. Прежде чем начинать прикорм, необходимо узнать его профессиональное мнение о наилучшем способе введения новых продуктов для Вашего малыша. Также обращаю внимание, что нужно смотреть на первоначальную дату опубликованных статей, ведь некоторые «лучшие практики» могли измениться. Всегда консультируйтесь с педиатром Вашего ребенка по поводу прикорма и его здоровья.  

Отказ от ответственности № 3: Имейте в виду, что каждая семья уникальна, каждая ситуация также абсолютно уникальна. Нет универсальных решений. Найти то, что работает лучше для Вас, сможете только Вы сами. Определенные цели требуют определенных жертв и приоритетов — не каждый хочет делать такой выбор, и это ВЕЛИКОЛЕПНО! Просто знайте, чего Вы хотите достичь, и будьте готовы приступить к работе, прикладывая максимум своих сил!

Отказ от ответственности № 4: На сайте Энциклопедия Детское питание используются фото из книг по детскому питанию с указанием авторства, для более полного понимания информации (ст. 1274 п. 1 части четвертой Гражданского кодекса РФ). Литература по детскому питанию найдена в свободном доступе в интернете.

Абрикосовое пюре с курицей
Банано-яблочное пюре
Банановое пюре
Борщ
Бульон с горохом и рисом
Бутерброд с кольраби
Варенье из кабачков с клубникой
Гречка с зеленым горошком
Гречневая каша
Гречневая каша с абрикосами
Гречневая каша с бананом
Гречневый плов
Детский винегрет
Детский кетчуп
Детский салат из огурцов
Детский салат Оливье
Детское пюре из клубники, банана, желтой черешни, мацони и печенья со злаками
Детское пюре с творогом и фруктами
Домашняя пицца
Завтрак на улице
Закуска из кольраби
Запекание цветной капусты
Запеченная морковь
Запеченная морковь и черешня с просом
Зимний салат с топинамбуром
Капуста с белой фасолью
Капустный салат как в столовой
Картофельное пюре
Каша из киноа и тыквы
Каша Киноа
каши на завтрак
Киноа и яблоко
Клубничное пюре
Клубничное пюре с бананом
Клубничный компот
Компот из диких яблок и малины
Компот из сухофруктов, запаренных в термосе» для ребенка старше 8 месяцев
Кукурузная каша
Кукурузная каша с грушей
Кукурузная каша с тыквой
Кукурузная каша с тыквой и морковью
Кукурузная каша с яблоком и морковью
Куриные котлеты с морковью
Курица с морковью, сладким перцем и картофелем
Макароны по-флотски
Макароны с апельсиновым соусом
Молочный суп из вермишели
Морковно- картофельное пюре
Морковно-рисовая запеканка
Морковь с курицей
Мухоморы из яиц и помидоров
Овощное пюре из цветной капусты и моркови
Овощной суп с кукурузной манкой
Овощной суп с сыром и кукурузной манкой
Овощной суп-пюре с болгарским перцем
Овсяная каша
Оладьи на горячем кефире
Омлет в пакете
Омлет с брокколи и цветной капусты
Омлетный блин
Персиковое пюре
Печеные яблоки 7 месяцев +
Пирог из кабачка и моркови
Пирог из кабачков
Пирог из риса и кабачков
Пицца из белокочанной капусты
Плов из кролика
Плов из курицы с зеленым горохом и кукурузой
Пюре из банана и черешни
Пюре из банана, творога и каши 4 злака
Пюре из брокколи (цветной капусты)
Пюре из брокколи, кабачка и цветной капусты
Пюре из голубики
Пюре из груши
Пюре из груши и банана
Пюре из груши и банана, запекание
Пюре из груши и тыквы 7 месяцев +
Пюре из груши, тыквы и персика
Пюре из груши, яблока, слив и чернослива
Пюре из индейки
Пюре из кабачка
Пюре из кабачка и брокколи
Пюре из кабачка, моркови и картофеля
Пюре из киноа и банана
Пюре из киноа и моркови
Пюре из киноа, банана и моркови
Пюре из киноа, кабачка и моркови
Пюре из киноа, персика и малины
Пюре из киноа, цветной капусты, яблока, гороха и мяты
Пюре из киноа, яблок, груши и изюма
Пюре из киноа, яблока, моркови
Пюре из кролика, брокколи и цветной капусты
Пюре из курицы, моркови, картофеля, яблока и гороха
Пюре из малины, черешни и банана
Пюре из моркови
Пюре из моркови и яблок
Пюре из моркови, картофеля, брокколи с сыром
Пюре из моркови, картофеля, яблока и киноа
Пюре из моркови, тыквы, яблока и чернослива
Пюре из моркови, яблока и картофеля
Пюре из репы и моркови
Пюре из сливы
Пюре из творога, клубники и банана
Пюре из тыквы
Пюре из тыквы и банана
Пюре из тыквы и кабачка
Пюре из тыквы и яблок
Пюре из тыквы, яблока и банана
Пюре из цветной капусты и брокколи
Пюре из цветной капусты и картофеля
Пюре из цветной капусты и риса
Пюре из цветной капусты и яблока
Пюре из цветной капусты, зеленого гороха и кабачка
Пюре из цветной капусты, индейки и картофеля
Пюре из цветной капусты, картофеля и кабачка
Пюре из цветной капусты, моркови и брокколи
Пюре из цветной капусты, моркови, сыра и риса
Пюре из цветной капусты, яблок и кабачка
Пюре из цуккини
Пюре из цуккини и картофеля
Пюре из цуккини, моркови и яблока
Пюре из черешни
Пюре из черники
Пюре из чернослива
Пюре из яблок, тыквы, моркови и немного карри
Пюре из яблока и груши
Пюре из яблока и клубники
Пюре из яблока, клубники и черешни
Пюре из яблока, персика и банана
Пюре морковь с тыквой
Пюре с творога и банана
Рагу из индейки, картофеля и моркови
Рагу из кабачков, моркови и брокколи
Рагу из рыбы, картофеля, моркови и брокколи
Рисовая каша
Рисовая каша из цельного зерна
Рисовая каша с морковью
Рисовая каша с тыквой
Рисовая каша с яблоками
Рисовая каша с яблоком и грушей
Рисовая каша с яблоком и тыквой
Рыбные котлеты с овощами
Рыбные полуфабрикаты
Рыбные фрикадельки с кетчупом
Рыбный суп для ребенка
Рыбный суп с лососем и сельдереем
Салат из моркови и кольраби
Салат из нута
Самый ленивый суп
Сливочный суп-пюре из кольраби
Смузи с овсянкой
Соус в горшочке
Суп из гороха и бекона
Суп из кольраби
Суп из лосося
Суп из цветной капусты
Суп с картофелем и репой
Суп с фрикадельками для привередливого едока
Суп-пюре из кролика, тыквы, картофеля, брокколи и цветной капусты
Суп-пюре из свеклы
Суп-пюре из тыквы с грибами
Суп-пюре с брокколи и сельдереем
Суп/рагу из свинины с картофелем и морковью
Сырные чебуреки
Сырный соус с тыквой (рецепт Аннабель Кармель)
Тыквенно-яблочное пюре
Тыквенно-яблочный сок
Тыквенный кекс
Тыквенный суп-пюре
Фруктовый салат
Фруктовый салат с манго
Хлебный лаваш
Цветная капуста с сыром
Чай липа и чабрец
Яблочное пюре
Яблочный сок

Картошка для прикорма грудничкам: особенности введения и приготовления | Мир мам: блог педиатра

Наш привычный рацион питания редко обходится без блюд из картофеля. Поэтому введение картофеля в прикорм для малыша вызывает много вопросов у родителей.

Калорийность картошки сравнима с мучными и крупяными блюдами. Поэтому и польза его введения в прикорм малышам с дефицитом массы тела очевидна, а вот для малышей с избытком веса прикорм этим овощем лучше подождать.

Положительные качества картофеля:

  1. Высокое содержание крахмалистых веществ и они благотворно влияют на слизистую оболочку пищеварительного тракта, способствуют нормализации стула.
  2. Витамин С, который не уступает по количеству цитрусовым, способствует иммунной защите организма, укрепляет сосудистые стенки.
  3. Картофель содержит в своем составе пищевые волокна, которые стимулируют работу кишечника, помогают выведению токсинов.
  4. Витамины группы В благотворно действуют на процессы кроветворения, развитие нервной системы, улучшают состояние кожи.
  5. Витамин В6, железо и медь оказывают влияние на образование и созревание эритроцитов и это важно для профилактики анемии.
  6. Ниацин, содержащийся в картофеле, обладает противовоспалительным действием и улучшает кровоснабжение органов, путем расширения сосудов.
  7. Тиамин благотворно влияет на работу мышц, сердца и нервной системы.
  8. Высокое содержание калия обеспечивает питание мышечной ткани сердца, регулирует обмен веществ и работу почек.
  9. Витамин К участвует в механизмах свертывающей системы крови.
  10. Магний оказывает успокаивающее действие на нервные клетки, снимает спазмы и регулирует работу ЖКТ.
  11. Фосфор отвечает за построение костной ткани растущего организма.

Но при этом важно помнить, что:

  • в клубнях могут содержаться нитраты и другие удобрения, пестициды и инсектициды, которые используются при выращивании культуры;
  • проросшие, старые и позеленевшие картофелины нельзя употреблять в пищу, так как они содержат большое количество соланина. Это вещество способно вызвать серьезное пищевое отравление.

Когда и как вводить картошку в прикорм?

Овощное пюре входит в состав основного прикорма наряду с кашами.

Сроки введения пюре из картофеля варьируют в пределах 6 — 8 месяцев

Желательно давать этот овощ после того как ребенок попробовал и привык к кабачку, брокколи и цветной капусте. Но если ребенку рекомендован более ранний прикорм уже в 4-4,5 месяцев, то прикорм картошкой в 6 месяцев (через 2 месяца после начала прикорма) — это будет самым оптимальным временем.

Когда начинать прикармливать малыша решает мама и врач в индивидуальном порядке.

Можно выделить такие рекомендации при введении картофеля грудничку:

  1. Начинать следует с однокомпонентного пюре.
  2. Первый раз дают малышу 2 — 3 чайн. ложечки, постепенно увеличивая объем до определенной возрастной нормы.
  1. При смешивании картофеля с другими овощами, его доля должна составлять не меньше 20%.
  2. Новый продукт дается в первой половине дня, для того чтобы отследить реакцию.
  3. При болезни и в период прививок лучше воздержаться от введения картошки.
  4. Начинать желательно с пюре промышленного производства с дальнейшим переходом на домашнее, ближе к 1 году.

Стоит не забывать, что картофельное пюре высококалорийно, поэтому после того как овощ введен включать его в рацион рекомендуется 3 – 4 раза в неделю.

Как готовить пюре для грудничка, если выбран прикорм картошкой

Для начала нужно выбрать и подготовить клубни для пюре:

  1. Клубни выбираются среднего размера, без дефектов.
  2. По возможности проверить уровень нитратов, с помощью нитрат-тестера.
  3. Храниться картофель должен в темном прохладном (не ниже +2°С) помещении.
  4. Не должно быть ростков, повреждений на кожуре.
  5. Для варки лучше выбирать сорта со светлой кожурой.
  6. Клубни с зелеными участками использовать нельзя.
  7. Перед очисткой картофеля его нужно тщательно промыть с губкой и специальным моющим средством.

Не рекомендуется замачивать очищенный и нарезанный картофель более чем на 2 часа — вместе с крахмалом, который выходит в воде, теряется значительная часть витамина С.

Последовательность действий при приготовлении пюре из картошки такова:

  1. Подготовленный чистый, очищенный от кожуры и нарезанный ломтиками картофель бросается в кипящую воду и варится до готовности.
  2. Готовый овощ выкладывается в чистую сухую емкость.
  3. Придать консистенцию пюре можно тщательно размяв картошку вилкой или пропустив через сито. Блендер использовать нежелательно, так как при размельчении в нем выделяется клейковина и консистенция пюре станет вязкой и неприятной на вкус.
  4. В готовое пюре можно добавить овощной отвар, грудное молоко или привычную малышу смесь и четверть чайной ложки сливочного масла.
  5. Использовать коровье молоко для приготовления картофельного пюре можно будет ближе к году.
  6. Подсаливать картошку не рекомендуется.
  7. Готовое и чуть теплое пюре можно предложить крохе.

Заготавливать блюдо впрок нельзя, то есть то, что малыш не доест, хранению не подлежит. К каждому приему пищи готовится свежая порция картофеля.

Это следует учитывать, чтобы уменьшить риск развития кишечной инфекции и не было перерасхода продукции.

Картофель ценен своими питательными свойствами и богатством полезных веществ, поэтому обязательно должен быть включен в пищевой рацион малыша.

Экономить на сырье для приготовления картофельного пюре для грудничка нельзя.

Готовить блюдо прикорма нужно с соблюдением гигиенических правил и технологического процесса. Тогда еда для крохи получится вкусной и безопасной.

как приготовить и вводить картошку для прикорма

Многие родители жалуются, что подростки не желают есть ничего, кроме макарон и картошки. Но пока твой кроха едва перешагнул рубеж в 6 месяцев, ты думаешь о том, как бы вообще его познакомить с этими продуктами. И если макароны стоит отложить на более позднее время, то картофель — вполне себе подходящий овощ для начала прикорма. Как правильно готовить картофель для прикорма и вводить его в рацион малыша?

Введение в прикорм картофеля: когда, как, сколько?

Польза картофеля для детей. В картошке есть такие полезные витамины и микроэлементы как калий, фосфор, йод, железо, кальций, витамины группы В, витамин С. Кстати, при варке часть полезных свойств теряется, а вот при запекании многие из низ остаются в полной мере.

При необходимости прикорм с картофеля можно начать уже в 4,5 месяца. Но это только с особого указания педиатра, если ребенок плохо набирает вес или нуждается в каких-то микроэлементах, которые лучше усваиваются из картофеля. А остальным деткам можно советовать картошку в качестве первого прикорма по достижении 6 месяцев и других признаков готовности есть «взрослую» пищу.

Читай также:  С чего начать прикорм кашами?

Традиционно картофель становится третьим овощем в прикорме, после кабачка и брокколи. Но никто не запретит тебе начать именно с него, хотя педиатры считают, что он слишком тяжелый из-за большого количества крахмала. Кстати, вымачивание 4-5 часов в чистой воде избавит клубни от части крахмала.

Для приготовления пюре из картофеля для малыша отбери ровные клубни без поражения, зеленых и темных пятен. Идеально, если это будет картофель с собственного приусадебного участка.

Отваривать картофель лучше всего «в мундире», так ты сохранишь часть витаминов. И уже после приготовления клубней очисти и перетри в пюре. Ты также можешь запечь картофель в мундире, но не допускай его пригорания, лучше делать это в фольге. Не используй для этого блендер, так как он превратит картофельное пюре в клейстер, который точно не понравится малышу.

Вводить картофель, как и любой другой продукт в прикорм, следует постепенно. Начинай с ½ чайной ложки. На следующий день предложи малышу чайную ложку пюре. И постепенно за 7-10 дней доведи порцию до 50-80 граммов пюре. Картофель очень питательный, он может легко заменить один прием пищи для ребенка уже в 7 месяцев.

Читай также:  Можно ли кормящей маме есть красные фрукты и овощи?

Как часто можно давать картошку ребенку до года? Рекомендуется на частить, достаточно 2-3 раза в неделю готовить моно-пюре из картофеля. Но если ты варишь супчик или перетираешь картошку с другими овощами, то она может появляться до 5 раз в неделю в меню подрастающего малыша.

Фото: shutterstock, depositphotos

Когда вводить картофель в прикорм и как его приготовить

Мы уже писали о том, с чего начать овощной прикорм. Теперь разберемся, когда можно вводить картофель в прикорм и как его правильно приготовить.

Картофель обладает массой полезных свойств: он позитивно воздействует на состояние органов пищеварения, стабилизирует обмен веществ и укрепляет сердечно-сосудистую систему. Кроме того, он просто вкусный, питательный и его легко приготовить. Поэтому неудивительно, что у мам возникает вопрос, когда можно вводить картофель в прикорм ребенка?

Чтобы узнать, когда и как вводить прикорм в рацион грудничка, смотрите ориентировочнуютаблицу прикорма.

Когда вводить картофель в прикорм

Обычно картофель вводят в прикорм ребенка в числе первых овощей, вслед за кабачком и капустой брокколи. Не стоит давать картошку ребенку раньше 6 месяцев, поскольку из-за большого количества крахмала, содержащейся в ней, она достаточно тяжелая для детской пищеварительной системы. Поэтому для начала ребенка приучают к более легкимовощным пюре, а затем уже вводят в прикорм картофель.

Если мамы хотят уточнить, со скольких месяцев можно вводить картофель в прикорм ребенка, то знакомить малыша с этим овощем можно уже с 6,5 месяцев. Если вы ориентриуетесь на введение прикорма по Комаровскому, то он рекомендует вводить овощной прикорм в виде картофельного пюре уже после привыкания ребенка к кисломолочным блюдам и кашам.

Доктор Комаровский считает, что картофель в прикорм ребенка можно вводить с 8 месяцев, если у малыша уже появился хотя бы один зубик. Начинать овощной прикорм он советует с отваров, а затем переходить к пюре и разнообразным супам.

Как приготовить картошку для первого прикорма

Когда вводить картошку и как ее приготовить для первого прикорма ребенка

1. Выбирайте картофель без дефектов на кожице или каких-либо пятен.

2. Перед тем как отварить подготовленные овощи, замочите их на пару часов в холодной воде. Это позволит удалить часть крахмала из картофеля. Конечно, уйдет некоторая часть витаминов, но зато и от нитратов следа не останется.

3. Готовить картофель для прикорма лучше в «мундире» – благодаря этому вы сохраните больше полезных веществ. Вы можете варить неочищенную картошку для прикорма в воде или пригтовить ее на пару. Готовый картофель очищают от кожуры и перетирают в кашицу.

4. В пюре можно добавить немного грудного молока и несколько капель растительного масла.

5. Солить картофель не рекомендуется.

6. Обратите внимание, что при варке картофеля витамины группы B, содержащиеся в нем, распадаются, а вот в запеченном картофеле они сохраняются.

7. Из-за большого количества крахмала картофельные блюда рекомендуются маленьким детям лишь 2-3 раза в неделю.

8. Для каждого кормления необходимо готовить новую порцию картофельного пюре, поскольку при продолжительном хранении все его полезные свойства утрачиваются.

Теперь вы знаете больше о картофеле в детском питании, когда вводить картофель в прикорм ребенка и как правильно приготовить картошку для первого прикорма и можете расширить рацион малыша.
Источник

Самое читаемое:

Когда ребенку можно давать картофельное пюре?

Организм малыша начинает меняться с введением в его рацион первого прикорма. Ребенок активно набирает вес, у него усиливается рост костей, а желудочно-кишечный тракт учится переваривать новые продукты. Овощи и фрукты обогащают организм витаминами и минералами. Кроме кабачка, брокколи, цветной капусты и тыквы, меню детей пополняет пюре из картошки. В интернет-магазине «Дочки-сыночки» можно найти одно- и двухкомпонентные продукты для малышей. Большой популярностью пользуются овощные пюрешки с рыбой и мясом, например, картофель и горбуша.

В каком возрасте вводить в меню картофель

Для питания ребенка картофель является нейтральным продуктом – в нем нет особых полезных свойств, овощ содержит много крахмала и углеводов. Практически все малыши любят хорошо взбитое, воздушное картофельное пюре. Педиатры называют разные сроки ввода этого блюда в меню. Доктор Е. Комаровский рекомендует давать его после появления у ребенка первого зуба, примерно в 8 месяцев.

При выборе корнеплода и приготовлении стоит обратить внимание на:

  • внешний вид – овощ должен быть среднего размера, кожица без гнили, вмятин и белого налета. Идеальными будут клубни домашнего картофеля;
  • подготовку перед термической обработкой – хорошо очищенные картофелины необходимо замочить в холодной воде на сутки, чтобы избавиться от крахмала;
  • время приготовления – зависит от способа готовки. Если вы решили сварить картофель, то оптимальное время приготовления составит около 25 минут после закипания. Корнеплод за это время хорошо разварится, вобрав в себя больше воды.

Если вводить в меню картофель в чистом виде, он может вызвать запоры. Поэтому стоит начинать с двухкомпонентных блюд, например, кабачок и картошка. Если вашего малыша мучает диарея, то картофельное пюре поможет нормализовать его состояние.

Важно!

Прикорм из пюре, в состав которого входит картофель, можно вводить с 5-6 месяцев. Однокомпонентный вариант малыш сможет попробовать только в возрасте от 8 месяцев. В готовое блюдо можно добавить немного грудного молока.

Выводы

Прикорм картофельным пюре следует вводить в сочетании с другими овощами. В чистом виде корнеплод дают детям после 8 месяцев. Пюре хорошо сочетается с мясом и рыбой. Оно очень сытное и нравится всем малышам без исключения. В нашем интернет-магазине вы сможете подобрать готовые овощные блюда с телятиной, курицей, кроликом и рыбой.

Картофельное пюре для грудничка —рецепт для первого прикорма

Введение новых продуктов в рацион ребенка должно быть последовательным. Для каждого овоща существует определенное время, когда пищеварительная система будет готова его принять. Картофельное пюре для грудничка добавляют в меню одним из первых. Само его приготовление не требует много времени. Но для того, чтобы блюдо было максимально полезно и безопасно, необходимо знать несколько простых рекомендаций. Важно правильно выбрать и обработать корнеплод, а также определить способ готовки.

Польза и вред картофеля

В картофеле присутствует большое количество углеводов и белков.  Как следствие, блюда из него отличаются высокой калорийностью и тяжело усваиваются. Именно поэтому не рекомендуется давать ребенку картофельное пюре слишком рано.

Польза этого продукта обусловлена содержанием в нем органических кислот, калия, фосфора и витаминов A, C, B1, B2 и B6. Все эти элементы необходимы малышу для роста и развития. Корнеплод содержит в своем составе клетчатку, которая благотворно влияет на процесс пищеварения.

Взвешивая «за» и «против», стоит учитывать, что правильно приготовленное картофельное пюре для грудничка будет не только полезным, но и понравится ему по вкусу и консистенции.

Когда вводить блюдо в рацион

В первую очередь, необходимо отметить, что картофельное пюре можно давать ребенку, только если он уже «попробовал» более легкоусвояемые овощи — цветную капусту, кабачок, брокколи, тыкву.

С какого возраста можно давать блюдо грудничку, зависит от основного типа кормления:

  1. Вводить в рацион ребенка-искусственника пюре из картофеля можно не раньше 5 месяцев.
  2. Для малышей на грудном вскармливании минимальный возраст увеличивается до 6 месяцев.

Важно
Торопиться не обязательно. Можно подождать до 7—8 месяцев, особенно если у малыша наблюдаются частые запоры и проблемы с пищеварением.

Начинать нужно с одной-двух чайных ложек в день, наблюдая за реакцией. В случае появления у малыша аллергии или задержки стула стоит отказаться от картофеля на некоторое время. Это не слишком ценный продукт по содержанию полезных веществ, поэтому его отсутствие не окажет никакого влияния на здоровье грудничка. Необходимые витамины ребенок сможет получить из других овощей, которые обязательно должны присутствовать в его рационе после 6 месяцев.

Если же после первого прикорма картофельным пюре никаких проблем не возникло, можно продолжать давать его малышу. Но готовить для ребенка такое калорийное блюдо желательно не чаще 1—2 раз в неделю.

Корнеплод может способствовать набору веса при его нехватке. В этом случае готовить картофельное пюре для грудничка можно немного чаще. Однако важно не перестараться, чтобы не спровоцировать проблемы в пищеварительной системе.

Как выбрать картофель

Прежде чем начать приготовление, нужно правильно выбрать овощи. Лучше всего брать гладкий молодой картофель среднего размера. Клубни не должны иметь следующих признаков:

  • гнилостных участков;
  • зеленой кожуры;
  • порезов и других повреждений;
  • «глазков» в большом количестве;
  • слишком большого размера.

Желательно использовать картошку со своего огорода: в покупном может содержаться много нитратов и других вредных веществ. Меньше вреда и больше пользы овощ принесет в осенний и зимний периоды.

Весной использовать картофель для грудничка рекомендуется как можно реже — в это время в кожуре увеличивается концентрация ядовитого вещества соланина из-за долгого хранения.

Первый прикорм

Как приготовить картофельное пюре для малыша? Привычное блюдо, которое готовят многие на каждый день, не подойдет. Есть некоторые особенности, которые нужно знать, чтобы не нанести вред еще не до конца сформированному растущему организму.

Важно
Готовить пищу для грудных детей необходимо непосредственно перед кормлением. Во время хранения теряются полезные свойства продуктов и развиваются вредные микроорганизмы. Организм малыша еще не умеет бороться с бактериями, в отличие от взрослых.

Чтобы приготовить пюре, картофель можно отваривать в мундире или очищенный. В кожуре содержится много питательных веществ. Поэтому срезать нужно тонкий слой, как можно ближе к поверхности. Очищенный овощ режут кубиками и заливают холодной водой на сутки. Это позволит избавиться от лишнего крахмала и нитратов. Затем воду сливают и промывают картошку.

В остальном рецепт приготовления достаточно прост. Подготовленный продукт выкладывают в кастрюлю и заливают чистой водой так, чтобы картофель на несколько миллиметров оставался над ее поверхностью. Использовать соль в блюдах для грудничков не рекомендуется. В крайнем случае, можно немного посолить, но чем меньше, тем лучше.

Готовить нужно на медленном огне максимум полчаса. Дольше варить картошку не следует, чтобы не допустить распада витаминов и других полезных веществ. Если по прошествии этого времени корнеплод не сварился, значит это сорт, не предназначенный для употребления в пищу. Тем более нельзя давать его грудничку для прикорма.

По окончании варки картофельный бульон переливают в другую емкость и измельчают овощ, протирая его через сито или разминая толкушкой.

Совет
Не рекомендуется использовать блендер. Пюре из картофеля для грудничка в нем получается неприятно тягучим, напоминающим клейстер. Часто дети отказываются от такого блюда.

Также можно приготовить картофельное пюре, сварив овощ на пару или запекая в духовке. Такие способы считаются более щадящими для первого прикорма, так как сохраняют большую часть витаминов и других важных элементов.

В пюре добавляют картофельный или другой овощной бульон и доводят до необходимой консистенции. Лучше сделать его пожиже, чтобы малышу было легче есть. Можно добавить для мягкости грудное молоко или смесь. Важно хорошо размять картофель, чтобы не осталось твердых комочков. Иначе ребенок может подавиться. По желанию добавляют немного сливочного масла для вкуса.

Пюре для грудничков постарше

После 8 месяцев ребенка можно начинать кормить многокомпонентными блюдами. Картофель смешивают с цветной капустой, морковкой или кабачком, а также добавляют мясо курицы или телятину. Особенно это актуально, если ребенок отказывается от корнеплода в чистом виде.

  • Пюре из картофеля и цветной капусты

Овощи хорошо промывают и очищают. Брать их можно в любых пропорциях. Если ребенку не нравится картошка, ее можно взять совсем немного, с каждым разом увеличивая количество.

Продукты помещают в кастрюлю и заливают водой. Можно добавить зелень укропа. Все варят до готовности, затем измельчают. Для этого используют блендер, толкушку или сито. Пюре делают на основе овощного бульона, по желанию можно добавить молоко. В готовое блюдо по желанию добавляют оливковое масло — грудничку достаточно 1 чайной ложки на порцию.

  • Другие многокомпонентные пюре с картофелем

Рецепт приготовления пюре с другими овощами будет аналогичным предыдущему. Используют любые продукты, которые уже были введены в рацион ребенка ранее. Пропорции тоже не имеют рамок. С помощью таких блюд можно приучать ребенка к овощам, которые ему не нравятся, постепенно увеличивая их количество в пюре. Картофель в составе многокомпонентных блюд добавит питательности и улучшит вкус.

Картофельное пюре — питательное и вкусное блюдо. Когда вводить его в рацион грудничка, решать родителям. Желательно согласовывать это решение с педиатром. Он сможет подсказать, во сколько месяцев лучше давать корнеплод, и оценит готовность пищеварительной системы к новому продукту. Соблюдение всех рекомендаций позволит избежать возможных проблем или уменьшить их проявление.

Картофельное пюре для грудничка | ДЕТСКИЕ РЕЦЕПТЫ, БЛЮДА

 

Ни для кого не секрет, что избыточный вес – бич 21 века. Но мало кто из мамочек задумывается о лишнем весе у грудных малышей. А такое, увы, встречается довольно часто, особенно когда ребенок переходит с грудного молока на детское питание. Почему? Потому что мы редко задумываемся о том, что входит во всевозможные овощи, которые начинают давать малышу в качестве прикорма.

Казалось бы, картофельное пюре для грудничка блюдо самое подходящее – мягкое, легко перевариваемое и усвояемое. Но мамочкам надо помнить, что картофель, продукт коварный. Он может поспособствовать возникновению запоров из-за избытка крахмала. А углеводы быстро увеличат вес маленького человечка. Но вовсе исключать это блюдо из рациона не следует. Просто готовить его надо правильно.

Картофельное пюре для грудничка — Приготовление:

1. Для начала необходимо вымочить картофелину в воде, удалив из нее избыток крахмала. Положите ее в чистую воду на сутки, предварительно тщательно срезав кожицу.

2. Затем картошку можно сварить. Не солите воду и не добавляйте соль в получившееся пюре – избыток соли вреден как детям, так и взрослым.

3. Слейте почти всю воду из кастрюльки, затем тщательно разомните картошку в оставшемся отваре. Можно взбить ее миксером или размешать в блендере.

Картофельное пюре для грудничка должно быть без комков, нежным, воздушным и теплым. Можете добавить в него грудное молоко, но не переборщите.

Если вы впервые делаете такое блюдо для своего ребенка, сначала дайте ему попробовать чайную ложку пюре. Последите, не появиться ли аллергия. Если все в порядке, можете увеличивать объем. Приятного аппетита!

Поделиться ссылкой:

 

 

Автор: Валерия Лучная

Повар-кондитер. Мама двоих детей. Люблю готовить и делиться своими рецептами.

» Валерия Лучная опубликовала рецептов: 923

Практики кормления в первый год [видео] — Food Insight

Младенчество и раннее детство — важные этапы роста и развития, особенно в течение первых двенадцати месяцев жизни. Американская академия педиатрии (AAP) отмечает, что «учитывая задокументированные краткосрочные и долгосрочные медицинские преимущества грудного вскармливания и развития нервной системы, питание детей грудного возраста следует рассматривать как проблему общественного здравоохранения, а не только как образ жизни». Очевидно, что то, как мы кормим наших младенцев, имеет решающее значение для их здоровья.Вот несколько полезных напоминаний о том, как правильно кормить ребенка в первый год его жизни.

В течение первых шести месяцев жизни младенцев следует вскармливать исключительно грудью. Если у вас проблемы с грудным вскармливанием или ваш младенец плохо переносит грудное молоко, лучшим вариантом будет детская смесь, обогащенная железом.

Грудное молоко — самая важная пища для вашего ребенка в течение первого года жизни, поскольку оно оказывает защитное действие на новорожденных. Особенно известно, что он снижает риск инфекций нижних дыхательных путей, пневмонии, желудочно-кишечных инфекций, а также простуды, инфекций уха и горла.Грудное молоко также содержит белок, углеводы, жиры и витамины, которые жизненно важны для здоровья вашего ребенка.

Примерно с 6 месяцев можно начинать прикорм. Прикорм — это когда в дополнение к грудному молоку или смеси вводят твердую пищу. В дополнение к прикорму, матерей поощряют кормить грудью в течение одного года или дольше по взаимному желанию матери и ребенка.

Многие питательные вещества способствуют развитию мозга и здоровью ребенка.Разнообразные овощи, фрукты, йогурт, злаки и мясное пюре помогут вашему ребенку получить необходимые ему питательные вещества. Детские хлопья, пюре из сладкого картофеля и пюре из курицы — вот лишь несколько примеров продуктов, которые нужно ввести в первую очередь. Более того, стоит отметить, что недавно AAP изменила свою позицию в отношении введения арахиса. Теперь они советуют родителям вводить арахис вместе с другими продуктами для прикорма, потому что отсрочка введения арахиса может быть связана с повышенным риском аллергии на арахис.

Помимо питания, еда также играет роль в развитии чувств вашего ребенка. Предлагая разные продукты, вы познакомите своего ребенка с различными запахами, вкусами и консистенциями. Попробуйте вводить новую пищу каждые три-пять дней и следите за возможными аллергическими реакциями или непереносимостью. Интервал введения новых продуктов питания дает время понаблюдать за вкусовыми предпочтениями вашего ребенка. Может потребоваться несколько попыток, прежде чем новая еда будет принята, поэтому не расстраивайтесь, если ваш ребенок не сразу примет определенную пищу.

Вырастить ребенка сложно, особенно в первый год. Для создания благоприятной среды питания часто рекомендуется чуткий стиль кормления. В этом эмоционально поддерживающем стиле ваш ребенок сигнализирует о голоде и насыщении движениями или мимикой, и вы распознаете сигналы, а затем реагируете соответствующим образом.

Мы надеемся, что эти советы будут полезны при кормлении ребенка. Если вам нужна дополнительная информация, обязательно следите за последними обновлениями AAP. Кроме того, Диетические рекомендации для американцев на 2020-2025 годы будут включать возрастной диапазон от рождения до 24 месяцев, обеспечивая рекомендации по питанию в раннем детстве.

(PDF) Составление и характеристика дополнительного корма на основе сладкого картофеля

Сельское хозяйство и пищевая химия, 40, 1943–1947.

DOI: 10.1021 / jf00022a043

Бхандари, Н., Бахл, Р., Найяр, Б., Хохар, П., Роде, Дж. Э.,

и Бхан, М. К. (2001). Добавка к пище с

поощрения кормления младенцев от 4 до 12

месяцев имеет небольшое влияние на прибавку в весе.

Journal of Nutrition, 131, 1946–1951.DOI: 10.1093 / jn /

131.7.1946

Bonazzi, C., & Dumoulin, E. (2011). Изменения качества пищевых продуктов

материалов под влиянием процессов сушки, в:

Современные технологии сушки, том 3: Качество продукции

и рецептура (1-е изд., Стр. 1 и 2). Weinheim:

Wiley-VCH GmbH and Co. KGaA.

Бонси, Э. А., Плахар, В. А., и Забава, Р. (2014). Пищевая ценность

усовершенствование продуктов для отъема в Гане с использованием сладкого картофеля

с апельсиновой мякотью.Африканский продовольственный журнал

Развитие питания сельского хозяйства, 14, 9236–9256.

Бут, С. Л., Лихтенштейн, А. Х., О’Брайен-Морс, М.,

Маккеун, Н. М., Вуд, Р. Дж., Зальцман, Э. &

Гундберг, К. М. (2001). Влияние гидрогенизированной формы витамина К

на формирование и резорбцию костей.

Американский журнал клинического питания, 74, 783–790.

doi: 10.1093 / ajcn / 74.6.783

Burri, B.J., Chang, J., & Neidlinger, T.Р. (2011). Бета-

Продукты, богатые криптоксантином и альфа-каротином, имеют на

большую очевидную биодоступность, чем продукты, богатые бета-каротином-

, в западных диетах. Британский журнал

Nutrition, 105, 212–219. DOI: 10.1017 /

S0007114510003260

CAC (2008). Свод гигиенических правил для порошкообразных продуктов —

мул для младенцев и детей раннего возраста, Безопасный ФАО / ВОЗ

приготовление, хранение и обращение с порошком

Руководство по детскому питанию, CAC / RCP 66–2008, стр.

CAC (2011). Рекомендации по составленным дополнительным продуктам

для детей старшего возраста и детей раннего возраста, Предлагаемый проект пересмотра

, Комиссия Codex Alimentarius, Совместная

Программа пищевых стандартов ФАО / ВОЗ, Кодекс

Комитет по питанию и пищевым продуктам для особого рациона

, CX / NFSDU 11/33/8.

CAC / GL 08 (1999). Codex Alimentarius: Руководство по

сформулированным дополнительным продуктам питания для детей старшего возраста

и детей младшего возраста.Vol. 4, FAO / WHO Joint

Publications, pp: 144.

Chin-Feng, C., Chih-Ming, C., Yung-Chang, L., Che-Lun, H.,

Shu-Chen, К., и Уэйн, CL (2014). Изменения в составе сахара

во время выпечки и их влияние на чувственные свойства печеного сладкого картофеля. Журнал

Food Science and Technology, 51, 4072–4077.

DOI: 10.1007 / s13197-012-0900-z

Christides, T., Amagloh, F. K., & Coad, J. (2015). Биодоступность железа

и провитамина А из сладкого картофеля

и продуктов прикорма на основе злаков.Foods, 4,

463–476. DOI: 10.3390 / foods4030463

Дэнсби, М. Ю., и Бовелл-Бенджамин, А. К. (2003). Производство

и примерный состав гидропонной сладкой картофельной муки

при длительном хранении. Журнал пищевых продуктов

Обработка и сохранение, 27, 153–164.

DOI: 10.1111 / jfpp.2003.27.issue-2

Edema, M.O., Sanni, L.O., & Sanni, A.I. (2005). Оценка

смесей кукурузо-соевой муки для производства кислого кукурузного хлеба

в Нигерии.Африканский журнал

Биотехнология, 4, 911–918.

Эгби, Г. (2012). Распространенность дефицита витамина A, цинка, йода и анемии среди

детей в Гане в возрасте 2–10 лет. AJFAND, 12, 5946–5958.

ФАО (1990). Корни и клубни, подорожники и бананы в

Питание человека: Серия пищевых продуктов и питания ФАО №

24. doi: 10.1099 / 00221287-136-2-327

ФАО / ВОЗ / ЮНИСЕФ. (1972). Консультативная группа по белкам:

Руководство по тестированию дополнительных пищевых продуктов на людях

смесей.Нью-Йорк: Организация Объединенных Наций.

Gichuhi, P. N., Kpomblekou-A, K., & Bovell-Benjamin, A.C.

(2014). Питательные и физические свойства органического сладкого картофеля

beauregard [Ipomoea batatas (L.)] as

зависят от нормы внесения помета бройлеров. Продовольствие

Наука и питание, 2, 332–340. DOI: 10.1002 /

fsn3.108

Хак, М. Р., Хосайн, М. М., Хатун, Х., Алам, Р., и Гани,

М. О. (2013). Оценка пищевого состава

и сенсорных характеристик пищи для отъема, приготовленной

из сладкого картофеля и соевых бобов.Бангладеш

Research Publications Journal, 8, 127–133.

Иджаротими, О. С., и Ашипа, Ф. (2006). Оценка питательного состава, сенсорных и физических свойств

кормов для отъемов, приготовленных в домашних условиях, на основе дешевых

пищевых материалов, доступных на месте. Питание и питание

Science, 36,6–17. DOI: 10.1108 / 00346650610642142

Иджаротими, С. О., и Кешинро, О. О. (2013). Определение питательного состава

и качества протеина потенциальных продуктов

прикорма, приготовленных на основе комбинации ферментированного попкорна, африканской саранчи и

муки из семян арахиса бамбара.Польский журнал пищевых продуктов

Nutrition Sciences, 63, 155–166. DOI: 10.2478 / v10222-

012-0079-z

Imungi, J. K., & Wabule, M. N. (1990). Некоторые химические характеристики

и наличие витамина А и

витамина С из кенийских сортов папайи. Экология

Продовольствие и питание, 24, 115–120. DOI: 10.1080 /

03670244.1990.99

Jaarsveld, P. J. V., Faber, M., Tanumihardjo, S. A., Nestel,

P., Lombard, C.Дж., И Бернаде, A.J.S. (2005). β-

Каротин-богатый апельсиновой мякотью сладкий картофель

улучшает статус витамина А в начальной школе

детей, оцененных с помощью теста реакции на модифицированную относительную дозу

. Американский клинический журнал

Nutrition, 81, 1080–1087. DOI: 10.1093 / ajcn /

81.5.1080

Джангчуд, К., Пимолсирипол, Ю., и Харутхайтанасан, В.

(2003). Физико-химические свойства сладкой картофельной муки

и крахмала при бланшировании и переработке

.Крахмал / Старке, 55, 258–264. DOI: 10.1002 /

star.2003

Камаль, М.С., Ислам, М.Н., и Азиз, М.Г. (2013). Влияние муки сладкого картофеля

двух местных сортов на качество хлеба

. Журнал сельскохозяйственного университета Бангладеш,

11, 301–306.

Колецко, Б., Купер, П., Макридес, М., Гарза, К., Уауи, Р., &

Ван, В. (2008). Педиатрическое питание на практике (стр.

285–291). Базель, Каргер: Райнхард Друк.

Лауэр В. Ф., Мартинес Ф. Л. и Патель А. (2007). Валидация

RAPID E. coli 2 для подсчета и дифференциации

Escherichia coli и других колиформных бактерий в отобранных продуктах

— проверенный на производительность метод 050601. Журнал

из AOAC International, 90, 1284–1315.

Луна-Гусман, И., и Барретт, Д. М. (2000). Сравнение эффективности хлорида кальция и лактата кальция

в

, обеспечивающих стабильность при хранении и качество свежесрезанных дынь

, биология и технологии послеуборочной обработки.

Послеуборочная биология и технология, 19,61–72.

doi: 10.1016 / S0925-5214 (00) 00079-X

Люттер, С.К., Родригес, А., Фуэнмайор, Г., Авила, Л.,

, Семпертеги, Ф., и Эскобар, Дж. (2008 г. ). Рост и статус микронутриентов

у детей, получающих обогащенный прикорм

. Journal of Nutrition, 138, 379–

388. doi: 10.1093 / jn / 138.2.379

Мустафа Л., Алсаед А. К. и Аль-Доми Х. (2014). Сушка сладкой сыворотки

методом барабанной сушилки и использование полученного порошка

во французском хлебе

и сдобном печенье.Пакистанский биологический журнал

наук, 17, 812–820.

Nestel, P., Briend, A., Benoist, B., Decker, E., Ferguson, E.,

Fontaine, O.,. . . Налубола, Р. (2003). Дополнительные

Laryea et al., Cogent Food & Agriculture (2018), 4: 1517426

https://doi.org/10.1080/23311932.2018.1517426

Страница 14 из 15

Как приготовить овощное пюре для детей? | Аннетт Барнс

Согласно последним рекомендациям, не стоит торопиться давать ребенку прикорм, пока он не достигнет 6-месячного возраста.Исключение могут составлять младенцы, получающие искусственное вскармливание — в этом случае можно начинать прикорм в 4 месяца. До этого момента материнское молоко или детская смесь полностью удовлетворяют потребности ребенка.

Изображение предоставлено: Pixabay

Со временем маленький ребенок вырастает, и приходит время познакомить его с новыми вкусами. Основная цель прикорма — подготовить ребенка к употреблению твердой пищи. Это переходный этап от кормления грудью к употреблению обычной пищи. Чаще всего родители выбирают овощное пюре для первого знакомства с новой едой.Иногда рекомендуется начинать прикорм с каш, если ребенок недостаточно набирает вес.

Несмотря на то, что введение первого прикорма не преследует цели утолить голод ребенка, дополнительное питание обогащает его рацион полезными элементами, витаминами и веществами. В возрасте шести месяцев ребенок может не получать их достаточно только из материнского молока. Восполнить этот недостаток можно овощным пюре в качестве первого прикорма.

  • Возраст ребенка — 4–6 месяцев
  • Ребенок проявляет интерес к еде
  • Ребенок может есть, сидя прямо
  • Здоровье ребенка в хорошем состоянии
  • Не вводите прикорм за 3 дня до и 3 дня после вакцинация
  • Впервые новый продукт вводится в количестве не более 1 чайной ложки
  • Каждый день количество увеличивается до необходимого объема
  • Постепенное введение любого нового продукта в рацион занимает 5–7 дней
  • Любое незнакомую пищу нужно попробовать до полудня.

Перед введением новых продуктов в рацион необходимо проконсультироваться с педиатром, чтобы узнать, в каком возрасте можно давать ребенку конкретное новое блюдо.Наблюдательный специалист решает, когда вводить первый прикорм. Также он порекомендует, как правильно ввести прикорм в вашем случае.

Идеальное «первое знакомство» младенцев — это, конечно же, овощное пюре. В их состав входит огромное количество полезных элементов, которые необходимы активно растущему организму. Клетчатка, содержащаяся в пюре для младенцев, поможет исправить опорожнение кишечника.

Рецепты таких пюре обычно простые, и их приготовление не вызывает затруднений.Для приготовления детского питания вам понадобится такой прибор, как блендер. Если мама решила готовить дома, лучше сразу приобрести качественный, мощный прибор.

Этот выпуск действительно заслуживает отдельной большой обзорной статьи, но поскольку наша сегодняшняя статья посвящена другому вопросу, давайте кратко поговорим о нем. Согласно этого сайта , лучше использовать погружные блендеры с изменяющейся скоростью вращения. Выбирайте таз из прочного пластика, лучше, если на нем есть мерная шкала.

Лучшие модели 2019 года:

  1. Philips AVENT — лучшая многофункциональная модель
  2. Breville BSB510XL — надежный и прочный иммерсионный блендер
  3. Cuisinart CSB-76W — простой и удобный в использовании
  4. Hamilton Beach Bebe — хорошее сочетание цена-качество
  5. Magic Bullet Baby Bullet — разработан специально для приготовления детского питания

Источник рейтинга: https://cutelittledarling.com/best-blender-for-baby-food/

Итак, давайте поговорим о том, как приготовить детское лакомство.

Пюре из кабачков занимает первое место в рейтинге лучших блюд. В этих овощах содержится огромное количество полезных веществ с минимальным содержанием аллергенов. Покупая кабачки для малыша, лучше выбирать маленькие. В таких кабачках больше полезных веществ, чем в спелых. Чтобы приготовить пюре, вам понадобится блендер. Такой прибор поможет добиться полностью однородной консистенции.

Рецепт:

Возьмите 1 кабачок, промойте и очистите. Если семена крупные, необходимо удалить сердцевину.

Нарезать кубиками. Положить нарезанный кубиками кабачок в эмалированную кастрюлю и залить небольшим количеством воды.

Варить до готовности, процедить. Измельчите приготовленные овощи в блендере и добавьте чайную ложку масла.

Кабачки также можно готовить на пару или в микроволновой печи.

Имеет очень высокий рейтинг среди самых полезных овощей. Хорошая тыква имеет насыщенный яркий цвет. Для приготовления лучше выбирать спелые мягкие плоды.

Рецепт:

Тыкву вымыть, очистить от кожуры, нарезать.

Либо заверните овощ в фольгу и запекайте в духовке, либо готовьте до готовности в кастрюле.

Возьмите измельчитель и сделайте пюре, добавив необходимое количество воды, отвара или грудного молока.

Добавьте в приготовленное пюре чайную ложку растительного масла.

Пюре из этих кочанов готовится так же, как и предыдущие блюда. После внесения каждого овоща по отдельности можно делать их смеси в любых пропорциях или смешивать с другими овощами.

Рецепт:

Вымойте капусту и нарежьте соцветиями. Стебли довольно жесткие, не используйте их. Если вы используете замороженные овощи, готовьте их, не размораживая, согласно инструкции на упаковке. При приготовлении не используйте слишком много воды. Брокколи готовится быстрее цветной капусты. Из приготовленных овощей протереть пюре, доводя до необходимой консистенции.

Такое блюдо обладает прекрасными вкусовыми качествами и нравится большинству детей. Картофель следует вводить в рацион малыша после более легких овощей.Лучше смешивать это пюре с другими, причем картофель должен занимать не более 30% всего блюда. Для приготовления такого пюре используйте самый свежий картофель крахмалистых сортов.

Рецепт:

Вымойте и почистите картофель, затем снова промойте. Варить до готовности в небольшом количестве воды. Размять толкателем, добавить кусочек сливочного масла. Для детей постарше можно разбавить пюре молоком. Не протирайте пюре блендером — такой прибор разрушает крахмал, блюдо будет липким и неприятным.

Вы можете найти другие рецепты детского питания на HealthLine.

Спасибо, что прочитали мою статью! Надеюсь, это будет вам полезно. Буду признателен, если поделитесь своими рецептами и идеями по приготовлению вкусных и полезных блюд для детей.

Химический состав и характеристика дополнительных продуктов питания из смеси сладкого картофеля с апельсиновой мякотью, коричневого тефа и темно-красной фасоли

Неадекватное питание приводит к недоеданию младенцев. Это исследование направлено на разработку рецептуры прикорма из смеси сладкого картофеля с апельсиновой мякотью, коричневого тефа и темно-красной фасоли для младенцев в возрасте 6–23 месяцев.Программное обеспечение Design-Expert 6.0.8 использовалось для создания смесей муки. Приблизительные, минеральные и антинутриентные характеристики мучных смесей определяли стандартными методами. Содержание сырого протеина, сырого жира, углеводов и энергии в сырых мучных смесях варьировалось от 4,90–14,25%, 1,63–1,99%, 67,10–76,29% и 339,07–343,63 ккал / 100 г соответственно. Содержание сырого протеина, сырого жира, углеводов и энергии в экструдированных смесях варьировалось от 3,65–12,41%, 0,16–0,31%, 72,66–83.96% и 343,07–356,74 Ккал / 100 г соответственно. Содержание сырого протеина, сырого жира, углеводов и энергии в сушеных в барабане смесях варьировалось от 4,45–14,08%, 1,21–1,70%, 69,30–80,45% и 347,20–356,57 ккал / 100 г соответственно. Продукты соответствуют рекомендуемой дневной норме потребления белка (5,2–10,9 г), углеводов (65 г), энергии (202–894 ккал) и калия (60–160 мг) для младенцев. Однако эти продукты не соответствуют некоторым рекомендациям международных стандартов в отношении ежедневного потребления жиров и минералов.Следовательно, он требует некоторого улучшения за счет включения изученного количества масла и других пищевых продуктов с высоким содержанием микроэлементов.

1. Введение

Потребление некачественного прикорма и неправильная практика кормления являются основными факторами, способствующими развитию недоедания у детей во многих развивающихся странах, включая Эфиопию [1]. Традиционное детское питание из злаков имеет низкое содержание белка, жира, витамина А, цинка, железа и высокое содержание антипитательных факторов, снижающих биодоступность питательных веществ и минералов [2].Прикорм хорошего качества должен быть богат макро / микронутриентами и с низким содержанием антинутриентов и вязкостью [3, 4]. В Эфиопии ежегодно один миллион детей в возрасте до пяти лет умирает из-за белково-энергетической недостаточности питания [5].

Недоедание также может быть результатом болезней, которые мешают организму использовать потребляемые питательные вещества [6]. Организм недоедающих детей слаб, чтобы противостоять инфекциям [7]. Задержка роста свидетельствует о хроническом недоедании в наиболее критические периоды роста и развития в раннем возрасте.Во всем мире недоедание является причиной не менее 35% случаев смерти детей в возрасте до пяти лет [6]. Во всем мире 165 миллионов детей в возрасте до пяти лет страдают от недоедания, из которых 26% имеют задержку роста [8]. Исследования по снижению распространенности недоедания в развивающихся странах были медленными [9]. Достижения Эфиопии также ограничены ежегодным сокращением на 1,3% [10].

Грудное молоко богато питательными веществами, но его недостаточно для удовлетворения потребностей младенцев в макро- и микронутриентах в возрасте старше шести месяцев.После шести месяцев питательный состав грудного молока становится недостаточным для удовлетворения потребностей ребенка в питании [11]. Следовательно, необходимо разработать продукты для прикорма и ввести их в рацион ребенка после шести месяцев при продолжении грудного вскармливания до двадцати четырех месяцев и более. Корм для прикорма должен быть соответствующего питательного качества и энергетической ценности, чтобы дополнять необходимые в питательном отношении химические вещества, которые получают с грудным молоком младенцев и детей младшего возраста [12].

С точки зрения питания, адекватное питание очень важно для роста и развития младенцев. Период от рождения до двадцати трех месяцев особенно важен для оптимального физического, умственного и когнитивного роста, здоровья и развития. К сожалению, эта бешеная старость часто связана с дефицитом белковой энергии и питательных микроэлементов, которые мешают оптимальному росту [13]. Большинство пищевых продуктов, разработанных в разных странах для обеспечения богатого питательными веществами прикорма для удовлетворения пищевых потребностей детей грудного и раннего возраста, основаны на местных пищевых продуктах и ​​смешаны с бобовыми для обеспечения белков [14].В этом исследовании сладкий картофель с апельсиновой мякотью, коричневый теф и темно-красная фасоль использовались для приготовления прикорма из их мучной смеси. Сладкий картофель как дополнительный продукт питания был определен как устойчивый продукт для удовлетворения пищевых потребностей младенцев в развивающихся странах [15]. Сладкий картофель с апельсиновой мякотью богат углеводами и витамином А, но низким содержанием сырого протеина и жиров [16]. Следовательно, его необходимо дополнять бобовыми и злаками при использовании в качестве прикорма.Бобовые, такие как красная фасоль, являются важным источником пищевых белков. Они играют важную роль в питании человека, дополняя другие продукты, такие как пшеница и другие злаки [17]. Коричневый теф из злаков богат железом и может бороться с дефицитом железа (анемией) [18]. Таким образом, смесь сладкого картофеля с апельсиновой мякотью (OFSP), коричневого тефа (BT) и темно-красной фасоли (DRKB) в рецептуре прикорма может увеличить питательный состав пищи.

2.Материалы и методы
2.1. Сбор и подготовка проб

Четыре килограмма темно-красной фасоли (( Phaseolus vulgaris ) (темно-красная почка ( DRK ) сорт)) были собраны в Центре сельскохозяйственных исследований Мелкассы, 3 кг коричневого тефа (( Eragrostis Teff ) ( Dz-01-99 или сорт Asgori )) были собраны в Центре сельскохозяйственных исследований Debre-zeit, 12 кг сладкого картофеля с апельсиновой мякотью (( Ipomea batatas ( L.) Лам. ) разновидность Kulfo )) были собраны в Центре сельскохозяйственных исследований Хавасса, а коммерческий дополнительный корм ( faffa ) был приобретен в супермаркете города Аддис-Абеба в качестве контроля.

Образцы коричневого тефлона были отсортированы на предмет посторонних материалов и затем промыты водопроводной водой до полного удаления всей почвы и других нежелательных частиц. После этого зерна теффа сушили на солнечном свете в течение 8 часов при 25 ° C. Сушку производили намазыванием на алюминиевую фольгу и помещением на стол и держали на возвышении, чтобы избежать загрязнения пылью [19].Точно так же фасоль промывали водопроводной водой и сушили на солнечном свете в течение 8 часов при 25 ° C. Сладкий картофель с апельсиновой мякотью промывали вручную водопроводной водой, очищали с помощью кухонной машины для очистки кожуры, нарезали ломтиками толщиной 1 см с помощью овощерезки и промывали водой. Наконец, нарезанные образцы сушили в универсальной печи Memmert (Model-UF 260, Memmert GmbH + CO.KG, Германия) при 60 ° C в течение 12 ч [20].

Образцы сушеного коричневого тефа, сладкого картофеля с апельсиновой мякотью и темно-красной фасоли измельчали ​​с использованием лабораторной мельницы (0.Стандартное сито 5 мм). Масса коричневого тефа, темно-красной фасоли и муки из сладкого картофеля с апельсиновой мякотью составляла 2,85 кг (95%), 3,68 кг (92%) и 4,20 кг (35%), соответственно. Все образцы были упакованы в герметичные желтые флаконы, промаркированы и хранились при комнатной температуре до следующего анализа и составления смесей. Все эти мероприятия проводились в Лаборатории зерновых Департамента инженерии пищевых продуктов Аддис-Абебского научно-технического университета.

2.2. Химический состав дополнительных смесей муки

Для составления различных смесей муки Design-Expert 6.0.8 Программное обеспечение (D-Оптимальный расчет смеси). Ожидалось, что приготовленные смеси обеспечат рекомендуемое суточное потребление макро- и микроэлементов [21–23]. Из составов было выбрано семь представителей. Сформулированные дополнительные мучные смеси были упакованы в герметичные бутылки из янтаря, промаркированы и хранятся при комнатной температуре.

2.3. Процесс экструзии сырых дополнительных смесей муки

Смеси муки экструдировали с использованием двухшнекового экструдера (модель 838117.010, Brabender® GmbH and Co. KG и YOM 2016, Германия) в следующих рабочих условиях. Влажность образцов составляла 21%, а температуры были установлены как 60 ° C (для зоны-6), 60 ° C (для зоны-5), 80 ° C (для зоны-4), 100 ° C ( для зоны-3), 120 ° C (для зоны-2) и 145 ° C (для зоны-1) от конца питателя до матрицы [24]. Диаметр фильеры составлял 3 мм, скорость вращения шнеков была установлена ​​на 150 об / мин, скорость подачи была установлена ​​на уровне 100 г / мин, а давление было установлено на 2,4 бара. Экструдированные продукты сушили в сушильном шкафу при 100 ° C в течение 20 мин для удаления лишней влаги.После охлаждения при комнатной температуре продукты измельчали ​​в муку мелкого помола и упаковывали в герметичные янтарные бутыли при комнатной температуре перед следующим анализом [24].

2.4. Процесс барабанной сушки смесей дополнительной сырой муки

Составленные образцы смеси сырой муки сушили в барабане с использованием лабораторной двойной барабанной сушилки (Model-FT 32-E, Armfield limited, Франция). 95% воды на вес мучной смеси добавляли к каждому из образцов и замешивали в тесто. Тесто медленно наливали на барабаны.Давление пара было установлено на 2,5 бара. Температуру устанавливали на 127 ° C, а скорость вращения барабанов — на 20 оборотов в минуту (об / мин) [25]. Тонкие сухие пленки получали через 15 мин. Высушенные пленки соскребали с барабанов стальным ножом, собирали и измельчали ​​в мелкую муку. Каждая дополнительная мучная смесь была упакована для следующего анализа и приготовления кашицы.

2,5. Определение приблизительного химического состава каждого ингредиента и приготовленных смесей муки

Стандартные процедуры AOAC использовались для определения содержания влаги, золы, сырого протеина, сырого жира и сырой клетчатки [26].Доступное содержание углеводов рассчитывалось путем вычитания суммы процентного содержания влаги, золы, сырого протеина, сырого жира и сырой клетчатки из 100% [27]. Энергетическое содержание всех приготовленных дополнительных образцов мучной смеси определялось расчетом с использованием коэффициентов преобразования Атвотера [28, 29].

2.6. Минеральный анализ приготовленных дополнительных смесей муки

Содержание минералов в дополнительных необработанных, экструдированных и высушенных в барабане смесях муки определяли с помощью атомно-абсорбционного спектрометра (ZEEnit 700p, Analytik Jena, Индия) [30].Эти методы были кратко описаны следующим образом. Для влажного разложения образца в стеклянную пробирку для разложения брали ровно 1 г порошкообразного образца. Двенадцать миллилитров конц. HNO 3 (69,0-72,0%, Central Drug House Pvt. Ltd.) добавляли к образцам мучной смеси и смесь оставляли на ночь при комнатной температуре. Затем 4,0 мл конц. к этой смеси добавляли хлорную кислоту (HClO 4 ) (70%, Sisco Research Laboratories Pvt. Ltd.) и процесс продолжали. Температуру начинали с 50 ° C и повышали до 300 ° C.Процесс переваривания завершился примерно за 85 минут, на что указывало появление белых паров. Дайджест оставляли на 30 мин для охлаждения. После охлаждения содержимое пробирок для разложения перелили в мерные колбы на 100 мл, и объем содержимого довели до 100 мл дистиллированной водой. Влажные расщепленные растворы разливали в пластиковые бутылки и правильно промаркировали. Меченые дайджесты хранили в холодильнике при 4 ° C для определения содержания минералов.

2.6.1. Определение концентрации железа (Fe), цинка (Zn), кальция (Ca), калия (K) и магния (Mg)

Расщепленные образцы, хранящиеся в холодильнике при 4 ° C, анализировали на содержание минералов с помощью атомно-абсорбционного спектрофотометра. [31, 32].Для каждого элемента использовалась соответствующая лампа с полым катодом. Перед определением концентрации минералов в каждом образце оборудование было запущено для стандартных растворов ((железо (Fe), цинк (Zn), кальций (Ca), калий (K) и магний (Mg) стандартные растворы AAS) 1000 мг / л в азотной кислоте (Research-LAB ​​Fine Chem Industries)) каждого минерала. Это действие также используется для проверки правильности работы оборудования. Коэффициент разбавления для всех минералов, кроме магния, составлял 100. Для определения концентрации магния дополнительно разбавление исходного раствора было выполнено с использованием 0.Добавляли 5 мл исходного раствора и добавляли к нему достаточно дистиллированной воды, чтобы довести объем до 100 мл. Кроме того, для определения концентрации кальция к исходному раствору добавляли 1,0 мл раствора оксида лития (Li 2 O), чтобы демаскировать кальций из магния. Были составлены калибровочные кривые стандартов. Концентрации каждого минерала в исследуемых растворах рассчитывались по калибровочной кривой, построенной с использованием стандартных растворов соответствующих минеральных веществ [33]. Концентрации рассчитывались по формуле:
где = концентрация минерала в 1 г образца (мг / кг), (кг в г) и = коэффициент разбавления.

2.7. Антипитательный анализ приготовленных дополнительных смесей муки
2.7.1. Определение фитата

Пробирки для центрифугирования промывали и сушили в печи при 80 ° C. Исходный раствор HCl (35,38%, Central Drug House Pvt. Ltd.) использовали для приготовления 0,2 н. HCl с использованием деионизированной воды в качестве растворителя. Точно навески 0,1 г сырых, экструдированных и высушенных в барабане образцов мучной смеси помещали в пробирки и добавляли к каждому образцу 10 мл 0,2 н. Растворов HCl.Затем фитиновую кислоту экстрагировали из 0,1 г сырых, высушенных в барабанах и экструдированных образцов мучной смеси с помощью механического встряхивателя в течение 1 часа при температуре окружающей среды и центрифугировали при 3000 об / мин в течение 30 минут. Для определения фитата использовали три миллилитра прозрачного супернатанта. Два миллилитра реагента Уэйда ((содержали равный объем 0,03% FeCl 3 .6H 2 O (99,5%, Titan Biotech Pvt. Ltd.) и 0,3% сульфосалициловой кислоты (≥99%, Sigma-Aldrich)) в деионизированной воде)) добавляли к 3 мл прозрачного супернатанта и смесь перемешивали с использованием Vortex (модель VM-300p) в течение 5 секунд.Оптическую плотность растворов образцов измеряли при 500 нм с использованием спектрофотометра UV-vis (PerkinElmer, Model-Lambda 950, Индонезия). Серия стандартных растворов (5, 9, 18, 27 и 36 частей на миллион) была приготовлена ​​из 90 частей на миллион исходной фитиновой кислоты ((натриевая соль фитиновой кислоты аналитической степени чистоты (≥90%, Sigma-Aldrich)) с использованием 0,2 н. HCl. раствора в качестве растворителя. Три миллилитра 0,2 н. HCl и 2 мл реактива Уэйда добавляли в пробирку для центрифугирования, которую использовали в качестве холостого опыта. В каждую тестовую пробирку, содержащую 3 мл стандарта, добавляли два миллилитра реактива Уэйда. решение.Растворы перемешивали на смесителе Vortex в течение 5 с. Смеси центрифугировали при 3000 об / мин в течение 10 мин, и оптическую плотность холостого опыта и стандартов измеряли при 500 нм с помощью спектрофотометра в УФ-видимом диапазоне. Концентрацию фитата рассчитывали путем вычитания оптической плотности анализируемого образца из оптической плотности холостого опыта (3 мл реактива Уэйда) (уравнение (2)). Количество фитиновой кислоты рассчитывали, используя стандартную кривую фитиновой кислоты, и результат выражали в виде фитиновой кислоты с концентрацией мкг г / г.Была построена калибровочная кривая (абсорбция в зависимости от концентрации) и найдены наклон и пересечение [33–35].
где = абсорбция образца, = абсорбция холостого опыта, = масса образца и 3 = объем супернатанта.

2.7.2. Определение конденсированного танина

Один грамм сырых, экструдированных и высушенных в барабане образцов мучной смеси взвешивали в центрифужных пробирках и добавляли 10 мл 1% HCl в метаноле (99,9%, услуги биохимического синтеза) в каждую пробирку. Конденсированные дубильные вещества экстрагировали из образцов мучной смеси встряхиванием на механическом шейкере в течение 24 ч при комнатной температуре.Затем раствор центрифугировали при 1000 об / мин в течение 5 мин. Один миллилитр супернатанта был взят и смешан с 5 мл реагента ванилин-HCl ((получен путем смешивания равного объема 8% концентрированной HCl в метаноле и 4% ванилина (≥97%, Sigma-Aldrich) в метаноле)) в другом пробирка. D-катехин (≥98%, Sigma-Aldrich) использовали в качестве стандарта для определения конденсированного танина. Взвешивали 60 миллиграммов D-катехина и растворяли в 100 мл 1% HCl в метаноле, который использовали в качестве исходного раствора.0, 0,2, 0,4, 0,6, 0,8 и 1 мл исходного раствора отбирали в разные пробирки, и объем каждой пробирки доводили до 1 мл с помощью 1% HCl в 99,9% метаноле. Нулевой миллилитр исходного раствора с 1 мл 1% HCl в 99,9% метаноле использовали в качестве контрольного раствора. В каждую пробирку, включая пробирку с холостым раствором, добавляли пять миллилитров реагента ванилин-HCl. Растворы выдерживали 20 мин до завершения реакции. Затем оптическую плотность образца, холостого опыта и стандартных растворов измеряли при 500 нм с помощью УФ-видимого спектрофотометра.Была построена калибровочная кривая (абсорбция в зависимости от концентрации) и найдены наклон и пересечение [33, 34, 36, 37]. Концентрацию конденсированного таннина рассчитывали по формуле, указанной в уравнении (3).
где = абсорбция образца, = абсорбция холостого опыта, = масса образца в граммах и = плотность исходного раствора танина (0,791 г / мл).

2.7.3. Определение оксалатов

Концентрация оксалатов определялась методом AOAC, 2005 [38]. Подробности метода объясняются следующим образом.Один грамм образцов отвешивали в коническую колбу (500 мл). Добавляли семьдесят пять миллилитров 3 M H 2 SO 4 (98%, Loba Chemie Pvt. Ltd.) и перемешивали с помощью магнитной мешалки в течение 1 часа, а затем фильтровали с использованием фильтровальной бумаги Whatman № 1. Фильтрат или экстракт собирали в другой конической колбе. Двадцать пять миллилитров фильтрата отмеряли и выливали в химический стакан (400 мл), а затем титровали 0,1 М раствором KMnO 4 (мин. 99%, Alpha Chemika), который предварительно нагревали в течение 1 часа на водяной бане при 90 ° С. ° C.Титрование продолжали до появления розового цвета, которое сохранялось не менее 30 секунд. Записывали израсходованный объем. Содержание оксалата рассчитывалось по соотношению 1 мл оксалата [11, 33, 39]. Следующая формула (уравнение (4)) была использована для расчета процентного содержания оксалата в 100 г образца муки.
где = масса используемого образца и = объем израсходованного титранта (KMnO 4 ).

2,8. Приготовление кашицы и определение вязкости

Образцы, высушенные в барабане, использовали для приготовления кашицы.Хорошо известный дополнительный корм на основе кукурузы ( faffa ) использовали в качестве контрольного образца при сенсорной оценке. В химический стакан (500 мл) добавляли двести пятьдесят миллилитров воды и кипятили на плите при 85 ° C. Пятьдесят граммов муки faffa смешивали с 50 мл воды в другом химическом стакане с образованием суспензии. Суспензию вылили в кипящую воду. Полученную суспензию постоянно перемешивали деревянным ковшом до образования пасты. Процесс приготовления пищи завершился около 15 минут, и было добавлено 20 г сахара.Образцы кашицы из высушенной в барабане муки готовили таким же образом. Эти образцы кашицы были готовы к измерению их вязкости и были переданы членам комиссии для сенсорной оценки [40].

Вязкость кашицы измеряли с помощью вискозиметра Брукфилда (модель DVI +, Италия). Приготовленные кашицы помещали на водяную баню с температурой 40 ° C. Температура 40 ° C — это температура, при которой проводились измерения вязкости и рабочая температура [41]. Вискозиметр Брукфилда был использован для измерения вязкости кашицы (в сантипуазах, сП) с использованием шпинделя № 4 при скорости сдвига 50 об / мин [1].

2.9. Сенсорная оценка

Составленные образцы были превращены в кашицы с использованием муки и воды в соотношении 1: 6 [40]. Составленные смеси сравнивали с коммерческим дополнительным кормом ( faffa ). В этом исследовании приняли участие 42 студента (23 студента из области пищевой науки и 19 студентов из области пищевой промышленности) и 10 преподавателей. Эти студенты и преподаватели имеют опыт сенсорной оценки. Сенсорная оценка проводилась в комнате сенсорной лаборатории факультета пищевых продуктов Аддис-Абебского научно-технического университета, где каждого из участников попросили сесть в разные места, чтобы избежать помех.Образцы были оценены по таким характеристикам, как цвет, запах, вкус, ощущение во рту / текстура, послевкусие и общая приемлемость с использованием семибалльной гедонической шкалы (в значительной степени через симпатию или антипатию и очень многое) [11]. Эти образцы продуктов питания были закодированы 3-мя цифрами и подавались с использованием стеклянных чашек (40 мл) и одноразовых ложек в случайном порядке для оценки участниками группы, как показано на Фигуре 1. Членам группы давали воду для полоскания рта, чтобы избежать вмешательства вкуса.

2.10.Статистический анализ

Все измерения были выполнены в трех экземплярах для каждого из образцов, за исключением анализа минералов и сенсорной оценки. Были рассчитаны среднее значение и стандартное отклонение (SD). Данные были проанализированы с помощью одностороннего дисперсионного анализа (ANOVA) с использованием программного обеспечения SPSS версии 24.0 для Windows. Значения были представлены и сравнивались с использованием множественных тестов Дункана [42]. Уровень был использован для обозначения значительных различий между образцами.

3. Результаты и обсуждение
3.1. Примерный состав сырья

Примерный состав сладкого картофеля с апельсиновой мякотью (OFSP), коричневого тефа (BT) и темно-красной фасоли (DRKB) представлен в таблице 1.

9055

9055 905

9

560

9055 9055 9055 9055 9055 9055 9055 9055 9055 9055 9055 9055 9055 9055 9055


Образцы Содержание влаги (%) Зола (%) Сырой белок (%) Сырой жир (%) Сырая клетчатка (%) Углеводы (%) Энергия (ккал / 100 г)

OFSP a b c d 9 9055
BT b c d e f b
DRKB b d e f g Значения с одинаковыми надстрочными буквами в одном столбце существенно не различаются ().Все значения являются троекратными ().

Как поясняется в Таблице 1, существенные изменения наблюдались в содержании влаги в муке OFSP, BT и DRKB. Это изменение может быть связано с размером образца и методами подготовки образцов. Исследователи заметили, что более высокое содержание влаги может привести к порче пищи из-за усиления микробного воздействия. Низкое содержание влаги в пище остается преимуществом в хранении и сохранении питательных веществ [43]. Зольность муки ДРКБ, ОФСП и БТ составила 3.93%, 2,91% и 2,32% соответственно. Содержание золы в данном образце пищи указывает на уровень присутствующих минералов [44]. Согласно другим композициям макроэлементов, DRKB был основным источником белка, OFSP был основным источником углеводов, а BT был немного лучшим источником жира, как показано в таблице 1.

Белок OFSP (2,25%) текущее исследование оказалось выше в одних случаях (1%) [45] и ниже в других (5,17%) [46]. В другом отчете показано, что содержание белка в OFSP может достигать 9.От 21 до 9,80% в зависимости от разновидности [47]. В некоторых литературных источниках [45] сообщается о более высоком значении содержания углеводов (90,6%), чем в текущем исследовании, тогда как в других сообщается о том же диапазоне (80–83,29%) [46, 47]. Различие может быть связано с разновидностью и способом выращивания [48]. Содержание жира, полученное в этом исследовании (0,60%), сопоставимо с заявленным (0,70%), но значение зольности (2,91%) ниже, чем заявленное значение (4,00%) [49]. Содержание белка DRKB (18,01%), полученное в этом исследовании, ниже, чем зарегистрированное значение белка (21.99%) [50].

С другой стороны, содержание жира в DRKB (1,76%) аналогично ранее сообщенному значению (1,50%) [51]. Содержание белка (9,49%), золы (2,32%), углеводов (70,87%) и жира (2,77%) в БТ было сопоставимо с заявленным содержанием 10,5%, 3,10%, 73,10% [18] и 2,70%, соответственно [52]. Различия, наблюдаемые в этих химических составах, могут быть связаны с различиями в климате, способах выращивания и почвенных условиях, в которых они выращивались [48].

3.2. Примерный состав приготовленных дополнительных смесей муки

Примерный состав приготовленных дополнительных мучных смесей показан в таблице 2.

j

55

9055 9055 9055 9055

905 54 DDb1

9058d 905 905 905 905 905 905 905 905 а

9055 9055 905 905 905 905 n

905 54 ab

9055 9055 9055

abcd 9055 9055 9055 9055 9055 9055 9055 9055 9055 9055 9055 9055 9058

9055 9055 9055 9055 9055 9055 905

Образец Влажность (%) Зола (%) Сырой протеин (%) Сырой жир (%) Сырая клетчатка (%) Доступные углеводы (%) Энергия (Ккал / 100 г)

Rb1 abc f cde m k g
a cde t s
c abcd e b ij p 9055 9055 9055 9055 9055 9055 9055 9055 9055 9055 9055 9055 9055 9055 9055 9055 abcd f f лм j f
Eb2 cd s q
DDb2 де abcd p
Rb3 l d ef n l d
Eb3 a efg r k
DDb3 e o n
Rb4 m abcd jk cde

Eb4 d abcd g 9 0589 a fgh i ij
DDb4 f 9055 9055 9055 9055 9055 9055 9055 9055 9055 f m
Rb5 m abcd m
8 905 905 9055 9055 9055 9055 9055 9055 9055 9055 9055 9055

9055 9055 9055 905 905 905 905 9055 9055 9055 9055

9 0554 ghi

9055 9055 9055 9055 9055

9055 9055 9055 9055 9055 9055 9055 9055

9055

9055 9055 9055 9055 9055 9055 9055 9055 9055

9055 9055 9055 9055 9055 905 R: сырой; E: экструдированный; DD: сушеный барабан; и b: смесь.Значения с одинаковыми надстрочными буквами в одном столбце существенно не отличаются (). Все значения являются троекратными ().

Eb5 h bcd i a BC abcd м c d l
Rb6 n abcd 55 l

c
Eb6 f d h a a h abcd k cd cde e n

f def привет j 90 589 e
Eb7 f bcd до н.э. DDb7 г abcd e cde def m

Приблизительное содержание в большинстве сырых, экструдированных и высушенных в барабане смесей с одинаковыми пропорциями смешивания значительно различались (), как показано в таблице 2. Высокое содержание белка наблюдалось в смесях, которые имели высокий процент DRKB. и мука BT в их составе муки, как и ожидалось.

Как показано в Таблице 2, содержание влаги во всех экструдированных и высушенных в барабане дополнительных мучных смесях было значительно меньше, чем содержание влаги в сырых приготовленных дополнительных мучных смесях.Это может быть связано с высокой температурой процессов экструзионной варки и барабанной сушки. Такое низкое содержание влаги в муке подавляет микробную активность и продлевает срок хранения муки [53]. Экструдированные дополнительные мучные смеси имели значительно более низкое содержание влаги, чем мучные смеси, высушенные в барабане. Это может быть связано с более высокой температурой процесса экструзионной варки (варьируется от 60 до 145 ° C), чем при сушке в барабане (127 ° C).

Зольность всех смесей дополнительной муки экструдированной и барабанной сушки (варьируется от 3.39–4,05%) соответствует рекомендуемому количеству в прикорме (<5 г / 100 г) [54]. Зольность разрабатываемых в настоящее время продуктов выше, чем зольность (от 2,11 до 3,02%) сложных мучных смесей из пшеницы, анхота и сои [55]. Содержание белка в экструдированных и сушеных в барабане продуктах варьировало от 3,65 до 14,08%. Как экструдированные, так и высушенные в барабане продукты имели значительно более низкое содержание белка (4,90–14,25%), чем сырые продукты. Экструдированные смеси дополнительной муки (3,65–12,41%) имели значительно более низкое содержание сырого протеина, чем смеси дополнительной муки, высушенной в барабане (4.45–14,08%). Этот эффект процессов экструзии и сушки в барабане или снижения содержания белка может быть связан с реакцией Майяра, которая может происходить между щелочными аминокислотами и восстанавливающими сахарами [56].

При адекватном потреблении грудного молока количество белка, необходимого для прикорма, составляет 5,2 г / день в возрасте 6–8 месяцев, 6,7 г / день в возрасте 9–11 месяцев и 9,1 г / день в возрасте 12–23 месяцев младенцев. При недостаточном потреблении грудного молока потребность в белке составляет 9,1 г / день в 6–8 месяцев, 9,6 г / день в 9–11 месяцев и 10 месяцев.9 г / день в возрасте 12–23 месяцев [21, 57]. Содержание белка в DDb1 (5,97 г) соответствует рекомендуемому потреблению белка (5,2 г / день) для детей 6-8 месяцев и (6,7 г / день) для детей 9-11 месяцев, находящихся на адекватном грудном вскармливании. DDb4 (12,89 г) и DDb5 (14,08 г) содержат больше белка, чем дневная рекомендуемая доза белка (9,1 г / день) для детей 12–23 месяцев, находящихся на адекватном грудном вскармливании, и в течение 6–8 месяцев (9,1 г / день). день), 9-11 месяцев (9,6 г / день) и 12-23 месяца (10,9 г / день) младенцев с недостаточным грудным вскармливанием.В текущем исследовании содержание белка DDb5 (14,08 г) соответствует рекомендуемому количеству (14,00 г / 100 г) Эфиопского агентства по стандартам (ESA) [58], но не соответствует рекомендуемому количеству (15 г / 100 г) по Комиссии Codex Alimentarius (CAC) от прикорма [59]. Что касается коммерческого детского питания, содержание протеина в текущих продуктах более подходящее, чем содержание протеина faffa (17 г / 100 г) и церифам (18 г / 100 г) для младенцев в возрасте 6–23 месяцев [60].

Содержание белка в DDb5 (14.08%) может быть связано с более высокой долей DRKB (48%) и BT (39%) в смешанной муке. Этот результат по белку находится в пределах диапазона детского питания (famix) (≥14%) [60], но выше, чем зарегистрированное содержание белка в местных продуктах для прикорма в регионе Оромия (10,7%) и регионе SNNP (11,2%) в Аддис-Абебе. , Эфиопия [61]. В текущем исследовании обнаружено, что содержание белка DDb4 (12,89%) выше, чем зарегистрированное содержание белка (варьировалось от 7,68–8,56%) в смесях кукурузы и сои [62]. Содержание белка DDb5 (14.08%) аналогично заявленному значению смеси вареного амаранта и вареного сорго (14,00%) и смеси экструдированной муки из красного тефа, OFSP и соевых бобов (варьировалось от 13,17–13,53%) в Эфиопии [19]. Это выше, чем зарегистрированное содержание белка (12,9%) в смеси жареного амаранта, вареной и вареной сорго в Кении и содержания белка (варьируется от 8,77–9,30%) в смесях кукурузы, муки OFSP и фасоли в Южной Эфиопии [21 , 63]. Содержание белка и углеводов в DDb4 и DDb5 выше, чем в сообщаемых белках (12.39% и 12,48%) и доступное содержание углеводов (56,07% и 58,92%) для экструдированного и сушеного в барабане прикорма на основе сладкого картофеля, соответственно, и ниже, чем зарегистрированное содержание белка (16,96%) в сушеном в барабане OFSP, просо и смесь соевой муки для прикорма в Гане [20, 25].

Высокое содержание жира в прикорме дает младенцу больше энергии. Однако, если оно превышает желаемый уровень, это будет неблагоприятно для стабильности продукта, поскольку ненасыщенные жирные кислоты уязвимы для окислительной прогорклости, что может сократить срок его хранения [64].С другой стороны, более низкое содержание жира в продуктах для прикорма приводит к низкой энергетической плотности, что является серьезной проблемой при прикорме [65]. Количество жира в этом исследовании варьировалось от 0,16–0,31 г / 100 г и 1,21–1,70 г / 100 г во всех экструдированных и высушенных в барабане смесях дополнительной муки, соответственно (Таблица 2). При адекватном потреблении грудного молока количество жира, необходимого для прикорма, равно нулю в 6-8 месяцев, примерно 3 г / день в 9-11 месяцев и 9-13 г / день в 12-23 месяца [66]; а для младенцев, не получающих надлежащего грудного вскармливания, — 20.5 г / день в 6-8 месяцев, 22,9 г / день в 9-11 месяцев и 29,8 г / день в 12-23 месяца [21, 57]. В этом исследовании обнаружено, что содержание жира выше рекомендуемой суточной нормы для младенцев в возрасте 6–8 месяцев и младенцев в возрасте 9–11 месяцев и 12–23 месяцев при адекватном грудном вскармливании. Из продуктов, высушенных в барабане, DDb4 (1,55 г / 100 г) может обеспечить при 3-4 порциях в день рекомендуемое суточное потребление жира (3 г / день) для младенцев в возрасте 9-11 месяцев, находящихся на адекватном грудном вскармливании. Все смеси из экструдированной и высушенной в барабане дополнительной муки содержат ниже рекомендованного суточного потребления жира для младенцев в возрасте 12–23 месяцев, находящихся на адекватном грудном вскармливании, и в возрасте 6–23 месяцев, находящихся на недостаточном грудном вскармливании.Содержание жира в сушеных продуктах в барабанах аналогично сообщаемому содержанию жира в смешанных муках из пшеничной, анчотистой и соевой муки (варьируется от 1,50 до 1,76%) [55].

Содержание сырой клетчатки в прикорме не должно превышать 5 г / 100 г сухого вещества [59, 67]. В текущем исследовании количество сырой клетчатки во всей экструдированной и высушенной в барабане дополнительной муке находится на оптимальном уровне (Таблица 2). В процессе экструзионной варки и сушки в барабане содержание клетчатки было ниже, чем в сырых продуктах (таблица 2).Это может быть связано с приложенной высокой температурой и усилием сдвига.

Рекомендуемое доступное содержание углеводов в продуктах прикорма составляет ≥65 г / 100 г [22]. Следовательно, доступное содержание углеводов во всех экструдированных и высушенных в барабане дополнительных мучных смесях находится в оптимальном диапазоне (Таблица 2). В развивающихся странах ожидаемое потребление энергии младенцами, находящимися на адекватном грудном вскармливании, составляет примерно 202 ккал / день в возрасте 6–8 месяцев, 307 ккал / день в возрасте 9-11 месяцев и 548 ккал / день в возрасте 12–23 месяцев [66]; а для младенцев с недостаточным грудным вскармливанием — 616 Ккал / день в 6-8 месяцев, 686 Ккал / день в 9-11 месяцев и 894 Ккал / день в 12-23 месяца [21-23].Все экструдированные и высушенные в барабане смеси дополнительной муки превышают нижний предел рекомендуемой суточной нормы потребления энергии для младенцев в возрасте 6–8 месяцев (202 Ккал) и 9–11 месяцев (307 Ккал), но ниже для младенцев в возрасте 12–12 лет. 23 месяца (548 Ккал) при адекватном грудном вскармливании. В дополнение к этому, все экструдированные и высушенные в барабане дополнительные мучные смеси имеют более низкую энергетическую ценность, чем рекомендуемая дневная норма потребления энергии для младенцев с недостаточным грудным вскармливанием. Это может быть связано с соответствующими более низкими значениями сырого жира в смесях.Тем не менее, все продукты могут удовлетворить рекомендуемую суточную норму потребления энергии для младенцев в возрасте 12–23 месяцев, находящихся на адекватном грудном вскармливании в количестве 2–3 порций в день, и они также могут удовлетворить потребность в этой норме для младенцев 6–8, 9–11 лет. и 12–23 месяца при недостаточном грудном вскармливании. Уровни энергии, которые были получены во всех текущих продуктах, оказались выше, чем сообщаемые комбинированные смеси муки из пшеницы, анчота и соевых бобов (варьируются от 237,34–269,50 ккал / 100 г) [55].

3.3. Минеральный состав смесей дополнительной сырой муки

Минеральный состав смесей дополнительной сырой муки показан в таблице 3.

9055

12,76

9055

9055 9055 9055 9055 9055 9055 9055 9

9055 9

Rb55337


Образец Ca (мг / 100 г) Fe (мг / 100 г) K (мг / 100 г) Mg (мг / 100 г) Zn (мг / 100 г)

Rb1 30,56 2,00 86,52 10,76 0,59
0.53
Rb3 24,77 1,02 87,87 10,84 0,58
Rb4 20,13 1,03 88,85 11,90 0,63
Rb6 16,14 1,25 80,48 12,68 0,62
1,32 77,50 29,90 0,65

Как показано в таблице 3, концентрация кальция (Ca) (30,56 мг / 100 г) в Rb1 была обнаружена быть наивысшим показателем по сравнению с остальными необработанными дополнительными мучными смесями (они варьировали от 16,14–24,77 мг / 100 г). Было обнаружено, что концентрация железа (Fe) (2,00 мг / 100 г) является наивысшим результатом по сравнению с другими необработанными дополнительными мучными смесями. Однако содержания Fe во всех смесях дополнительной сырой муки, за исключением Rb1, были одинаковыми (варьировались от 0 до 0).95–1,32 мг / 100 г). Было обнаружено, что концентрация калия (K) в Rb1, Rb2, Rb3 и Rb5 выше, чем в других (Rb4, Rb6 и Rb7) (таблица 3). Концентрация магния (Mg) в Rb7 оказалась самой высокой (29,90 мг / 100 г), чем остальные. Концентрация цинка (Zn) варьировалась от 0,53 до 0,65 мг / 100 г во всех приготовленных сырьевых смесях дополнительной муки.

3.4. Минеральный состав смесей дополнительной муки экструдированной и высушенной в барабане дополнительной муки

Минеральный состав смесей дополнительной муки экструдированной и высушенной в барабане дополнительной муки объяснен в таблицах 4 и 5, соответственно.

9559

905 выше стоимости соответствующих приготовленных дополнительных сырьевых смесей муки.

9,95 (7,4604)


Образец Ca (мг / 100 г) Fe (мг / 100 г) K (мг / 100 г) Mg (мг / 100 г) Zn (мг / 100 г)

Eb1 4,07 (86,67) 0,85 (57,66) 85,74 (0,90) 9,95 (7,4604)
Eb2 3,88 (84,31) 0,42 (56,23) 85.63 (4,50) 10,65 (12,94) 0,52 (1,58)
Eb3 4,22 (82,98) 0,41 (59,84) 86,38 (1,70) 9,10 (16554) 9,10 (16554) )
Eb4 4,48 (77,74) 0,47 (50,23) 78,87 (5,28) 8,68 (24,22) 0,50 (13,60)
Eb4

0,5 (49,88)

86,64 (2,49) 10.88 (8,57) 0,59 (7,54)
Eb6 4,19 (74,04) 0,51 (59,32) 75,79 (5,88) 12,10 (4,53) 0,59 (4,6560b) 4,29 (76,66) 0,55 (57,95) 74,75 (3,55) 27,77 (7,15) 0,57 (12,30)

4 0,5 DDb5

9055 9559 9055


Образец Ca (мг / 100 г) Fe (мг / 100 г) K (мг / 100 г) мг 100 г) Zn (мг / 100 г)

DDb1 22,55 (26,20) 1,68 (15,82) 86,32 (0,23) 10,76 (0,0 3,55)
DDb2 16,77 (32.28) 0,75 (20,94) 88,43 (1,37) 12,01 (1,85) 0,52 (0,76)
DDb3 17,10 (30,94) 0,98 (3,76) 10,79 (0,42) 0,55 (5,07)
DDb4 15,44 (23,26) 0,62 (34,89) 82,53 (0,88) 10,99 (4,06) 13,75 (20,33) 1.00 (2,29) 87,05 (2,03) 11,86 (0,28) 0,61 (4,34)
DDb6 13,27 (17,81) 1,09 (13,14) 77,76 (3,37) ) 0,60 (3,44)
DDb7 14,78 (19,55) 1,03 (21,67) 77,12 (0,49) 29,86 (0,16) 0,61 (4,

7)

Цифры в стороне указывают на процентное снижение стоимости по сравнению с соответствующими рецептурными смесями дополнительной сырой муки.

Как показано в таблицах 4 и 5, концентрации Са варьировали от 3,88–4,48 мг / 100 г и 13,27–22,55 мг / 100 г во всех экструдированных и высушенных в барабане дополнительных мучных смесях, соответственно. Рекомендуемая суточная доза кальция для младенцев составляет 210–500 мг / день [20, 68]. В этом исследовании полученное содержание Ca во всех экструдированных и высушенных в барабане дополнительных мучных смесях было ниже рекомендованного диапазона для младенцев. Концентрация кальция в коммерческом famix составляет 80 мг / 100 г, что выше, чем в экструдированных и высушенных в барабане продуктах для прикорма.Это может быть связано с добавлением минеральных премиксов в семейный прикорм [60]. Значения Са во всех смесях дополнительной муки, высушенной в барабане, выше, чем заявленное значение (13,1 мг / 100 г) для смеси кукуруза-соевые бобы [69], но экструдированные продукты — нет, а как экструдированные, так и высушенные в барабане продукты ниже. чем заявленные значения (98,2 мг / 100 г) для смеси кукурузы, сорго, проса и соевой муки [70]. Содержание Са в текущем исследовании, полученное в DDb1 (22,55 мг / 100 г), аналогично значениям (22 мг / 100 г) коммерческого прикорма Nutrend из Нигерии [71].Содержание Са в DDb1 (22,55 мг / 100 г) аналогично сообщаемому значению (23,91 мг / 100 г) для смеси OFSP, проса и соевой муки для прикорма [20].

Рекомендуемая суточная доза Fe для младенцев в возрасте 6–8 месяцев составляет 0,27 мг, 9–11 месяцев — 11 мг, а 12–23 месяцев — 7 мг [23]. Содержание Fe во всех экструдированных и сушеных в барабанах смесях дополнительной муки соответствует рекомендуемой суточной норме потребления для младенцев в возрасте 6–8 месяцев, но не удовлетворяет потребности остальных двух возрастных групп младенцев.Концентрация Fe в коммерческом семействе составляет 6 мг / 100 г, что выше, чем в существующих продуктах прикорма [60]. Содержание Fe в DDb5 (1,00 мг / 100 г) аналогично значениям (1,00 мг / 100 г) коммерческого прикорма Nutrend в Нигерии [71]. Было обнаружено, что содержание Fe в DDb1 (1,68 мг / 100 г) сходно с зарегистрированными значениями (1,95 мг / 100 г) OFSP, смеси проса и соевой муки для прикорма [20].

Рекомендуемая концентрация калия в детском питании составляет 60–160 мг / 100 г [68].Таким образом, обнаружено, что концентрации K во всех экструдированных и высушенных в барабане смесях дополнительной муки (варьируются от 74,75–88,43 мг / 100 г) соответствуют требуемому диапазону для детского питания (таблицы 4 и 5). Было обнаружено, что содержание K во всех экструдированных и сушеных в барабане продуктах ниже, чем заявленное значение (234,81 мг / 100 г) для смеси OFSP, проса и соевой муки дополнительного питания [20].

Рекомендуемое потребление магния для младенцев составляет 30–80 мг / день [68]. Было обнаружено, что содержание магния во всех экструдированных и сушеных в барабане продуктах ниже рекомендованного количества и заявленного значения (56.87 мг / 100 г) для смеси прикорма OFSP, проса и соевой муки [20].

Рекомендуемая суточная доза цинка для младенцев в возрасте 6-8 месяцев, 9-11 месяцев и 12-23 месяцев составляет 2, 3 и 3 мг / день соответственно [23]. В этом исследовании обнаружено, что полученные концентрации Zn во всех приготовленных дополнительных мучных смесях ниже рекомендуемой суточной дозы для младенцев в возрасте от 6 до 23 месяцев. Потребность младенцев в возрасте 6–8 месяцев может быть удовлетворена из 3 порций в день (таблицы 4 и 5).Содержание цинка во всех экструдированных и высушенных в барабане смесях дополнительной муки примерно одинаково с зарегистрированными значениями (0,89 мг / 100 г) для смеси OFSP, проса и соевой муки дополнительного питания [20].

3.5. Антипитательные составы приготовленных дополнительных мучных смесей

Антипитательные составы приготовленных дополнительных мучных смесей представлены в таблице 6.

905 905 9055 9055 9055 905

9055 9055 9055 9055 9055 9055 9055 9055 9055

9055 9055 9055 9055 9055 9055 9055 9055 9055 9055 9055

9055 9055 9055 9055 9055 9055 9055 abc

9055 9055 9055 9055 м


Образец Фитат (мг / 100 г) 100 г. h d
DDb1 cde i c
Rb2
Eb2 e p b
DDb2 e q a
Rb3 abcd
f j
DDb3 abc j i
Rb4 9055 9055 9055 9055 9055 9055 9055 9055 9055 9055
Eb4 ab b f
DDb4 ab 9055 9055 e

u o
Eb5 9 0588 abc k l
DDb5 abc l k


9055 9055 9055 9055 j

Eb6 ab e h
DDb6 ab n p
Eb7 ab a n

Среднее s с одинаковыми надстрочными буквами в одном столбце существенно не отличаются ().Все значения указаны в трех экземплярах ().

Как показано в Таблице 6, количество фитата во всех необработанных смесях дополнительной муки варьировалось в пределах 72,99–124,78 мг / 100 г. Не было существенной разницы () между содержанием фитатов во всех сырых смесях, кроме Rb2. Rb2 имел наибольшее количество фитата (124,78 мг / 100 г), а Rb7 имел наименьшее содержание фитата (72,99 мг / 100 г), что соответствовало другим. Что касается содержания конденсированных таннинов, Rb5 и Rb2 имели наибольшее значение 715 мг / 100 г и 702 мг / 100 г, соответственно.Содержание таннина в Rb1 оказалось наименьшим значением (499 мг / 100 г), чем в других . Количество оксалата во всех необработанных смесях дополнительной муки варьировалось от 210,10–399,19 мг / 100 г.

Продукты с низким содержанием фитатов рекомендуются младенцам и всем потребителям. Таким образом, содержание фитата в текущих продуктах очень низкое по сравнению с рекомендуемым суточным потреблением фитата из продуктов для прикорма (300–500 мг / день) [72–74]. Уровни фитатов (варьируются от 64.64–102,57 мг / 100 г) в экструдированных и сушеных в барабане продуктах оказалось ниже, чем сообщенные составные смеси муки из пшеницы, анхота и соевых бобов (варьировались от 145,59–245,37 мг / 100 г) [55].

Содержание конденсированных танинов во всех экструдированных и сушеных в барабане продуктах, за исключением Eb2 (567 мг / 100 г) и DDb2 (589 мг / 100 г), можно считать безопасным, поскольку содержание танинов оказалось ниже рекомендуемой суточной дозы для человек (560 мг). Было обнаружено, что содержание конденсированных танинов (варьировалось от 209–589 мг / 100 г) выше, чем в отчетных составных смесях муки из пшеницы, анхота и соевых бобов (варьировалось от 101.89–194,30 мг / 100 г) [55].

Диеты с низким содержанием кальция и высоким содержанием оксалатов не рекомендуются, но необычное / редкое употребление продуктов с высоким содержанием оксалатов в составе питательной диеты не вызывает особых проблем [75]. Предполагается, что потребление 2–5 г оксалата в день является токсичным для человека [76]. Следовательно, содержание оксалатов во всех экструдированных и высушенных в барабане продуктах было на безопасном уровне. Однако не существует определенных и конкретных рекомендаций по рекомендуемой суточной дозе фитата, танина и оксалата в виде белка, жира, энергии и некоторых элементов для младенцев в возрасте 6–23 месяцев [77].Комиссии Codex Alimentarius должны предоставить конкретные рекомендации по допустимому суточному потреблению антинутриентов для младенцев и детей младшего возраста.

3.6. Вязкость смесей дополнительной муки барабанной сушки и гелей контрольных образцов

Вязкость смесей дополнительной муки барабанной сушки и гелей контрольных образцов показана в таблице 7.

4

4 a

г


Код образцов (cP)

505 (blend-5) b
202 (faffa) h

404 (смесь-4) c
303 (смесь-3) d
101 (смесь-1)
707 (смесь-7) e
002 (смесь-2) f

Значения с одинаковыми надстрочными буквами в одном столбце существенно не отличаются ().Все значения являются троекратными ().

Как поясняется в таблице 7, значительно () более высокое значение вязкости (2400 сП) наблюдалось в контрольном образце ( faffa ). Для семи составленных каш, как показано в таблице 7, значения вязкости увеличивались по мере увеличения доли OFSP. Обычно во многих развивающихся странах наблюдалась высокая вязкость (и, следовательно, низкая энергетическая плотность) каш из злаков, потребляемых младенцами. рассматривается как причина низкого потребления энергии из-за большего количества разбавлений для снижения вязкости кашицы [66].Предполагается, что значение вязкости 1000–3000 сП соответствует консистенции прикорма, который легко глотать младенцы и маленькие дети [78, 79].

В текущем исследовании значения вязкости семи сформулированных каш находятся в оптимальном диапазоне (Таблица 7). Наблюдаемое увеличение вязкости приготовленных каш при увеличении доли муки OFSP в текущем исследовании может быть связано с разложением крахмала, вызванным действием высокой температуры и влажности, применяемой во время процесса сушки в барабане.Этот высокий нагрев разлагает крахмал на декстрин и мальтозу, а не плавит (желатинизирует) его, что увеличивает растворимость частиц муки OFSP [80]. Это приводит к уменьшению размера частиц муки OFSP в приготовленных кашах. Затем количество частиц увеличивается, когда размер частиц уменьшается. В результате этого увеличивается количество взаимодействий между частицами, что приводит к общему увеличению вязкости кашицы по мере увеличения доли OFSP.

3,7. Сенсорная оценка каш

Результаты сенсорной оценки каш представлены в таблице 8.

905

9055 9055 9055 9055 9055 9055 9055 9055 9 9055 9055


Образец Цвет Запах Вкус / сладость Ощущение во рту После вкуса55 9055 9055 9055 9055 9055 9055 В целом приемлемость 6,06 6,00 5,75 5,75 6,13
202 6,19 6,50 6,13 5.94 5,81 6,19
606 5,25 5,69 5,56 4,88 5,50 5,31
404 5,1 9055 9 5,00
303 5,21 5,98 5,71 5,89 5,77 6,09
101 5.63 6,01 6,23 6,15 5,03 6,11
707 5,57 5,66 5,60 5,88 6,10 5,96 5,10 5,78

Масштаб: 1 — не очень, 2 — не нравится, 2 — не нравится, 3 — не нравится, 4 — не нравится 5-как-то слегка, 6-как-умеренно, 7-как-очень.

Как показано в Таблице 8, предпочтение приготовленного дополнительного корма, высушенного в барабане, со ссылкой на все приведенные параметры варьировалось от «как немного (5)» до «как умеренно (6)». Предпочтение по цвету образцов было самым высоким в смеси-5 и смеси-2, за которыми следовало faffa (коммерческий дополнительный корм). Три смеси, смесь 6, смесь 4 и смесь 3, были относительно наименее предпочтительными. Предпочтение по запаху образцов было самым высоким у faffa, и blend-5, за которыми следовала смесь-1.Предпочтение по сладости образцов было самым высоким в смеси-1, , фаффа, , смеси-2 и смеси-5. Ощущение во рту / текстура прикорма (смеси 1, 2, 3, 7 и 5) понравились умеренно, так как контрольный образец ( faffa ), а смеси 4 и 6 — немного. Предпочтение послевкусия образцов было наиболее высоким у faffa , blend-7, blend-3, blend-6 и blend-5. Горькое послевкусие было относительно замечено участниками комиссии в смеси-1 и смеси-2. Это может быть связано с образованием горького соединения OFSP, известного как ипомеамарон, что может быть результатом применения сухого тепла в конце процесса [81].Это соединение могло быть более отчетливым в мучных смесях с относительно высоким содержанием OFSP и могло дать относительно наименьшее предпочтение кашам смеси 1 и 2. В соответствии с общей приемлемостью, смесь-5, смесь-1 и смесь-3 были наиболее предпочтительными по сравнению с общей приемлемостью faffa . Остальные (blend-2 и blend-7) понравились умеренно, а blend-4 и blend-6 — немного.

Прикорм, полученный из мучной смеси OFSP, BT и DRKB, был сопоставим с контрольным коммерческим прикормом ( faffa ) с точки зрения почти всех сенсорных свойств согласно оценке участников комиссии.Сообщается, что процесс сушки в барабане подходит для приготовления прикорма и детских каш [82]. Таким образом, барабанную сушилку можно использовать для создания пищевых продуктов с хорошими сенсорными характеристиками [83].

4. Выводы

В этом исследовании продукты для прикорма были приготовлены из мучных смесей OFSP, BT и DRKB для удовлетворения пищевых потребностей младенцев в возрасте 6–23 месяцев. Из приготовленных пищевых продуктов сушеные в барабане продукты содержат значительно больше макроэлементов, чем экструдированные продукты.Процесс экструзии оказался более эффективным в снижении содержания фитатов и танинов, чем процесс сушки в барабане. Процесс сушки в барабане был более эффективным в отношении снижения содержания оксалатов, чем процесс экструзии. Сушеные в барабане продукты DDb1, DDb4 и DDb5 содержали 5,97%, 12,89% и 14,08% белка соответственно. Их доступное содержание углеводов и энергии варьировалось от 69,30–80,45% и 347,20–356,57 ккал / 100 г соответственно. Их антипитание было ниже токсичного уровня. Более того, сенсорные свойства кашицы DDb1 и DDb5 понравились умеренно, так как faffa и DDb4 понравились немного.Эти новые пищевые продукты могут удовлетворить потребности младенцев в макроэлементах (за исключением жиров). Однако они не соответствуют рекомендуемому потреблению минералов (кроме калия) для младенцев. Следовательно, оптимизация с использованием продуктов с высокой плотностью микронутриентов будет иметь решающее значение. Правильная оптимизация этих продуктов для прикорма может обеспечить получение питательных продуктов, подходящих для дополнения грудного молока во всех аспектах. Следовательно, потребление этих продуктов для прикорма можно использовать для борьбы с проблемой белкового и энергетического недоедания среди младенцев в Эфиопии и других развивающихся странах.

Доступность данных

Данные, использованные для подтверждения результатов этого исследования, включены в статью.

Конфликт интересов

Авторы заявляют об отсутствии конфликта интересов в отношении публикации этой статьи.

Благодарности

Авторы хотели бы поблагодарить Hawassa, Debra-zeit и Центр сельскохозяйственных исследований Мелкасса за предоставленные материалы для этого исследования. Авторы выражают признательность ассистентам по научным исследованиям в области науки и технологий Аддис-Абебы г-ну А.Эрмиас Дема, г-н Тагессе Ламбебо Минкесо, г-жа Фериехивот В / йоханис Г. / мариам, г-жа Мелат Берекет Шериф, г-жа Хивет Мереса Г / мескель, г-жа Абинет Терефа и Селам Мулгета Медфу за оказанную техническую поддержку и всем другим кто прямо или косвенно способствовал успеху этой работы.

Прикорм в пакетиках для детского питания: заявление Комиссии по питанию Немецкого общества педиатрии и подростковой медицины (DGKJ, e.V.) | Молекулярная и клеточная педиатрия

  • 1.

    Prell C, Koletzko B (2016) Грудное вскармливание и прикорм — рекомендации по питанию младенцев. Dtsch Arztebl Int 113 (25): 435–344

    PubMed
    PubMed Central

    Google Scholar

  • 2.

    Ernährungskommission_der_Deutschen_Gesellschaft_für_Kinderheilkunde_und_Jugendmedizin- (DGKJ-e.V.), Bührer C, Genzel-Boroviczény O, Jochähugstüng Tunder, 2014, Kauthum Keres. Empfehlungen der Ernährungskommission der Deutschen Gesellschaft für Kinder- und Jugendmedizin.Monatsschr Kinderheilkd 162: 527–538

    Статья

    Google Scholar

  • 3.

    Koletzko B, Bauer CP, Cierpka M, Cremer M, Flothkötter M, Graf C et al (2016) Ernährung und Bewegung von Säuglingen und stillenden Frauen. Aktualisierte Handlungsempfehlungen von «Gesund ins Leben – Netzwerk Junge Familie», eine Initiative von IN FORM. Monatsschr Kinderheilkd. 164 (9): 771–798

    Статья

    Google Scholar

  • 4.

    Verbraucherzentrale-Niedersachsen. 2014 [Доступно по адресу: https://www.verbraucherzentrale-niedersachsen.de/themen/ernaehrung-lebensmittel/kinderlebensmittel-der-quatsch-den-quetschies. По состоянию на 2 марта 2019 г.

  • 5.

    Колецко Б., Хирш Н.Л., Джуэлл Дж. М., Кароли М., Бреда Дж., Вебер М. (2018) Пюре из фруктовых мешочков для младенцев — здоровье ребенка под давлением. J Pediatr Gastroenterol Nutr. https://doi.org/10.1097/MPG.0000000000002061

  • 6.

    Theurich MA (2018) Перспектива: новая коммерческая упаковка и устройства для прикорма.Adv Nutr 9 (5): 581–589

    Артикул

    Google Scholar

  • 7.

    ESPGHAN-Committee-on-Nutrition FM, Bronsky J, Campoy C, Domellof M, Embleton N. et al (2017) Дополнительное питание: позиционный документ Европейского общества детской гастроэнтерологии, гепатологии и питания ( ESPGHAN) Комитет по питанию. J Pediatr Gastroenterol Nutr 64 (1): 119–132

    Статья

    Google Scholar

  • 8.

    Simione M, Loret C, Le Reverend B, Richburg B, Del Valle M, Adler M et al (2018) Разные структурные свойства продуктов питания влияют на развитие контроля над нижней челюстью и координацию мышц у младенцев и маленьких детей. Physiol Behav 186: 62–72

    CAS
    Статья

    Google Scholar

  • 9.

    Cichero JAY (2017) Открытие возможностей в дизайне продуктов питания для младенцев, детей и пожилых людей: понимание основных этапов жевания и глотания на протяжении всей жизни для новых инноваций.J Texture Stud 48 (4): 271–279

    Артикул

    Google Scholar

  • 10.

    Coulthard H, Harris G, Emmett P (2009) Отсроченное введение кусков пищи детям в период прикорма влияет на прием пищи и кормление ребенка в возрасте 7 лет. Matern Child Nutr 5 (1): 75–85

    Артикул

    Google Scholar

  • 11.

    Хетерингтон М.М. (2017) Понимание пищевого поведения младенцев — уроки, извлеченные из наблюдений.Physiol Behav 176: 117–124

    CAS
    Статья

    Google Scholar

  • 12.

    Силва Г.А., Коста К.А., Джульяни Э.Р. (2016) Кормление грудных детей: помимо аспектов питания. J Pediatr 92 (3 Приложение 1): S2 – S7

    Артикул

    Google Scholar

  • 13.

    Kaewkamnerdpong I, Krisdapong S (2018) Ассоциации школьной среды, связанной со здоровьем полости рта, с поведением в области гигиены полости рта и кариесом зубов у детей.Caries Res 52 (1-2): 166–175

    Статья

    Google Scholar

  • 14.

    Paglia L, Scaglioni S, Torchia V, De Cosmi V, Moretti M, Marzo G et al (2016) Семейные и диетические факторы риска при кариесе в раннем детстве. Eur J Paediatr Dent 17 (2): 93–99

    CAS
    PubMed

    Google Scholar

  • 15.

    Evans EW, Hayes C, Palmer CA, Bermudez OI, Cohen SA, Must A (2013) Диетическое потребление и тяжелый кариес в раннем детстве у малообеспеченных детей раннего возраста.J Acad Nutr Diet 113 (8): 1057–1061

    Статья

    Google Scholar

  • 16.

    Beauchamp GK, Mennella JA (2011) Восприятие вкуса у младенцев: развитие и функциональное значение. Пищеварение. 83 (Дополнение 1): 1–6

    Статья

    Google Scholar

  • 17.

    ESPGHAN-Committee-on-Nutrition, Fidler Mis N, Braegger C, Bronsky J, Campoy C, Domellof M et al (2017) Сахар у младенцев, детей и подростков: позиционный документ Европейского общества защиты здоровья Комитет детской гастроэнтерологии, гепатологии и питания по питанию.J Pediatr Gastroenterol Nutr 65 (6): 681–696

    Статья

    Google Scholar

  • 18.

    Всемирная организация здравоохранения (2016 г.) Руководство по прекращению ненадлежащей рекламы продуктов питания для младенцев и детей младшего возраста. Отчет 69-й сессии Всемирной ассамблеи здравоохранения. Всемирная организация здравоохранения, Женева

    Google Scholar

  • 19.

    Socha P, Hellmuth C, Gruszfeld D, Demmelmair H, Rzehak P, Grote V et al (2016) Эндокринные и метаболические биомаркеры, прогнозирующие риск ожирения в раннем детстве.Nestle Nutr Inst Workshop Ser 85: 81–88

    Артикул

    Google Scholar

  • 20.

    Рзехак П., Одди У.Х., Мерин М.Л., Гроте В., Мори Т.А., Шаевска Х. и др. (2017) Модели траектории кормления и роста младенцев в детстве и состав тела в молодом взрослом возрасте. Am J Clin Nutr 106 (2): 568–580

    CAS
    Статья

    Google Scholar

  • 21.

    Oddy WH, Mori TA, Huang RC, Marsh J, Pennell C, Jacoby P et al (2014) Раннее вскармливание и риск ожирения: от младенчества до взрослого возраста.Ann Nutr Metab 64: 215–223

    Статья

    Google Scholar

  • 22.

    Гезерик М., Фогель М., Гауше Р., Липек Т., Шпилау У., Келлер Э. и др. (2018) Ускорение ИМТ в раннем детстве и риск устойчивого ожирения. N Engl J Med 379 (14): 1303–1312

    Статья

    Google Scholar

  • 23.

    Макарем Н., Бандера Е.В., Лин И, Жак П.Ф., Хейс Р.Б., Парех Н. (2018) Потребление сахара, сладких продуктов и сладких напитков в отношении риска рака, связанного с ожирением, в когорте потомков Фрамингема ( 1991-2013).Cancer Prev Res (Phila) 11: 347–358

    CAS
    Статья

    Google Scholar

  • 24.

    Коэн Дж.Ф.У., Рифас-Шиман С.Л., Янг Дж., Окен Э. (2018) Связь потребления сахара в пренатальном и детском возрасте с детскими познавательными способностями. Am J Prev Med 54 (6): 727–735

    Статья

    Google Scholar

  • 25.

    Ma C, Sun Z, Chen C, Zhang L, Zhu S (2014) Одновременное разделение и определение фруктозы, сорбита, глюкозы и сахарозы в фруктах с помощью HPLC-ELSD.Food Chem 145: 784–788

    CAS
    Статья

    Google Scholar

  • 26.

    Schwarz JM, Noworolski SM, Erkin-Cakmak A, Korn NJ, Wen MJ, Tai VW et al (2017) Влияние диетического ограничения фруктозы на жир в печени, липогенез de novo и кинетику инсулина у детей с ожирением . Гастроэнтерология. 153: 743–752

    CAS
    Статья

    Google Scholar

  • 27.

    Секкари A, Welsh JA, Vos MB (2018) Углеводы и режимы питания при неалкогольной жировой болезни печени у детей и подростков.Curr Opin Clin Nutr Metab Care 21 (4): 283–288

    CAS
    Статья

    Google Scholar

  • 28.

    Tappy L (2018) Метаболизм фруктозы и неинфекционные заболевания: последние результаты и новые перспективы исследований. Curr Opin Clin Nutr Metab Care. 21 (3): 214–222

    CAS
    PubMed

    Google Scholar

  • 29.

    Disse SC, Buelow A, Boedeker RH, Keller KM, Kim-Berger HS, Wudy SA et al (2013) Снижение распространенности ожирения у детей с первичной мальабсорбцией фруктозы: многоцентровое ретроспективное когортное исследование.Педиатр, страдающий ожирением 8 (4): 255–258

    CAS
    Статья

    Google Scholar

  • 30.

    DeChristopher LR, Tucker KL (2018) Избыток свободной фруктозы, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы и астма у взрослых: когорта потомков Фрамингема. Br J Nutr 119 (10): 1157–1167

    CAS
    Статья

    Google Scholar

  • 31.

    Герман М.А., Самуэль В.Т. (2016) Сладкий путь к метаболической гибели: синтез фруктозы и липидов.Тенденции метаболизма эндокринола 27 (10): 719–730

    CAS
    Статья

    Google Scholar

  • 32.

    Всемирная организация здравоохранения (2015) Потребление сахара для взрослых и детей. Всемирная организация здравоохранения, Женева

    Google Scholar

  • % PDF-1.4
    %
    61 0 объект
    >
    эндобдж
    62 0 объект
    > поток
    application / pdf

  • 2001-04-10T16: 36: 28ZXPP2021-04-05T13: 10: 40-07: 002021-04-05T13: 10: 40-07: 00uuid: 016022b0-1dd2-11b2-0a00-310a277d8900uuid: 016022b2-1dd2-11b2- 0a00-d30000000000
    конечный поток
    эндобдж
    12 0 объект
    >
    эндобдж
    2 0 obj
    > / Font> / ProcSet [/ PDF / Text] >> / Type / Page >>
    эндобдж
    13 0 объект
    > / Font> / ProcSet [/ PDF / Text] >> / Type / Page >>
    эндобдж
    16 0 объект
    > / Font> / ProcSet [/ PDF / Text] >> / Type / Page >>
    эндобдж
    22 0 объект
    > / Font> / ProcSet [/ PDF / Text] >> / Type / Page >>
    эндобдж
    26 0 объект
    > / Font> / ProcSet [/ PDF / Text / ImageB] / XObject >>> / Type / Page >>
    эндобдж
    30 0 объект
    > / Font> / ProcSet [/ PDF / Text] >> / Type / Page >>
    эндобдж
    33 0 объект
    > / Font> / ProcSet [/ PDF / Text] >> / Type / Page >>
    эндобдж
    36 0 объект
    > / Font> / ProcSet [/ PDF / Text] >> / Type / Page >>
    эндобдж
    63 0 объект
    > / ProcSet [/ PDF / Text / ImageB] / XObject >>> / Type / Page >>
    эндобдж
    64 0 объект
    > / ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC] / XObject >>> / Type / Page >>
    эндобдж
    97 0 объект
    [100 0 R 101 0 R]
    эндобдж
    98 0 объект
    > поток
    q
    354.9945831 0 0 77.5988159 115.5027008 623.4011841 см
    / Im0 Do
    Q
    BT
    / T1_0 1 Тс
    12 0 0 12 221,83997 532,99988 тм
    (DOI: 10.1542 / peds.107.5.e67) Tj
    5,36051 1 тд
    (2001; 107; e67) Tj
    / T1_1 1 Тс
    -4.36101 0 Тд
    (Педиатрия \ 240) Tj
    / T1_0 1 Тс
    -10.3725 1.00001 Td
    (Морин М. Блэк, Эмили Х. Сигель, Иоланда Абель и Маргарет Э. Бентли) Tj
    / T1_2 1 Тс
    10.915 1 тд
    (Матери-подростки) Tj
    -12,86098 1 тд
    (Домашнее вмешательство и видеопленка препятствуют раннему прикорму среди \
    ) Tj
    ET
    BT
    / T1_0 1 Тс
    12 0 0 12 424.32803 450.99994 Тм
    () Tj
    0 0 1 рг
    -21.88801 0 Тд
    (http://pediatrics.aappublications.org/content/107/5/e67)Tj
    0 г
    3.70951 1 тд
    (находится в Интернете по адресу:) Tj
    -9.0135 1.00001 Td
    (Онлайн-версия этой статьи вместе с обновленной информацией и s \
    услуги, is) Tj
    ET
    84 184 418 52 пере
    0 0 мес.
    S
    BT
    / T1_0 1 Тс
    10 0 0 10 94 189,99991 тм
    (Американской академией педиатрии. Все права защищены. Печатать ISSN: \
    1073-0397. ) Tj
    0 1 ТД
    (Американская академия педиатрии, 345 Парк-авеню, Итаска, Иллинойс, 6 \
    0143.Copyright \ 251 2001) Tj
    0 1.00001 TD
    (издается непрерывно с 1948 года. Педиатрия принадлежит, издайте \
    ed, и товарный знак) Tj
    0 1 ТД
    (Педиатрия — официальный журнал Американской академии педиатрии \
    . Ежемесячное издание, it) Tj
    ET
    q
    389 0 0 57,5 ​​98,5 72,5 см
    -1 TL / Im1 Do
    Q
    BT
    / T1_0 1 Тс
    8 0 0 8 331.76398 27 тм
    (гостем 5 апреля 2021 г.) Tj
    0 0 1 рг
    -12.60901 0 Тд
    (www.aappublications.org/news)Tj
    0 г
    -7.55398 0 Тд
    (Загружено с) Tj
    ET

    конечный поток
    эндобдж
    99 0 объект
    > / Filter / FlateDecode / Height 388 / Length 137508 / Name / X / Subtype / Image / Type / XObject / Width 1775 >> stream
    H ֻ JA @ xE, | 7m ץ $ ku3L

    Первая твердая пища для вашего ребенка

    Приобщение ребенка к твердой пище, иногда называемое прикормом или отлучением от груди, следует начинать, когда ребенку исполнится около 6 месяцев.

    Вначале менее важно, сколько ест ваш ребенок, чем приучить его к идее есть.

    Они по-прежнему будут получать большую часть своей энергии и питательных веществ из грудного молока или первой детской смеси.

    Предоставление вашему ребенку разнообразной пищи, наряду с грудным молоком или молочными смесями, примерно с 6-месячного возраста, поможет ему настроиться на более здоровое питание на всю жизнь.

    Постепенно вы сможете увеличивать количество и разнообразие еды, которую ест ваш ребенок, пока он не сможет есть ту же пищу, что и остальные члены семьи, но меньшими порциями.

    Зачем ждать до 6 месяцев?

    • Грудное молоко или первая детская смесь обеспечивают энергию и питательные вещества, в которых нуждается ваш ребенок до тех пор, пока ему не исполнится около 6 месяцев (за исключением витамина D в некоторых случаях).
    • Если вы кормите грудью, кормление только грудным молоком примерно до 6 месяцев поможет защитить вашего ребенка от болезней и инфекций.
    • Если подождать примерно 6 месяцев, у вашего ребенка будет время для развития, чтобы он мог полностью справиться с твердой пищей.Это включает твердую пищу, превращенную в пюре, крупы и детский рис, добавленный в молоко.
    • Ваш ребенок сможет лучше себя кормить.
    • Ваш ребенок будет лучше перемещать пищу вокруг рта, жевать и глотать. Это может означать, что они смогут быстрее переходить к разным вкусам и консистенции (например, к пюре, куску и закускам), и им может вообще не понадобиться гладкая, смешанная еда.

    Если ваш ребенок родился преждевременно, спросите своего патронажного врача или терапевта о том, когда начинать вводить твердую пищу.

    Признаки того, что ваш ребенок готов к употреблению твердой пищи

    Есть 3 четких признака, которые, когда они появляются вместе примерно с 6-месячного возраста, показывают, что ваш ребенок готов к первой твердой пище, наряду с грудным молоком или первой детской смесью.

    Они смогут:

    • оставаться в сидячем положении и устойчиво держать голову
    • координировать свои глаза, руки и рот, чтобы они могли смотреть на еду, брать ее и класть в рот сами по себе
    • глотать пищу (а не выплевывать ее обратно)

    Следующее поведение родителей может быть ошибочно принято родителями как признаки того, что их ребенок готов к твердой пище:

    • жевать кулаки
    • просыпаться ночью (подробнее чем обычно)
    • требуется дополнительное кормление молоком

    Все это нормальное поведение для младенцев и не обязательно признак того, что они голодны или готовы начать твердую пищу.

    Если вы начнете твердую пищу, вероятность того, что ваш ребенок будет спать всю ночь, не возрастет.

    Иногда немного молока поможет, пока они не будут готовы к твердой пище.

    Получите советы, которые помогут вашему ребенку хорошо спать

    С чего начать твердую пищу

    Вначале вашему ребенку потребуется лишь небольшое количество пищи перед обычным кормлением молоком.

    Не беспокойтесь о том, сколько они съедят. Самое важное — это приучить их к новым вкусам и консистенции, научиться перемещать твердую пищу вокруг рта и глотать ее.

    Они по-прежнему будут получать большую часть своей энергии и питательных веществ из грудного молока или детской смеси.

    Не добавляйте сахар или соль (включая бульонные кубики и подливку) в детское питание или воду для приготовления пищи.

    Младенцы не должны есть соленую пищу, поскольку она вредна для их почек, а сахар может вызвать кариес.

    Узнайте, какие еще продукты нельзя давать ребенку.

    Советы, которые помогут вашему ребенку хорошо начать с твердой пищи:

    • Еда — это совершенно новый навык.Некоторые дети учатся принимать новую пищу и консистенцию быстрее, чем другие. Продолжайте пытаться и поощряйте ребенка и хвалите его.
    • Выделите достаточно времени, особенно сначала.
    • Двигайтесь в темпе своего ребенка и позвольте ему показать вам, когда он голоден или сыт. Прекратите, когда ваш ребенок покажет признаки того, что с него достаточно. Это может быть плотное закрытие рта или отворачивание головы. Если вы используете ложку, подождите, пока ребенок откроет рот, прежде чем предлагать еду.Не заставляйте ребенка есть. Подождите до следующего раза, если на этот раз им не интересно.
    • Будьте терпеливы и продолжайте предлагать разнообразные продукты, даже те, которые им не нравятся. Вашему ребенку может потребоваться 10 или более попыток, чтобы привыкнуть к новой пище, вкусам и текстурам. Будут дни, когда они будут есть больше, некоторые — когда они будут есть меньше, а затем дни, когда они будут все отвергать. Не волнуйтесь, это нормально.
    • Позвольте вашему ребенку прикасаться к еде и держать ее в руках. Позвольте ребенку покормить себя пальцами, как только он проявит к нему интерес.Если вы используете ложку, ваш ребенок может подержать ее или другую ложку, чтобы попытаться покормить себя.
    • Сведите к минимуму отвлекающие факторы во время еды и не усаживайте ребенка перед телевизором, телефоном или планшетом.
    • Покажите им, как вы едите. Младенцы копируют своих родителей и других детей. Как можно чаще садитесь вместе за семейными обедами.

    Получите советы, которые помогут вашему ребенку насладиться новой едой

    Изменение текстуры

    После того, как вы начнете вводить твердую пищу примерно с 6 месяцев, попробуйте перевести ребенка с пюрированной или смешанной пищи на пюре, комковатую или закуски, как только они смогут с ними справиться.

    Это помогает им научиться жевать, перемещать твердую пищу вокруг рта и глотать.

    Некоторым младенцам нравится начинать с пюре, кусков или еды пальцами.

    Другим младенцам нужно немного больше времени, чтобы привыкнуть к новой консистенции, поэтому сначала они могут предпочесть гладкую или смешанную пищу на ложке.

    Просто продолжайте предлагать им комковатые текстуры, и они со временем к этому привыкнут.

    Безопасность и гигиена

    Приучая ребенка к твердой пище, важно проявлять особую осторожность, чтобы не подвергать ребенка риску.

    Узнайте больше о безопасности и гигиене пищевых продуктов, а также о продуктах, которые нельзя рожать младенцам.

    Основные рекомендации по безопасности пищевых продуктов и гигиене:

    • Всегда мойте руки перед приготовлением пищи и поддерживайте чистоту поверхностей.
    • Охладите горячую пищу и попробуйте ее перед тем, как дать ребенку.
    • Вымойте и очистите фрукты и сырые овощи.
    • Избегайте твердой пищи, такой как цельные орехи, сырая морковь или яблоко.
    • Удалите твердые косточки и косточки с фруктов и кости с мяса или рыбы.
    • Нарежьте небольшие круглые продукты, например виноград и помидоры черри, на мелкие кусочки.
    • Яйца, произведенные в соответствии с Правилами поведения британских львов (отмеченными красным львом), считаются очень низко опасными для сальмонеллы и безопасны для младенцев, если их есть частично приготовленными.

    Всегда оставайтесь с ребенком, когда он ест, на случай, если он начнет подавиться.

    Узнайте, как помочь задыхающемуся ребенку

    Удушье отличается от рвоты. Когда вы вводите твердую пищу, у вашего ребенка может возникнуть рвота.

    Это потому, что они учатся обращаться с твердой пищей и регулировать количество пищи, которое они могут пережевать и проглотить за один раз.

    Если у вашего ребенка рвота:

    • их глаза могут слезиться
    • они могут вытолкнуть язык вперед (или вылететь изо рта)
    • они могут рвать, чтобы принести пищу во рту, или вырвет их

    Оборудование контрольный список

    • Детский стульчик. Ваш ребенок должен сидеть в безопасном вертикальном положении (чтобы он мог правильно глотать).Всегда используйте надежно пристегнутые ремни безопасности на стульчике для кормления. Никогда не оставляйте младенцев без присмотра на приподнятых поверхностях.
    • Нагрудники из пластика или пеликана. Сначала будет грязно!
    • Мягкие ложечки для отлучения мягче воздействуют на десны вашего ребенка.
    • Маленькая пластиковая миска. Возможно, вам будет полезно приобрести специальную чашу для отлучения с присоской, чтобы чаша оставалась на месте.
    • Первая чашка. Введите чашку примерно с 6 месяцев и предлагайте глотки воды во время еды. Использование открытой чашки или чашки без клапана без клапана поможет вашему ребенку научиться глотать и будет лучше для его зубов.
    • Грязный коврик или газетные листы под детским стульчиком, чтобы убрать большую часть беспорядка.
    • Пластиковые контейнеры и лотки для кубиков льда могут быть полезны при приготовлении порций и замораживании небольших порций.

    Узнайте больше о безопасности малышей

    Кормление вашего ребенка: от 0 до 6 месяцев

    Грудное молоко — лучшая еда, которую ваш ребенок может есть в течение первых 6 месяцев жизни.

    Это бесплатно, всегда доступно, при идеальной температуре и специально для вашего ребенка!

    Узнайте больше о преимуществах грудного вскармливания

    Первая детская смесь — единственная подходящая альтернатива, когда матери не кормят грудью или предпочитают дополнять грудное молоко.

    Узнайте, как приготовить детскую смесь

    Другие виды молока или заменители молока, включая коровье молоко, не следует вводить в качестве основного напитка до 12-месячного возраста.

    Смесь «Follow-on» не подходит для детей младше 6 месяцев, и вам не нужно вводить ее через 6 месяцев.

    Младенцы не нуждаются в детском рисе, чтобы помочь им перейти на твердую пищу или лучше спать.

    При использовании бутылочки не кладите в нее ничего (например, сахар или крупы), кроме грудного молока или детской смеси.

    Витамины для младенцев

    Рекомендуется, чтобы младенцы, находящиеся на грудном вскармливании, получали ежедневную добавку, содержащую от 8,5 до 10 микрограммов (мкг) витамина D с рождения, независимо от того, принимаете ли вы добавку, содержащую витамин D.

    Младенцам, принимающим 500 мл (около пинты) или более смеси в день, нельзя давать витаминные добавки.

    Это потому, что формула обогащена витамином D и другими питательными веществами.

    Всем детям в возрасте от 6 месяцев до 5 лет следует ежедневно давать витаминные добавки, содержащие витамины A, C и D.

    Узнайте больше о витаминах для младенцев и детей ясельного возраста

    Кормление ребенка: примерно с 6 месяцев

    Вначале младенцам не нужно трехразовое питание. У младенцев крошечные животики, поэтому начните с предложения им небольшого количества еды (всего несколько кусочков или чайных ложек еды).

    Выберите время, которое подходит вам обоим, когда вы не чувствуете спешки и ваш ребенок не слишком устал.

    Начните предлагать им еду перед обычным кормлением молоком, так как они могут не интересоваться, если они сыты, но не ждите, пока ваш ребенок станет слишком голодным.

    Выделите достаточно времени и позвольте ребенку гулять в своем собственном темпе.

    Продолжайте предлагать разные продукты, даже те, от которых ваш ребенок уже отказался.

    Может потребоваться 10 или более попыток, прежде чем ваш ребенок примет новую пищу или консистенцию, особенно по мере взросления.

    Узнайте, как помочь вашему ребенку получать удовольствие от новой пищи

    Ваш ребенок по-прежнему будет получать большую часть своей энергии и питательных веществ из грудного молока или первой детской смеси.

    Грудное молоко или детская смесь должны быть их основным напитком в течение первого года.

    Не давайте им цельное коровье (или козье, или овечье) молоко в качестве питья, пока им не исполнится 1 год.

    Вы можете продолжать кормить грудью столько, сколько захотите.

    Введите чашку примерно с 6 месяцев и предлагайте глотки воды во время еды.

    Использование открытой чашки или чашки со свободным потоком без клапана поможет вашему ребенку научиться глотать и будет лучше для его зубов.

    Узнайте больше о напитках и чашках для младенцев и детей раннего возраста

    Первые продукты

    Возможно, вы захотите начать с отдельных овощей и фруктов.

    Попробуйте пюре или палочки мягкого приготовления из пастернака, брокколи, картофеля, батата, сладкого картофеля, моркови, яблока или груши.

    Включите несладкие овощи, такие как брокколи, цветная капуста и шпинат.

    Это поможет вашему ребенку привыкнуть к целому ряду вкусов (а не только к более сладким, таким как морковь и сладкий картофель) и поможет предотвратить привередливость в еде по мере взросления.

    Перед тем, как предлагать ребенку, убедитесь, что приготовленная пища остыла.

    Продукты, содержащие аллергены (такие как арахис, куриные яйца, глютен и рыба), можно вводить примерно с 6-месячного возраста, по одной за раз и в небольших количествах, чтобы вы могли заметить любую реакцию.

    Узнайте больше о пищевой аллергии

    Коровье молоко можно использовать в кулинарии или смешивать с пищей примерно с 6-месячного возраста, но его нельзя давать в виде питья, пока вашему ребенку не исполнится 1 год.

    Полножирные молочные продукты, такие как пастеризованный сыр и йогурт без добавок, можно давать примерно с 6-месячного возраста.Выбирайте продукты без добавления сахара.

    Помните, младенцам не нужно добавлять соль или сахар в пищу (или воду для приготовления пищи).

    Узнайте больше о пищевых продуктах, которых нельзя давать ребенку

    Еда пальцами

    Как только ваш ребенок начнет есть твердую пищу, поощряйте его принимать участие в приеме пищи и получать удовольствие, касаясь, держа и исследуя пищу.

    Пусть покормят себя пальцами, когда захотят. Это помогает развивать мелкую моторику и координацию рук и глаз.

    Ваш ребенок может показать вам, сколько он хочет съесть, и познакомит его с различными типами и текстурами пищи.

    Предлагая малышам пищу из рук во время каждого приема пищи, это хороший способ научить их есть.

    Пальчиковая пища — это еда, нарезанная на кусочки достаточно большого размера, чтобы ваш ребенок мог держать их в кулаке с немного торчащими краями.

    Подойдут кусочки размером с ваш собственный палец.

    Начните с еды пальцами, которая легко распадается во рту и достаточно длинна, чтобы они могли ее схватить.

    Избегайте твердой пищи, такой как цельные орехи или сырая морковь и яблоки, чтобы снизить риск удушья.

    Примеры закусок:

    • мягких вареных овощей, таких как морковь, брокколи, цветная капуста, пастернак, мускатная тыква
    • фрукты (мягкие или приготовленные без добавления сахара), такие как яблоко, груша, персик, дыня, банан
    • кусочки авокадо
    • приготовленные крахмалистые продукты, такие как картофель, сладкий картофель, маниока, макаронные изделия, лапша, чапати, рис
    • бобовые, такие как бобы и чечевица
    • рыба без костей
    • яйца вкрутую
    • мясо без кости, такие как курица и баранина
    • палочки пастеризованного полножирного твердого сыра (выберите варианты с меньшим содержанием соли)

    Отлучение от груди с младенцем

    Отлучение от груди с младенцем означает давать ребенку только пищу пальцами и позволять ему кормиться самостоятельно с самого начала, вместо того, чтобы кормить их пюре или пюре ложкой.

    Некоторые родители предпочитают отлучение ребенка от груди с ложки, в то время как другие используют и то, и другое.

    Нет правильного или неправильного пути. Самое главное, чтобы ваш ребенок ел разнообразную пищу и получал все необходимые ему питательные вещества.

    Риск подавиться, когда ребенок ест сам, не больше, чем когда его кормят ложкой.

    Кормление ребенка: от 7 до 9 месяцев

    Ваш ребенок будет постепенно переходить к трехразовому питанию (завтрак, обед и чай) в дополнение к своему обычному молочному кормлению, которое может составлять около четырех раз в день (для например, при пробуждении, после обеда, после чая и перед сном).

    По мере того, как ваш ребенок ест больше твердой пищи, ему может потребоваться меньше молока при каждом кормлении или даже совсем отказаться от молочного кормления.

    Если вы кормите грудью, ваш ребенок будет адаптировать свое питание в зависимости от того, сколько еды он ест.

    Ориентировочно детям, находящимся на искусственном вскармливании, может потребоваться около 600 мл молока в день.

    Постепенно увеличивайте количество и разнообразие еды, предлагаемой вашему ребенку, чтобы он получал необходимую энергию и питательные вещества.

    Старайтесь включать в каждый прием пищи продукты, содержащие железо, например мясо, рыбу, обогащенные сухие завтраки, темно-зеленые овощи, бобы и чечевицу.

    Рацион вашего ребенка должен состоять из следующего:

    • фруктов и овощей, в том числе с горьким вкусом, таких как брокколи, цветная капуста, шпинат и капуста
    • картофель, хлеб, рис, макароны и другие крахмалистые продукты
    • фасоль, бобовые, рыба, яйца, мясо и другие немолочные источники белка
    • пастеризованные жирные молочные продукты, такие как йогурт без добавок и сыр (выбирайте варианты с пониженным содержанием соли)

    По мере того, как младенцы становятся более уверенными в еде, помните предлагать ребенку больше пюре, кусков и еды пальцами.

    Предоставление еды руками во время каждого приема пищи помогает стимулировать младенцев к самообслуживанию, развивает координацию рук и глаз и учится откусывать, жевать и глотать кусочки мягкой пищи.

    Помните, младенцам не нужно добавлять соль или сахар в пищу (или воду для приготовления пищи).

    Кормление ребенка: от 10 до 12 месяцев

    Теперь ваш ребенок должен получать трехразовое питание (завтрак, обед и чай) в дополнение к обычному молоку.

    Примерно в этом возрасте ваш ребенок может есть около 3 кормлений молоком в день (например, после завтрака, после обеда и перед сном).

    Младенцы, находящиеся на грудном вскармливании, адаптируют свое потребление молока к изменению потребления пищи.

    В качестве ориентира, дети, вскармливаемые детской смесью, должны выпивать около 400 мл в день.

    Помните, что дети, находящиеся на искусственном вскармливании, должны принимать добавки витамина D, если они получают менее 500 мл смеси в день.

    Все дети на грудном вскармливании должны принимать добавки витамина D.

    К настоящему времени ваш ребенок должен иметь широкий спектр вкусов и текстур.

    Они должны быть в состоянии управлять более широким спектром закусок, и они будут все в большей степени способны брать небольшие кусочки пищи и перемещать их ко рту.

    Они будут использовать чашку с большей уверенностью.

    Обеды и чаи могут включать основное блюдо и фруктовый или несладкий молочный десерт, чтобы приблизить режим питания к привычкам детей старше 1 года.

    По мере того, как ваш ребенок растет, совместное питание в семье побуждает его развивать хорошие привычки в еде.

    Помните, младенцам не нужно добавлять соль или сахар в пищу (или воду для приготовления пищи).

    Кормление ребенка: с 12 месяцев

    Теперь ваш ребенок будет есть 3-х разовое питание, состоящее из разнообразных продуктов, в том числе:

    • минимум 4 порции крахмалистой пищи в день, такой как картофель, хлеб и рис
    • минимум 4 порции фруктов и овощей в день
    • минимум 350 мл молока или 2 порции молочных продуктов (или альтернативы)
    • минимум 1 порция в день белка животного происхождения (мясо, рыба и яйца) или 2 из овощей (дал, фасоль, нут и чечевица)

    Вашему ребенку также может потребоваться 2 здоровых перекуса между приемами пищи.

    Выбирайте такие вещи, как:

    • свежие фрукты, такие как яблоко, банан или небольшие кусочки мягкой, спелой, очищенной груши или персика
    • приготовленные или сырые овощи, такие как соцветия брокколи, морковные палочки или палочки огурца
    • пастеризованные простой полножирный йогурт
    • сырные палочки (выберите вариант с меньшим содержанием соли)
    • тосты, пальцы питта или чапатти
    • несоленые и несладкие рисовые или кукурузные лепешки

    Всемирная организация здравоохранения рекомендует кормить всех детей грудью до 2 года или дольше.

    Вы можете продолжать грудное вскармливание столько, сколько вам удобно, но вашему ребенку потребуется меньше грудного молока, чтобы освободить место для большего количества еды.

    Когда вашему ребенку исполнится 12 месяцев, в детской молочной смеси нет необходимости, а также в молоке для малышей, в молоке для взросления и в молоке для спокойной ночи.

    Теперь ваш ребенок может пить цельное коровье молоко. Выбирайте жирные молочные продукты, так как детям до 2 лет необходимы содержащиеся в них витамины и дополнительная энергия.

    С двухлетнего возраста, если они хорошо едят и хорошо растут, они могут есть полуобезжиренное молоко.

    С 5 лет можно употреблять обезжиренное молоко 1% жирности.

    Вы можете давать своему ребенку несладкие заменители молока, обогащенные кальцием, такие как соевые, овсяные или миндальные напитки, с 1 года в рамках здорового и сбалансированного питания.

    Детям младше 5 лет нельзя давать рисовые напитки из-за высокого содержания мышьяка в этих продуктах.

    Подробнее о:

    Get Start4Life электронные письма о беременности и ребенке

    Для получения информации и советов, которым вы можете доверять, подпишитесь на еженедельные электронные письма Start4Life о беременности и ребенке.

    Вы можете найти приложения и инструменты для беременных и детей в библиотеке приложений NHS.

    Top