Содержание

Как сделать домашний кефир из молока для ребенка

Как сделать из молока домашний кефир

Для приготовления этого напитка вам не понадобится сложное оборудование и дорогие закваски.

Рецепт:

  1. Тщательно вымойте кастрюлю моющим средством, а затем обдайте ее кипятком. Не забывайте, что если в посуду попадет грязь, то кефир быстро испортится.
  2. Влейте молоко в кастрюлю и доведите его до кипения. После этого остудите напиток до 38-40 градусов. Если у вас нет специального термометра, то воспользуйтесь обычным электронным градусником.
  3. Добавьте в молоко 2 столовых ложки «Активиа», перемешайте продукты. Перелейте смесь в термос. Через 5-6 часов вкусный домашний кефир будет готов.

Готовый продукт храните в холодильнике не более 3 дней.

Как сделать домашний кефир

Если у вас есть мультиварка, то с ее помощью можно приготовить вкусный кисломолочный продукт для всей семьи.

Ингредиенты:

  • молоко – 2 л;
  • кефир – 200 г.

Итак, как сделать кефир в домашних условиях? Рецепт напитка очень прост:

  1. Влейте молоко в чистую чашу мультиварки и доведите его до кипения. Используйте для этой цели программу «Тушение».
  2. Кипятите молоко 5 минут, затем остудите его до 40 градусов.
  3. Влейте в чашу кефир, перемешайте продукты. Установите режим «Мультиповар» или «Подогрев» на 40 градусов.
  4. Закройте мультиварку крышкой и оставьте напиток на 5 часов.

Готовый кефир перелейте в подходящую емкость, а затем отправьте его на хранение в холодильник. Срок годности кисломолочного напитка – 3 суток. Если вам понравится готовить вкусный и полезный кефир дома, то не забудьте оставить 1 стакан напитка в качестве закваски.

Домашний кефир из сметаны и молока

Предлагаем еще один простой способ приготовления домашнего напитка.

Ингредиенты:

  • молоко – 0,5 л;
  • сметана – 2 ст. л.

Рецепт:

  1. Налейте молоко и сметану в банку и перемешайте.
  2. Поставьте заготовку в теплое место на 2 суток.

Готовый продукт поставьте в холодильник на 30 минут. После этого снимите сметану, которая образовалась на поверхности.

Домашний кефир можно готовить из коровьего или козьего молока, приобретенного в магазине или на рынке. Такой кисломолочный напиток не содержит красителей или консервантов, поэтому его можно смело включать в детское меню.

Читайте в следующей статье: закваска для кефира

Детский кефир рецепт

Наши дети очень любят полакомиться таким вкусным, полезным и сытным кисломолочным продуктом, как кефир. А некоторые мамочки подкармливают своих малышей этим чудесным напитком и ночью, если ребёночек захотел немного покушать. Вот сегодня мы и расскажем о замечательном рецепте, который предложила нам наша читательница Екатерина. Она готовит домашний кефир двумя способами: на плите и с помощью кухонной помощницы – мультиварки. Мы рассмотрим оба варианта, поскольку не у всех хозяек есть эта чудо-техника. Этот кефир отлично подойдёт для кормления ребёнка на полдник с печеньем или другим лакомством, а также за пару часов до сна или как сказано выше – чтобы подкормить ребёнка во сне. Делайте стол вашего ребёнка разнообразным и готовьте домашний кефир сами – это не только быстро, но и вкусно, а самое главное – очень полезно!

Ингредиенты:

если магазинное пастеризованное – 2 литра
если домашнее коровье – 1-1,5 литра в зависимости от жирности

  • кефир детский или бифилайф – 250 г

Рецепт приготовления детского кефира:

Если вы готовите из магазинного молока, то просто доводим его до кипения. Остужаем приблизительно до 38 – 40 градусов.

 

Если готовим детский кефир из домашнего молока (я обычно готовлю из такого), то разводим молоко 2:1 с водой, кипятим около 5 минут. Именно за это время погибают в молоке все опасные бактерии.

 

Маленькая подсказка: чтобы правильно вскипятить молоко нужно довести его до кипения и убавить огонь так, что бы молоко медленно кипело, но не “убегало” и с этого момента засекаем 5 минут. Затем молоко охлаждаем по той же схеме что и с магазинным.

 

В охлажденное до нужной температуры молоко добавляем кефир или бифилайф, тщательно перемешиваем, разливаем по бутылкам и в теплое место на ночь.

 

Я, как правило, кладу бутылки просто на батарею.

Если готовлю кефир ребенку в мулитиварке (у меня Redmond RMC-M4502), например, летом, когда нет отопления, то наливаю смесь в чашу, включаю функцию подогрев на 10 минут, выключаю – засекаю час и снова подогрев на 10 минут.
Потом просто даю кефиру остыть и разливаю по бутылкам. Затем ставлю в холодильник для закисания еще примерно на 5 – 6 часов.

 

Детский кефир готов. Употребить его лучше в течение трех суток.

 

Есть три нюанса, про которые стоит помнить:

1) молоко лучше охлаждать на плите, а не шоковым способом на улице, так как это в итоге сказывается на заквашивании и вкусе кефира;

 

2) кефир или бифилайф лучше брать детский, так как в нем норма живых микроорганизмов выше, чем во взрослом, а значит, он и полезнее и заквашивает лучше;

 

3) помните: молодой кефир слабит стул малыша, а трех-четырехдневный кефир наоборот крепит.

 

Приятного аппетита Вам и Вашим деткам!!!

С уважением,  Наталья

Другие рецепты с сайта:

Кефир для грудничков в домашних условиях — рецепт приготовления


Для приготовления качественного и вкусного кефира в большинстве случаев требуется кефирный грибок, достать который можно на молочной кухне или на заводе. Внешне он очень сильно напоминает творожный комок с микроорганизмами, образующимися при сквашивании молока.


Если вы используете закваску, добавьте ее в предварительно подготовленное молоко (оно должно быть обезжиренным, кипяченым и охлажденным до комнатной температуры). Количество закваски – 50 г на пол-литра молока.


После того как вы добавите закваску в молоко, оставьте смесь на сутки. При этом помните, что храниться она должна при температуре 18-20°С. Через сутки молоко должно скваситься, а грибки всплыть. Если все идет по плану, необходимо процедить молоко через сито, образовавшиеся сгустки отмыть кипяченой водой, затем снова все залить молоком и повторить процесс.




Еще один рецепт домашнего кефира предполагает добавление сахара. 


Для него вам понадобятся:

молоко – 900 мл;

сахар – 1 ст.л;

закваска (можно использовать любой магазинный кефир) – 100 мл.


Как приготовить:


Вылейте молоко в кастрюлю, поставьте ее на медленный огонь. Грейте его, пока не начнет подниматься шапка. Как только оно закипит, уберите молоко с огня и поставьте в холодное место (холодильник или балкон) для охлаждения. Остывшее молоко перемешайте с закваской и разлейте по порционным банкам. Как вариант, можно поместить его в одну большую емкость. Поставьте заготовку в теплое место на сутки.


Если вам повезло стать обладательницей парного молока, можете сделать прекраснейший домашний кефир. 


Для его приготовления вам понадобятся:

молоко парное – 1 л;

сметана – 1 ч.л.;

закваска – 10 ч.л.


Налейте парное молоко в алюминиевую кастрюлю и доведите до кипения. Как только оно закипит, снимите пенку и перелейте молоко в горшочки, отличающиеся термоустойчивостью, добавьте сметану. Поставьте горшочки на противень и отправьте в духовку. Начинайте печь молоко и продолжайте делать это в течение 4 часов. Так вы сможете получить вкусное топленое молоко, у которого особый насыщенный и яркий вкус, из-за чего он легко может стать вкуснейшим десертом.


Когда достанете горшочки из духовки, разлейте по ним закваску. Делать это нужно аккуратно и равномерно, чтобы не нарушилась пленка, образовавшаяся на молоке во время запекания. Ничего не перемешивайте. Потом уберите горшочки в теплое место на 5-7 часов. Если есть возможность, то и на целую ночь. Масса должна загустеть. Поставьте горшочки в холодильник и подержите там еще некоторое время.


Единственное, что стоит учитывать, – такой кефир грудничкам давать нужно понемножку, чтобы не перегрузить ЖКТ малыша. Достаточно будет нескольких чайных ложек. А хранить молоко для малышей лучше в стерилизованных бутылочках.

Домашний кефир для грудничка: как сделать, когда давать

Когда вашему малышу исполнилось полгода, наступает время разнообразить его рацион и вводить прикорм. Это нужно и для мамочки и для самого новорождённого. Его пока крошечный организм развивается, растёт и требует всё больше разнообразных питательных веществ. Первые месяц-два следует посвятить детским кашам и фруктово-овощным пюре. А вот месяцев с 7-8 приходит пора кисломолочных продуктов. Пищеварительная система малыша ещё не до конца включена, но с кефиром и детским творожком она уже вполне может справиться, тем более что эти же продукты ей и помогут.

Польза кисломолочных продуктов для грудничка

Кисломолочные продукты

Наверняка любая мамочка это знает, но повторить будет не лишним. Итак:

  • кефир – это источник кальция, необходимого для роста и формирования костей и зубов.
  • содержащиеся в напитке бактерии активно участвуют в нормализации и стимуляции пищеварительной системы.
  • полезен для мышц, хрящей и других мягких тканей.
  • укрепляет иммунитет.
  • повышает аппетит.

Конечно, влияет не на все жизненно важные органы и системы, но польза вполне очевидна.

Как вводить кефир в прикорм грудничка

Малышам, которые в достатке получают мамино молоко, спешить с этим не надо. Сперва следует познакомить желудочек карапуза с фруктовыми и овощными пюре. Они легче усваиваются и подготавливают пищеварительную систему к следующим продуктам. Оптимальным вариантом считается возраст 7-8 месяцев и не хитрые правила помогут грудничку принять новый вид питания без каких-либо неприятных последствий.

  • Самая первая порция не должна превышать 2-3 чайные ложки, после которых следует осуществить докорм или грудным молоком или, если малыш на искусственном вскармливании, специальной детской смесью.
  • До второго раза следует подождать хотя бы 2 дня. Делается это из-за того, что аллергия на кефир у грудничка может проявиться не сразу, и нетерпением вы можете её лишь усугубить. Такой перерыв необходим ещё для лучшего привыкания организма грудничка к самому напитку.
  • Так как кефир имеет свойство повышать аппетит, лучше давать его в первой половине дня.
  • Добавлять сахар строго запрещается. Такое сочетание вызовет брожение в желудке грудничка, что приведёт к не очень приятным последствиям в виде колик и газиков. Если же малышу не нравится кислый вкус кефира, всегда есть возможность чуть подсластить его небольшим количеством фруктового пюре.
  • Если никаких отрицательных реакций не последовало, можно смело увеличивать порцию до 4-5 чайных ложек.

Как видно, никаких особых правил нет, да и быть не может. За небольшим исключением, всё точно так же, как и при вводе в прикорм других продуктов.

Что выбрать: покупной кефир или домашний?

Покупной кефир или домашний?

Торговые сети предлагаю столько специализированных детских продуктов, что у неопытной мамочки глаза разбегаются. Читать этикетку и состав каждого – это значит тратить время, которое можно было посвятить другим более важным занятиям, но это отнюдь не означает, что можно хватать с прилавка первый попавшийся продукт. Тем более что вездесущий интернет, да и телевидение, то и дело подкидывают сюжеты, посвящённые неудовлетворительному качеству всевозможных продуктов, от которых волосы дыбом встают. Всему верить не надо, но осторожность не повредит.
Если вы решили купить кефир в магазине, обязательно обратите внимание на некоторые аспекты.

    • на упаковке крупными буквами должно быть написано «детский». Это не рекламный ход. Это обязательное указание того, что продукт прошёл специальную адаптацию.
    • срок хранения должен быть минимальным. Если это не так, то в кефире есть консерванты.
    • обязательно проверьте целостность упаковки.
    • если ваш малыш негативно отреагировал на кефир одного производителя – это не значит, что следует совсем отказаться от покупного продукта. В этом случае следует проверить кефир другой марки.
    • не следует покупать детский кефир впрок. Лучше лишний раз сходить в магазин.

Эти правила могут обезопасить вашего малыша от некачественного продукта, однако полную безопасность может дать только самостоятельно приготовленный кефир. Здесь вы точно будете знать, из чего, как и по какой технологии приготовлен продукт и если всё сделано правильно и с душой, никаких проблем возникнуть не должно.

Как приготовить кефир для грудничка в домашних условиях

Как приготовить кефир

Вопросом, как сделать кефир для грудничков в домашних условиях, задаются практически все молодые мамочки. Те же самые производители в целях рекламы своих продуктов утверждают, что это сложный и ответственный процесс, доступный только в суперстерильных условиях их производств. На самом деле всё намного проще и доступнее. Для этого потребуется некоторое количество коровьего молока (козье даёт несколько непривычный вкус), закваска, которой может послужить обыкновенная сметана, чистая кастрюлька и простерилизованная банка с плотной крышкой. Ну и, конечно, совсем немного свободного времени.
Итак, приступаем:

      • Литр молока следует прокипятить в течении 6-7 минут. Дело, надо сказать непростое, потому что удержать кипящее молоко в кастрюльке – это настоящее искусство, но со временем вы так набьёте руку, что будете делать это, не глядя на плиту.
      • Подождать пока молоко остынет. Ставить в холодильник или выносить на балкон не следует. При резком охлаждении оно потеряет большинство своих полезных и питательных качеств.
      • Перелить молоко в подготовленную простерилизованную стеклянную банку.
      • После того, как молоко остыло можно смело добавлять закваску, в расчёте на один стакан чайную ложку сметаны и оставить скисать на 10 часов. Лучше в тёплом и тёмном месте. Количество сметаны можно регулировать, если вам впоследствии покажется, что консистенция кефира не отвечает вашим пожеланиям.
      • Достаёте банку, открываете и, предварительно попробовав, что получилось, а получиться должно отменно, даёте своему малышу.

Вместо сметаны можно использовать тот самый детский покупной кефир, проверенного качества, только надо будет определиться с количеством, которое вы будете добавлять в подготовленное молоко.
Так же можно купить специальные закваски, продающиеся в аптеках. Например, закваска Наринэ. Принцип приготовление мало изменится, но она позволит не бегать каждый раз в магазин за сметаной или детским кефиром.

Какой кефир выбрать для прикорма новорождённого, покупной или самодельный – это выбор индивидуальный. Точно сказать можно одно: кефир – это очень полезный и нужный продукт, который очень благотворно влияет на самые разные функции маленького организма. Ну а противопоказание у него только одно – индивидуальная непереносимость молочного белка, что встречается очень редко.

Давать ли кефир грудному ребенку: Комаровский

Как приготовить кефир в домашних условиях -пошаговый рецепт с фото

Наша семья каждый вечер пьёт домашний кефир, поэтому готовлю я его сразу в 3 х литровой банке. Но сегодня я  представлю  рецепт, как приготовить 1 литр домашнего кефира.

Кефир в домашних условиях готовят по разному.

Я же приведу вам два способа, которыми пользуюсь лично не первый день и не месяц. Как делают домашний кефир знала ещё с детства, наблюдая за бабушкой. Ведь, домашний кефир с большими хлопьями — мой самый любимый. И только я (среди всех внуков) могла встать около банки кефира и кушать его ложкой. Заметьте, не пить, а кушать, потому что он был густым, по-настоящему домашним и приготовленный с любовью!

Но применила этот рецепт только тогда,  когда сама стала мамой! Ведь, чего не приготовишь для своих детишек! Самое вкусное, самое свежее, самое натуральное. Это то, чего сегодня практически не делает ни один изготовитель. Это не выгодно!

Первый способ  Молоко довести до кипения и остудить до температуры, чуть выше комнатной. Еле тёплой! Добавить в банку с молоком кефир или сметану и хорошо перемешать. Обязательно перемешать, чтоб закваска полностью растворилась в молоке. Прикройте банку крышкой или накройте её куском марли. Поставьте банку в тёмное тёплое место. Если нет темного места, не беда. Это не принципиально. Всё. Ровно через сутки ваш домашний кефир готов! Применяйте его по назначению.

Второй способ Молоко не нужно кипятить, просто перелейте его в банку, добавьте закваску, перемешайте и так же поместите ёмкость с молоком в теплое место. Такой кефир у меня зреет около 2 суток. Всё зависит от жирности молока. Густота кефира зависит непосредственно от процента жирности молока. Чем жирнее молоко, тем кефир получается густым, с так называемыми хлопьями.

Но, зато сверху образуется слой сметаны, домашней сметаны! Такой кефир желательно на пол часа отправить в холод, чтоб легче было собрать сметану. Этой порции сметаны хватит, что заправить парочку тарелок домашнего красного борща!

Друзья, вторым способом я пользуюсь чаще. Это по одной единственной причине: молоко не нужно кипятить! Хотя бытует мнение, что кефир, приготовленный по первому способу намного полезнее! Выбирайте и готовьте. Какой бы вы способ не выбрали, поверьте, кефир всё равно будет будет натуральным, вкусным и полезным!

Но, кефир это не только напиток, который важен в повседневном рационе питания, он так же незаменим в приготовлении многих блюд. Это всеми любимые пышные оладушки, блинчики, пирожки. Из кефира можно приготовить нежный творог. Но а для тех, кто придерживается диеты или следит за фигурой , он просто незаменим. Для таких целей, кефир лучше готовить из обезжиренного молока.

В последствии, для приготовления второго захода домашнего кефира не используйте уже магазинные закваски, а оставьте пару ложек вашего домашнего кефира. И так далее!

Друзья, ну, теперь вы будете готовить домашний кефир? Надеюсь, я понятно описала рецепт, а если что, я не далеко, пишите!

P.S. А как насчёт нежного домашнего творога? Хотите? Творог готовится вот из такого домашнего кефира. Нежный, вкусный и натуральный! В ближайшее время я обязательно расскажу вам, как приготовить домашний творог!

Как делать домашний кефир для грудничка

Когда вашему малышу исполнилось полгода, наступает время разнообразить его рацион и вводить прикорм. Это нужно и для мамочки и для самого новорождённого. Его пока крошечный организм развивается, растёт и требует всё больше разнообразных питательных веществ. Первые месяц-два следует посвятить детским кашам и фруктово-овощным пюре. А вот месяцев с 7-8 приходит пора кисломолочных продуктов. Пищеварительная система малыша ещё не до конца включена, но с кефиром и детским творожком она уже вполне может справиться, тем более что эти же продукты ей и помогут.

Польза кисломолочных продуктов для грудничка

Наверняка любая мамочка это знает, но повторить будет не лишним. Итак:

  • кефир – это источник кальция, необходимого для роста и формирования костей и зубов.
  • содержащиеся в напитке бактерии активно участвуют в нормализации и стимуляции пищеварительной системы.
  • полезен для мышц, хрящей и других мягких тканей.
  • укрепляет иммунитет.
  • повышает аппетит.

Конечно, влияет не на все жизненно важные органы и системы, но польза вполне очевидна.

Как вводить кефир в прикорм грудничка

Малышам, которые в достатке получают мамино молоко, спешить с этим не надо. Сперва следует познакомить желудочек карапуза с фруктовыми и овощными пюре. Они легче усваиваются и подготавливают пищеварительную систему к следующим продуктам. Оптимальным вариантом считается возраст 7-8 месяцев и не хитрые правила помогут грудничку принять новый вид питания без каких-либо неприятных последствий.

  • Самая первая порция не должна превышать 2-3 чайные ложки, после которых следует осуществить докорм или грудным молоком или, если малыш на искусственном вскармливании, специальной детской смесью.
  • До второго раза следует подождать хотя бы 2 дня. Делается это из-за того, что аллергия на кефир у грудничка может проявиться не сразу, и нетерпением вы можете её лишь усугубить. Такой перерыв необходим ещё для лучшего привыкания организма грудничка к самому напитку.
  • Так как кефир имеет свойство повышать аппетит, лучше давать его в первой половине дня.
  • Добавлять сахар строго запрещается. Такое сочетание вызовет брожение в желудке грудничка, что приведёт к не очень приятным последствиям в виде колик и газиков. Если же малышу не нравится кислый вкус кефира, всегда есть возможность чуть подсластить его небольшим количеством фруктового пюре.
  • Если никаких отрицательных реакций не последовало, можно смело увеличивать порцию до 4-5 чайных ложек.

Что выбрать: покупной кефир или домашний?

Покупной кефир или домашний?

Торговые сети предлагаю столько специализированных детских продуктов, что у неопытной мамочки глаза разбегаются. Читать этикетку и состав каждого – это значит тратить время, которое можно было посвятить другим более важным занятиям, но это отнюдь не означает, что можно хватать с прилавка первый попавшийся продукт. Тем более что вездесущий интернет, да и телевидение, то и дело подкидывают сюжеты, посвящённые неудовлетворительному качеству всевозможных продуктов, от которых волосы дыбом встают. Всему верить не надо, но осторожность не повредит.
Если вы решили купить кефир в магазине, обязательно обратите внимание на некоторые аспекты.

  • на упаковке крупными буквами должно быть написано «детский». Это не рекламный ход. Это обязательное указание того, что продукт прошёл специальную адаптацию.
  • срок хранения должен быть минимальным. Если это не так, то в кефире есть консерванты.
  • обязательно проверьте целостность упаковки.
  • если ваш малыш негативно отреагировал на кефир одного производителя – это не значит, что следует совсем отказаться от покупного продукта. В этом случае следует проверить кефир другой марки.
  • не следует покупать детский кефир впрок. Лучше лишний раз сходить в магазин.

Эти правила могут обезопасить вашего малыша от некачественного продукта, однако полную безопасность может дать только самостоятельно приготовленный кефир. Здесь вы точно будете знать, из чего, как и по какой технологии приготовлен продукт и если всё сделано правильно и с душой, никаких проблем возникнуть не должно.

Как приготовить кефир для грудничка в домашних условиях

Как приготовить кефир

Вопросом, как сделать кефир для грудничков в домашних условиях, задаются практически все молодые мамочки. Те же самые производители в целях рекламы своих продуктов утверждают, что это сложный и ответственный процесс, доступный только в суперстерильных условиях их производств. На самом деле всё намного проще и доступнее. Для этого потребуется некоторое количество коровьего молока (козье даёт несколько непривычный вкус), закваска, которой может послужить обыкновенная сметана, чистая кастрюлька и простерилизованная банка с плотной крышкой. Ну и, конечно, совсем немного свободного времени.
Итак, приступаем:

  • Литр молока следует прокипятить в течении 6-7 минут. Дело, надо сказать непростое, потому что удержать кипящее молоко в кастрюльке – это настоящее искусство, но со временем вы так набьёте руку, что будете делать это, не глядя на плиту.
  • Подождать пока молоко остынет. Ставить в холодильник или выносить на балкон не следует. При резком охлаждении оно потеряет большинство своих полезных и питательных качеств.
  • Перелить молоко в подготовленную простерилизованную стеклянную банку.
  • После того, как молоко остыло можно смело добавлять закваску, в расчёте на один стакан чайную ложку сметаны и оставить скисать на 10 часов. Лучше в тёплом и тёмном месте. Количество сметаны можно регулировать, если вам впоследствии покажется, что консистенция кефира не отвечает вашим пожеланиям.
  • Достаёте банку, открываете и, предварительно попробовав, что получилось, а получиться должно отменно, даёте своему малышу.

Вместо сметаны можно использовать тот самый детский покупной кефир, проверенного качества, только надо будет определиться с количеством, которое вы будете добавлять в подготовленное молоко.
Так же можно купить специальные закваски, продающиеся в аптеках. Например, закваска Наринэ. Принцип приготовление мало изменится, но она позволит не бегать каждый раз в магазин за сметаной или детским кефиром.

Какой кефир выбрать для прикорма новорождённого, покупной или самодельный – это выбор индивидуальный. Точно сказать можно одно: кефир – это очень полезный и нужный продукт, который очень благотворно влияет на самые разные функции маленького организма. Ну а противопоказание у него только одно – индивидуальная непереносимость молочного белка, что встречается очень редко.

Давать ли кефир грудному ребенку: Комаровский

Для приготовления качественного и вкусного кефира в большинстве случаев требуется кефирный грибок, достать который можно на молочной кухне или на заводе. Внешне он очень сильно напоминает творожный комок с микроорганизмами, образующимися при сквашивании молока.

Если вы используете закваску, добавьте ее в предварительно подготовленное молоко (оно должно быть обезжиренным, кипяченым и охлажденным до комнатной температуры). Количество закваски – 50 г на пол-литра молока.

После того как вы добавите закваску в молоко, оставьте смесь на сутки. При этом помните, что храниться она должна при температуре 18-20оС. Через сутки молоко должно скваситься, а грибки всплыть. Если все идет по плану, необходимо процедить молоко через сито, образовавшиеся сгустки отмыть кипяченой водой, затем снова все залить молоком и повторить процесс.

Еще один рецепт домашнего кефира предполагает добавление сахара. Для него вам понадобятся:
– молоко – 900 мл;
– сахар – 1 ст.л;
– закваска (можно использовать любой магазинный кефир) – 100 мл.

Вылейте молоко в кастрюлю, поставьте ее на медленный огонь. Грейте его, пока не начнет подниматься шапка. Как только оно закипит, уберите молоко с огня и поставьте в холодное место (холодильник или балкон) для охлаждения. Остывшее молоко перемешайте с закваской и разлейте по порционным банкам. Как вариант, можно поместить его в одну большую емкость. Поставьте заготовку в теплое место на сутки.

Если вам повезло стать обладательницей парного молока, можете сделать прекраснейший домашний кефир. Для его приготовления вам понадобятся:
– молоко парное – 1 л;
– сметана – 1 ч.л.;
– закваска – 10 ч.л.

Налейте парное молоко в алюминиевую кастрюлю и доведите до кипения. Как только оно закипит, снимите пенку и перелейте молоко в горшочки, отличающиеся термоустойчивостью, добавьте сметану. Поставьте горшочки на противень и отправьте в духовку. Начинайте печь молоко и продолжайте делать это в течение 4 часов. Так вы сможете получить вкусное топленое молоко, у которого особый насыщенный и яркий вкус, из-за чего он легко может стать вкуснейшим десертом.

Когда достанете горшочки из духовки, разлейте по ним закваску. Делать это нужно аккуратно и равномерно, чтобы не нарушилась пленка, образовавшаяся на молоке во время запекания. Ничего не перемешивайте. Потом уберите горшочки в теплое место на 5-7 часов. Если есть возможность, то и на целую ночь. Масса должна загустеть. Поставьте горшочки в холодильник и подержите там еще некоторое время.

Единственное, что стоит учитывать, – такой кефир грудничкам давать нужно понемножку, чтобы не перегрузить ЖКТ малыша. Достаточно будет нескольких чайных ложек. А хранить молоко для малышей лучше в стерилизованных бутылочках.

Кисломолочный прикорм вводят в рацион ребенка начиная с 8–9 месяцев. Первым на очереди обычно бывает кефир. Конечно же, его можно приобрести в ближайшем магазине или аптеке. Но вот каково качество этого продукта, неизвестно. А вот кефир, приготовленный в домашних условиях, будет отвечать высшим требованиям, и гарантия этому – мамины добрые руки.

Рецептов приготовления кефира множество.

В домашних условиях кефир готовится из молока цельного (не магазинного), топленого и пастеризованного. Основой (закваской) может быть сам кефир, сметана или закваски из аптеки (самые распространенные – Наринэ и бифидобактерии).

Приготовление и применение кефира будет успешным, если придерживаться следующих рекомендаций:

  • Молоко лучше охлаждать в помещении, на улице изменится вкус закваски и кефира.
  • Используйте детский кефир – там больше полезных веществ.
  • Для заквашивания и хранения надо использовать простерилизованную стеклянную посуду.

Можно использовать пастеризованное и цельное молоко. Последнее необходимо прокипятить в течение 5–7 минут.

Берем стакан молока (200 мл), кипятим, добавляем 1 столовую ложку сметаны и ставим киснуть при комнатной температуре 10 часов.

Затем в полученный кефир по вкусу малыша можно добавить сахар. Хранить в холодильнике.

Закваска кефиром

Кефир, приготовленный для ребенка в домашних условиях, будет отвечать высшим требованиям, и гарантия этому – мамины добрые руки.

Нужно приготовить непосредственно саму закваску. В 100 мл кипяченого молока комнатной температуры добавить 1 ст. ложку однодневного кефира. Настаивать в течение 12 часов. Время брожения закваски можно увеличить в холодное время года до 24 часов. Хранить закваску в холодильнике.

Само приготовление кефира: в 200 мл кипяченного теплого молока добавить 100–150 мл закваски. Настаивать в течение 10–12 часов, добавить сахар по вкусу.

Закваска Наринэ

Кефир, приготовленный с помощью закваски Наринэ, не только вкусный, но и полезный. Этим кефиром можно стабилизировать микрофлору кишечника, также лучше будет усваиваться кальций, снижится аллергическая настороженность организма (а в некоторых случаях пищевая аллергия исчезает). И только его можно давать детям с рождения. С таким кефирчиком придется повозиться, но он того стоит.

Приготовление основной закваски

500 мл молока кипятить в течение 10–15 минут, затем остудить до 39–40 C.
В заранее подготовленной простерилизованной стеклянной посуде смешиваем 1 флакон закваски (0,3 л) и молоко.
Закрыть плотно, укутать и поставить в теплое место на 10–16 часов. Цвет у готовой закваски светло-кремовый (может быть белый), консистенция вязкая. Далее остудить в холодильнике до температуры 2–6 C. Хранить закваску в холодильнике при температуре 2–4 C.

Приготовление кефира

Литр молока кипятим 5–10 минут, затем выливаем в стерильную стеклянную посуду. Добавляем одну или две столовых ложки закваски, закутываем и ставим в теплое место на 8–10 часов. Затем даем дойти в холодильнике в течение 2–3 часов. Кефир можно хранить при 2–4 C не более 3 суток.

Закваска бифидобактериями

Такой кефир часто рекомендуют педиатры.

Сначала готовим закваску: в кипяченое молоко (40 C, 200 мл) добавляем 1 флакон бифидобактерий (5 доз) и 30 г сметаны. Настаивать 2–3 часа в теплом месте.

Готовим кефир: 200 мл кипяченого молока комнатной температуры, 1 столовая ложка закваски. Смешать и настаивать 12 часов при комнатной температуре. Готовый продукт можно хранить в холодильнике.

И самый простой способ

Смешать кипяченое молоко и кефир в пропорции 3:1, настаивать при комнатной температуре 12 часов. Готовый продукт поместить в холодильник.

О разных свойствах кефира рассказывает доктор Комаровский:

Стоит ли готовить кефир для грудничка самостоятельно, рассказывает программа «Школа доктора Комаровского»:

Как приготовить детский кефир в домашних условиях?

1 февраля 2017 10:29

Есть специальный грибок, ложись его в банку и заливаешь молоком, на следующий день уже кефир получается

ОтветитьНравится 

31 января 2017 17:51

Мама говорила мне как она раньше делала, в аптеке бактерии продаются специальные и получается вкусно, а как и че это я незнаю

ОтветитьНравится 

4 октября 2012 22:25

Я делаю так: беру 0,5 л. свежего молока, подогреваю его, но не кипячу! В теплое молоко добавляю 2-3 стол. ложки свежей сметаны, и на ночь в теплое место!

Но Вам еще рано кефир наверное, нам в 6 мес. врач не разрешала его пить.

ОтветитьНравится 

4 октября 2012 22:26Юлиянам можно уже, мы давно его пьём, нам скороо 7 месяцев, тоесть это то что постояло и можно потом пить?

ОтветитьНравится 

4 октября 2012 22:27

Можно! Он очень вкусный!

У меня густой получается, видимо, сметанки поменьше нужно!

ОтветитьНравится 

4 октября 2012 22:33

ОтветитьНравится 

1 февраля 2017 15:23Юлия

+++ только я беру 1 стакан молока и 1-2 чайные ложки сметаны. Кефирчик действительно оооочень вкусный получается)))

ОтветитьНравится 

4 октября 2012 22:23

Я малой так делаю.кипячу молоко, потом его остужаю, до теплого, градусов 37 где-то, потом в молоко ложу несколько  ложек  покупной сметаны, если густой кефир нужно то немного больше кладу и оставляю стоять в тепле, потом когда сверку как бы корочкой густоватой  возьмется  убираю в холодильник.я с вечера делаю, утром уже кушаем.

ОтветитьНравится 

4 октября 2012 22:25♏aRysiKтоесть это постоит и потом это можно пить? Это и будет кефир?

ОтветитьНравится 

4 октября 2012 22:27

да

ОтветитьНравится 

4 октября 2012 22:28

если покислее хотите, то подольше пусть в тепле стоит

ОтветитьНравится 

4 октября 2012 22:33

ОтветитьНравится 

15 апреля 2016 14:41♏aRysiK, Подскажите пожалуйста пропорции

ОтветитьНравится 

4 октября 2012 22:23

тоже интересно… но мы вот своей делали как.мама кипятила молоко 1 литр, немного остудить, но чтобы не совсем прохладное было, градусов 50-60.и в это молоко добавляем 1 ст. ложку либо кефира, либо сметаны(разницы особо нет, получается одинаково).потом укутать всё, и пусть стоит сутки, ну часов 15 примерно.в след. раз оставляете эту закваску и молоко уже ей заквашиваете.

ОтветитьНравится 

4 октября 2012 22:24мамаЗайкиа как на этой закваске потом заквасить молоко?

ОтветитьНравится 

4 октября 2012 22:29

та же самая процедура, просто вместо кефира магазинного или сметаны добавляете ст. ложку домашнего кефира, который с прошлого раза остался.потом так же укутываете и так же стоит.зато хотя бы ребенок не траванется.я вообще с опаской к магазинной молочке отношусь.в детстве сама молоком отравилась(кишечная палочка в нем оказалась), так чуть не умерла.в реанимации откачивали.так что теперь только кипяченое всё своей даю.

ОтветитьНравится 

4 октября 2012 22:32мамаЗайкиспасибо. давайте ещё раз? Вобщем эту закваску заквасили первый раз со сметаной или кефиром, постояла она, потом её в холодильник так? И далее опять молоко подогреваем и туда уже ту закваску с того раза и опять настаиваем и это можно пить? А ту закваску можно оставлять в холодильнике на следующую порцию кефира?

ОтветитьНравится 

4 октября 2012 22:34

да-да.именно так.то что сутки постояло переливаете лучше в банку стеклянную и в   холодильник, а когда след.кефир делаете, то в молоко ложку старого уже готового добавляете

ОтветитьНравится 

4 октября 2012 22:40мамаЗайкиспасибо большое, ещё вот я рецепт прочитала что можно добавлять в закваску бифидумбактерин или лактобактерин, незнаю стоит ли

ОтветитьНравится 

4 октября 2012 22:44

ну в принципе это то же самое что и кефир, бифидобактерии.можно наверно и смесь кисломолочную добавить.смысл тот же))мы бифидумбактерин пьем когда проблемы с животом бывают и когда в больнице с ротовирусной лежали, тоже бифидумом поили ребетенка

ОтветитьНравится 

4 октября 2012 22:48

ОтветитьНравится 

4 октября 2012 22:20

я всегда делаю так-литр молока подогреть чуток, кинуть поллимона, нагреть посильнее… молоко свертывается-откинуть на мелкое сито, или в марлю и подвесить…

ОтветитьНравится 

4 октября 2012 22:23Flash-Ксюхану это вроде так творог делается? А мне бы про кефир )))

ОтветитьНравится 

4 октября 2012 22:23Flash-Ксюхаэто творог уже получается, а не кефир

ОтветитьНравится 

4 октября 2012 22:30

ой, точно… ступила немного… творог, да… ну а кефир тоже просто по подобной схеме, типа как и йогурт,-в молоко теплое положить   несколько ложек закваски(то есть кефира детского например), и   если с вечера, то утром уже кефир будет… я правда кефир так не делала, только йогурт домашний…

ОтветитьНравится 

4 октября 2012 22:20

У тебя мультиварка есть?

ОтветитьНравится 

4 октября 2012 22:22

ОтветитьНравится 

4 октября 2012 22:24

А то знаю как в ней делать. А вообще мне домашний кефир не нравится, мне кажется магазинный вкусней…

ОтветитьНравится 

4 октября 2012 22:27

ОтветитьНравится 

4 октября 2012 22:13

очень просто! В аптеке покупаете закваску, следуете инструкции и ВСЕ!

ОтветитьНравится 

4 удивительных преимущества молочного кефира для детей

Нужны ли детям пробиотики?

Сегодня, когда вокруг пробиотиков так много шумихи, многие родители задаются вопросом: «Нужны ли моему ребенку пробиотики? Чтобы узнать ответ, задайте себе следующие вопросы:

Был ли мой ребенок:

· Родился ли кесарево сечение?

· В детстве кормили из бутылочки?

· Есть склонность к заражению?

· Вы недавно лечились антибиотиками?

· Есть пищевая аллергия?

· Есть проблемы с зубами?

Если вы ответите «Да» на один или несколько из этих вопросов, то да, вашему ребенку определенно необходимо включить пробиотики в свой рацион! Но на рынке их так много.Итак, какой из них вы выберете?

Молочный кефир для детей

Кефир — это кисломолочный напиток, история которого насчитывает более 2000 лет. Он возник в регионе Кавказа, Восточной Европы и России, откуда распространился во многие части мира. Сегодня, благодаря своей огромной пользе для здоровья, он стал желанной пищей для включения в рацион в любой части земного шара. Кефир смело можно употреблять людям любого возраста. В Украине и России его традиционно дают даже очень маленьким детям, потому что он так легко усваивается, так питателен и помогает укрепить их иммунную систему, особенно тем младенцам, которых по какой-то причине не кормили грудью их матери.

Кефир можно приготовить из коровьего, овечьего, козьего молока или молока любого другого млекопитающего. Он сделан из особой закваски, известной как «кефирные зерна». Это не зерна в полном смысле этого слова, а симбиотическая комбинация бактерий и дрожжей (S.C.O.B.Y.), которые проявляются в виде небольших студенистых масс, чем-то напоминающих миниатюрные соцветия цветной капусты. В молоко добавляют кефирные зерна, и примерно через 24 часа они удаляются, оставляя после себя сброженный, иногда пузырящийся, терпкий напиток — кефир.Кефирные зерна используются снова и снова, и, питаясь лактозой в молоке, они растут и размножаются.

1. Мощный пробиотический продукт питания

Кефир — мощный пробиотик, не похожий ни на один другой. Он содержит большое количество и разнообразие различных микроорганизмов, что делает его гораздо более мощным источником пробиотиков, чем другие кисломолочные продукты, такие как йогурт. В то время как йогурт или творог (дахи) содержат только один или два штамма молочнокислых бактерий, в кефире обычно содержится от 30 до 50 (иногда больше) различных штаммов бактерий и полезных дрожжей! Более того, микробы в кефире устойчивы к кислоте желудочного сока и поэтому живыми проникают в тонкий и толстый кишечник, где они необходимы для полезной работы по созданию колоний, помощи в пищеварении, очистке и поддержании стенок кишечника ( для предотвращения попадания непереваренных частиц пищи в кровоток и возникновения аутоиммунных реакций и пищевой аллергии), борьбы с «плохими» бактериями и, таким образом, защиты от инфекций и вывода токсинов из организма.

2. Помогает при проблемах с пищеварением

Пробиотики, такие как кефир, помогают восстановить баланс полезных бактерий в кишечнике, нарушенный чрезмерным употреблением антибиотиков и неправильными пищевыми привычками. Они облегчают многие проблемы с пищеварением, такие как диарея, вздутие живота и газы. Они помогают вылечить различные заболевания пищеварительной системы, такие как синдром раздраженного кишечника (СРК), язвы, вызванные инфекцией H.Pylori, и многие другие состояния.

3. Укрепляет кости и зубы

Кефир является богатым источником кальция, белка и витаминов группы B, а также широкого спектра биологически активных соединений, таких как органические кислоты и пептиды, которые очень полезны для здорового роста.Помимо кальция, витамина D3 и магния, кефир из цельного молока также содержит витамин K2, который способствует усвоению кальция в костных клетках, что очень важно для растущих детей, а также укрепляет зубы и предотвращает появление зубов. разлагаться.

4. Помогает противостоять инфекциям

У детей иногда трудно контролировать гигиену. Они прикасаются ко всему, играют в грязи, кладут вещи в рот, не моя руки, и обычно поглощают больше бактерий в течение дня, чем осторожные взрослые.В кефире есть определенные микроорганизмы, которые делают его очень мощным антибактериальным продуктом. Пробиотик Lactobacillus Kefiri является уникальным для кефира и, как было продемонстрировано, подавляет рост вредных бактерий, таких как Salmonella , E.coli и Helicobacter Pylori . Кефир содержит еще одно антибактериальное вещество под названием Кефиран , который представляет собой вид углеводов, который содержится только в кефире. Дети, которые регулярно употребляют кефир в своем рационе, имеют тенденцию к укреплению иммунной системы и реже болеют.

Универсальная еда

Кефир имеет вкус, который некоторым нравится, а другим нет. И вкус очень важен, когда речь идет о том, чтобы дети могли есть что-нибудь полезное! Если вашему ребенку нравится вкус, это отличная новость! Но если нет, вы можете сделать многое, чтобы сделать его вкусным, чтобы они его съели. Смешайте его с сырым медом и используйте как заправку для фруктового салата. Смешайте с бананом, гуавой или инжиром — все с высоким содержанием растворимой клетчатки (пребиотиков), питающей пробиотические микробы, — чтобы приготовить восхитительный смузи.Или процедите через муслин, чтобы слить сыворотку, и смешайте с натуральной солью и травами, чтобы приготовить восхитительный соус из овощей, таких как морковь, огурец, редис, цуккини и сладкий перец, нарезанных палочками или кубиками. Здоровая закуска, которая также содержит пребиотики, которые будут подпитывать пробиотики в кишечнике и поддерживать их здоровье! Вы даже можете добавить соль, воду и специи, чтобы сделать освежающую пахту, чтобы охладить их, когда они становятся горячими и потными от игры. И не забудьте приучить их пить много воды, чтобы их печень и почки могли вымывать все токсины, накопленные микробами на своем пути!

Здоровая семья — это счастливая семья!

Польза от кефира доступна людям всех возрастов, от младенцев в возрасте 6 месяцев до бабушек и дедушек в последние годы.Люди, которые редко болеют, молодые или старые, обладают более высоким уровнем энергии, имеют более сильное тело и склонны больше радоваться жизни, более жизнерадостны, более творческие и более продуктивные. Нет веской причины жить меньшей жизнью, не так ли?

Можно ли детям пить домашний кефир?

У некоторых моих друзей и коллег есть дети, рожденные с аллергией и слабой иммунной системой. Хотя у меня нет своих детей, я задавалась вопросом, может ли домашний кефир быть полезным для младенцев и детей, как и для взрослых.

Поскольку я не врач или диетолог, этот пост не предназначен для использования в качестве медицинских рекомендаций, а исключительно как информация и руководство для обсуждения с вашим семейным врачом или специалистом.

Кефир защищает от вредных бактерий

Кефир богат питательными веществами, является мощным источником пробиотиков, богатым источником кальция, белка и витаминов группы B, которые укрепляют иммунную систему. Также кефир содержит пробиотик Lactobacillus kefiri и углеводный кефиран. Оба защищают от вредных бактерий.

Люди с чрезмерно чувствительной иммунной системой часто более склонны к аллергии, вызванной воспалительными реакциями на определенные продукты или вещества. Возможно, мы сможем этого избежать, улучшив иммунную систему с самого начала — с младенчества.

Кефир может помочь детям стать сильнее и защитить их от вредных бактерий и вирусов, которым они могут подвергнуться в детском саду, школе или на открытом воздухе. Поскольку кефир содержит большое количество полезных пробиотических культур, он может помочь детям со многими проблемами со здоровьем.Это может привести к меньшему количеству приступов гриппа, простуды и желудочных инфекций и снизить потребность в антибиотиках и других лекарствах. Все проблемы, которые могут вызвать множество негативных побочных эффектов.

Если детям необходимо принимать антибиотики, кефир защитит их кишечную флору и поможет им лучше бороться с болезнями. Таким образом, кефирные пробиотики являются важной частью питания в детском и подростковом возрасте. Они способствуют развитию сильной и здоровой иммунной системы.

Смешайте фрукты с кефирными смузи, чтобы сделать вкус кефира более сладким.

КЕФИР — натуральный источник витаминов!

Кефир богат витаминами B1, B12, D и K, которые важны для здорового физического роста и развития мозга. Кроме того, кефир — это освежающий и вкусный напиток, который можно приправить свежими фруктами, медом и мюсли, чтобы приготовить неотразимый напиток, который понравится вашему ребенку!

Нервная система ребенка, правильное функционирование мозга и умственная работоспособность во многом зависят от ежедневного потребления витамина B. Так вы сможете получить все необходимые витамины через кефирные напитки.

Витамин B12 для улучшения мозговой деятельности

Поскольку витамин B12 обычно хранится в нашем организме в небольших количествах, нам необходимо постоянно восполнять его с помощью продуктов, которые содержат. А кефир — один из самых полезных и вкусных среди них. Витамин B12 необходим для нормальной мозговой деятельности ребенка и помогает производить ацетилхолин, необходимый для памяти и обучения. Когда мы потребляем витамин B12 через кефир, он также помогает в производстве красных кровяных телец, которые переносят кислород по всему телу, и предотвращают слабость, усталость или недоедание детей.

Используйте домашний кефир для приготовления интересных смузи — и по вкусу, и по виду!

Тиамин улучшает память

Витамин B1, также известный как тиамин, способствует выработке ацетилхолина и улучшает память ребенка. С другой стороны, дефицит витамина B1 может проявляться в виде снижения аппетита, утомляемости и слабости. Витамин B1 питает нервную систему, помогает высвобождать энергию из углеводов и способствует росту и хорошему мышечному тонусу.

Кефир обеспечивает отличный запас тиамина.Это особенно важно для детей, которые, возможно, едят слишком много сладкого, поскольку чрезмерное потребление сахара может истощить запасы витамина B1 в организме.

Найдите разные идеи для придания вкуса своему кефиру

За много витаминов D (каток) K (эфир)!

Витамин D необходим для роста и развития костей у детей, так как помогает усваивать кальций. Ребенок, страдающий дефицитом витамина D, может подвергаться более высокому риску задержки роста, слабости костей и переломов.

Наличие витамина К в крови детей важно для обеспечения надлежащего свертывания крови.Витамин К помогает производить белки свертывания крови, которые контролируют как свертывание, так и антикоагуляцию. Недостаток витамина К может привести к тому, что небольшие порезы будут долгое время кровоточить, а небольшие травмы могут превратиться в большие синяки.

Кефир содержит множество полезных бактерий и дрожжей, которые обеспечивают лактазу. Это пищеварительный фермент, который расщепляет лактозу в процессе ферментации и предварительно переваривает молоко. Следовательно, это означает, что дети с непереносимостью лактозы могут спокойно пить кефир даже натощак.

Очень важно подобрать правильную сбалансированную диету для вас и ваших детей. Кефир и другие ферментированные продукты могут только обогатить его, поэтому не бойтесь включать его в свое ежедневное меню.

Статья написала блогер Ведрана Орлович из Kefirolicious.

Купите кефирную машину Kefirko здесь:

Источники:

Сколько воды кефира безопасно пить детям?

Водный кефир безопасен для ваших детей? но сколько? Это был такой замечательный вопрос, который я получил от обеспокоенного родителя на этой неделе.Она не хочет, чтобы ее дети употребляли напитки с содержанием сахара, поэтому она очень рада дать им кефир с низким содержанием сахара, но ее также беспокоит содержание алкоголя.

Неудивительно, что матери хотят для своих детей самого лучшего. Следовательно, как только мама услышит о новом ощущении здоровья и убедится в его пользе, она, естественно, захочет поделиться этими преимуществами со своим ребенком.

Если учесть, что большинство детей потребляют газированные напитки и соки с сахаром и кукурузным сиропом, естественный вариант водного кефира — это не проблема.Вы получаете пробиотики. Это вариант с низким содержанием сахара, и это полезный функциональный напиток, полный ферментов, электролитов и витаминов.

Знаете ли вы, что употребление ферментированных продуктов, таких как соленые огурцы, квашеная капуста, оливки и водный кефир, расширяет их вкус и делает их менее разборчивыми в еде? Питьевой кефир также настраивает их на то, чтобы ценить напитки с низким содержанием сахара, и он заменяет нездоровый выбор. Это также укрепляет их иммунитет, что приводит к меньшему количеству простудных заболеваний и гриппа.The New York Times написала отличную статью на эту тему.

Что касается содержания алкоголя, то все кисломолочные напитки содержат алкоголь. Вот что такое брожение. Водный кефир содержит от 0,2% до 0,5%. Он создается, когда полезные бактерии в зернах водяного кефира потребляют сахар в сахарной воде, и, когда они метаболизируют сахар, они производят множество полезных кислот, пищевых ферментов, витаминов группы В и других полезных бактерий. Вот как работает процесс ферментации, и в отличие от чайного гриба, в основе которого лежит чай и содержится кофеин, водный кефир не содержит кофеина и является гораздо лучшим выбором для детей из ферментированного напитка.

Самое важное, что нужно помнить, когда дети пьют водный кефир, — это то, что их системы более чувствительны, чем у взрослых, отчасти потому, что их тела просто меньше. По этой причине мы не рекомендуем водный кефир детям младше двух лет. Согласно общему правилу, дети в возрасте от трех лет и старше могут безопасно пить воду своего возраста в унциях (30 мл на унцию) ежедневно.

Категории: вода, кефир, рецепты

Теги: брожение, лайм, мята, водный кефир, водный кефир крупинки, водный кефир, рецепты, арбузОпубликовано: 24 августа 2019 г.

Кефир от А до Я

Я работал над этим постом целую вечность и, наконец, приготовил его для вас, альхамдулиллах! 🎉

Очень хотелось иметь место, где будут даны ответы на все ваши вопросы о кефире.Итак, вот все, что вы когда-либо хотели знать (а может, и больше!) О кефире от А до Я.

Прокрутите вниз и посмотрите небольшой видеоролик о том, как я делаю кефир.

Моя семья начала регулярно пить кефир около 3 лет назад. В это время у моего маленького парня не прекращалась экзема, а у большого парня задержка речи. У моей дочери были признаки СДВГ (синдром дефицита внимания с гиперактивностью). К моему удивлению, в течение 3 месяцев после начала употребления кефира речь моего старшего сына значительно улучшилась, экзема младшего сына почти полностью исчезла, а поведение моей дочери стало более спокойным и сосредоточенным, альхамдулиллах.

Честно говоря, в то же время я внес и другие изменения (такие как уменьшение сахара в нашем рационе, отказ от рафинированных продуктов, уменьшение воздействия токсичных веществ в нашем доме, получение большего количества солнечного света, улучшение привычек сна и увеличение потребления овощи и полезные жиры). Но я убежден, что кефир сыграл решающую роль в балансе нашей кишечной флоры, исцелении слизистой оболочки кишечника и облегчении этих недугов, альхамдулиллах.

В нашем доме кефир практически стал еще одним членом нашей семьи… Мои дети ласково относятся к кефирным зернам как к нашим «кефирным малышам», которых они помогают мне кормить каждый день.Если мы не заботимся о наших «кефирных детках», они становятся вспыльчивыми (как и мои дети!), И мы замечаем, что у кефира немного неприятный вкус.

Не пугайтесь длины этого поста … Я обещаю, что кефир действительно легко приготовить и сохранить, как только вы освоите его! Тем не менее, у новичков в кефире часто возникает множество вопросов, и я постарался быть очень подробным и ответить на как можно больше в этом посте.

О проблемах с приготовлением кефира читайте в моем посте «Устранение проблем с кефиром».

Вот вопросы, которые я рассмотрю в этом посте…

    1. Что такое кефир?
    2. Что такое кефирные «крупинки»?
    3. Какая польза для здоровья от кефира?
    4. Где взять кефирные зерна?
    5. Как делают кефир?
    6. Какое соотношение зерен кефира и молока мне следует использовать?
    7. Как я узнаю, что мой кефир готов к употреблению?
    8. Какое молоко я использую для приготовления кефира?
    9. Что, если я хочу перейти на другой сорт молока? Или от пастеризованного до сырого молока?
    10. Можно ли приготовить кефир с кокосовым молоком?
    11. В какой емкости мне приготовить кефир?
    12. Что мне делать с лишними кефирными зернами, когда они размножаются?
    13. Могу ли я дать своему младенцу / ребенку кефир?
    14. Сколько кефира мне (или моим детям) нужно пить в день?
    15. Не хочу каждый день процеживать кефир.Как сохранить зерно?
    16. Я путешествую и хочу взять с собой зерно. Как я могу это сделать?
    17. Я путешествую и хочу оставить свой кефир дома, как я могу это сделать?
    18. Как активировать замороженные зерна кефира?
    19. В чем разница между кефиром и йогуртом?
    20. Я читал, что кефир содержит небольшое количество алкоголя, это халяль для нас?
    21. Подходит ли кефир диабетикам?
    22. У меня аллергия на молоко, можно ли есть кефир?
    23. Что такое «симптомы отмирания»… звучит устрашающе!
    24. Как долго хранятся зерна кефира?
    25. Какой должен быть вкус кефира?
    26. Как я могу использовать кефир, кроме как пить его прямо?
    27. Что такое водный кефир?

Молочный кефир — это кисломолочный продукт, изготовленный из молока, который похож на йогурт или лабан.Однако его приготовить намного проще, чем йогурт, поскольку для этого процесса не требуется тепла, а требуется только кефирная культура (так называемые кефирные «зерна») и свежее молоко. Кефир содержит полезные для кишечника пробиотики и приносит много пользы для здоровья (см. Ниже).

«Зерна» кефира — это вообще не зерна, а культура полезных бактерий и дрожжей, которые добавляют в свежее молоко для приготовления кефира.

Вы просто добавляете зерна в свежее молоко и оставляете при комнатной температуре на 12-24 часа, за это время молоко превращается в кефир.Процедите кефир и добавляете зерна в свежее молоко, где процесс повторяется. Это все, что нужно!

Зерна кефира — это небольшие гранулы в форме цветной капусты, состоящие из белков, сахаров и жиров, которые содержат живые колонии различных дрожжей и бактерий. Одни и те же зерна можно использовать снова и снова, чтобы продолжать делать свежие партии кефира. На самом деле, кефирные крупинки, которые у меня сейчас есть, крепнут уже более 3-х лет!

Для ответа на этот вопрос нужна целая статья, так как употребление пробиотиков дает столько преимуществ!

Узнайте больше о том, почему пробиотики и кефир так важны для нашего здоровья.

Зерна кефира можно купить в Интернете (например, amazon.com или cultureforhealth.com). Если вы живете в Эр-Рияде, вы можете присоединиться к нашей группе «I ❤ Kefir» в WhatsApp ( женщин, только ), где мы делимся дополнительными зернами и советами по кефиру (напишите мне, если интересно, на [email protected]).

Важно помнить, что кефирные зерна следует всегда погружать в молоко. Без молока у них не будет источника пищи, и в конце концов они умрут.

Процесс очень прост:

      • Положите зерна кефира в банку со свежим молоком (можно и холодное).Осторожно перемешайте пластиковой ложкой или ложкой из нержавеющей стали. Накройте банку воздухопроницаемой тканью и удерживайте ее резинкой. Не накручивайте крышку на банку, так как газ из бродящего кефира вызывает повышение давления в банке.
      • Оставьте банку на кухонном столе при комнатной температуре и вдали от прямых солнечных лучей на 12-24 часа. Убедитесь, что кувшин не находится рядом с другими ферментирующими продуктами. При заквашивании молоко размешивать не нужно.
      • Когда молоко начинает густеть, пора процедить кефир.Используйте ситечко из пластика или нержавеющей стали и ложку, чтобы отделить кефирные зерна от жидкого кефира. (Я люблю процедить кефир прямо в блендер и приготовить смузи… меньше посуды мыть!)
      • Выпейте кефир сразу или храните его в холодильнике до 5 дней.
      • Положите зерна обратно в банку, наполните банку свежим молоком и осторожно перемешайте. Зерна ополаскивать не нужно. Закройте банку и повторите процесс. Вот и все!

Это будет зависеть от:

      • сколько кефира нужно приготовить
      • температура вашей кухни и
      • как быстро вы хотите, чтобы молоко превратилось в кефир.

В теплые летние месяцы я использую около ½ чайной ложки кефирных зерен на 3 стакана молока, и для образования кефира требуется около 18 часов. В более прохладные зимние месяцы я использую 1-2 чайные ложки кефирных зерен, это займет около 24 часов.

Вам нужно поэкспериментировать с тем, сколько кефирных зерен использовать. Если ваш кефир образуется слишком быстро, используйте меньше зерен (или больше молока). Если кефир формируется слишком долго, используйте больше зерен (или меньше молока).

Молоко станет гуще, и вы можете заметить небольшие пузырьки воздуха, образующиеся на дне банки. Чем дольше вы будете бродить, тем гуще и кислее станет кефир, поэтому вам нужно выбрать время, которое лучше всего подходит для вашего вкуса. В летние месяцы кефир забродит намного быстрее. Я обычно ферментирую кефир около 18 часов летом и 24 часа зимой.

Кефир можно приготовить из цельножирного молока большинства млекопитающих, включая коровье, овечье, верблюжье и козье.Вы также можете приготовить кефир из кокосового молока (см. Ниже). Молоко UHT (сверхвысокой температуры) нельзя использовать для приготовления кефира.

Вы можете успешно переключить зерна кефира на другой тип молока, но лучше делать это постепенно, чтобы дать зернам время приспособиться. Так, например, если мы хотим перейти с пастеризованного молока на сырое — в первый день используйте только 25% сырого молока, а остальное пастеризованное. Во второй день употребляйте по 50% каждого молока и т. Д.

Да, вы можете приготовить кефир из кокосового молока.Но будьте осторожны, зерна кефира не будут размножаться при использовании кокосового молока. И вам придется каждые несколько дней обновлять зерна в «обычном» молоке, чтобы они оставались активными.

Для приготовления кефира можно использовать любую большую стеклянную банку. Мне нравится использовать каменную кувшинку на 1 литр с широким горлом.

Вы обнаружите, особенно в теплые летние месяцы, что кефирные зерна очень быстро размножаются, и вскоре вы обнаружите, что их больше, чем вы можете выдержать. Рекомендации относительно того, что делать с дополнительными зернами, включают:

      • Съешьте их: добавьте в смузи, чтобы получить дополнительный заряд пробиотиков
      • Обезвоживайте, а затем замораживайте их (см. Ниже): на случай, если что-то случится в будущем, и вам понадобится больше зерен.
      • Мое любимое: поделитесь ими! Если вы живете в Эр-Рияде, вы можете присоединиться к моей группе «I“ Kefir »в WhatsApp ( женщин, только ), где мы делимся дополнительными зернами и советами по кефиру (если интересно, напишите мне со своим номером мобильного телефона на [email protected])
      • Покормите ими свою кошку (серьезно! Кошки их любят). Но начинайте медленно, чтобы кошка могла привыкнуть к употреблению ферментированных продуктов.
      • Бросьте их в мусорное ведро для компоста.
      • В крайнем случае: выбросьте их.

В России, где кефир является обычным напитком, родители дают кефир (разбавленный водой) младенцам в возрасте четырех месяцев.
Лично я буду чувствовать себя комфортно, давая своему ребенку кефир, когда он или она достигнет 9-месячного возраста (примерно в то же время, когда я буду вводить йогурт). Однако я бы начал очень медленно с нескольких капель кефира, разведенного в воде, а затем постепенно увеличивал бы дозу по мере того, как ребенок терпит.

Очень важно вводить кефир в рацион медленно; особенно если вы не привыкли к ферментированным продуктам (см. ниже раздел «Реакции отмирания»). Это касается как взрослых, так и детей. Под медленно я подразумеваю всего одну ложку в день, а затем постепенно увеличивайте по мере переносимости.В нашей семье мы обычно употребляем около чашки кефира каждый день или через день.

Хорошо, допустим, ваше свежее молоко загустело и превратилось в кефир, но вы не хотите сразу же процеживать кефир. Может быть, вы слишком заняты или просто не хотите сегодня пить кефир.

В этом случае вы можете просто поставить банку с кефиром (с закрытыми зернами) в холодильник. Низкие температуры резко замедляют процесс брожения. Вы можете хранить его в холодильнике до 3 недель.Учтите, однако, что когда я держу кефир в холодильнике более 4-5 дней, он приобретает легкий неприятный привкус. Однако после нескольких циклов смены молока кефир оживает и возвращается к своему нормальному вкусу.

Вы также можете положить зерна в холодильник сразу после того, как процедили их и положили в свежее молоко. Но помните, что вам нужно нагреть молоко до комнатной температуры и оставить его для брожения на 12-24 часа, прежде чем оно будет готово к употреблению.

Я много раз успешно летал на самолете со своими кефирными зернами, используя разные техники. Я положила зерна в одну из детских чашек с молоком и понесла их на борт. Но, конечно, это работает, только если вы путешествуете с маленькими детьми.

Я также положил зерна (без молока) в небольшой пластиковый пакет и отнес их на борт. Они выжили, но постарайтесь как можно скорее добавить их обратно в молоко.

Третий способ — положить зерна в плотно закрывающуюся банку с молоком и нести ее в зарегистрированном багаже.Обязательно поместите банку в пластиковый пакет на случай протечек.

Хорошая идея — высушить лишние зерна и оставить дома на случай, если ваш кефир не вернется домой!

Зерна кефира можно процедить, залить свежим молоком, а затем хранить в холодильнике в закрытом виде до 3 недель.

Для более длительных периодов времени вы можете:

      1. Вариант 1. Вымойте зерна фильтрованной водой, залейте свежим молоком и заморозьте в пластиковом контейнере или пакете.Хранить в морозильной камере до 6 месяцев.
      2. Вариант 2: Вымойте зерна фильтрованной водой и выложите их на кусок небеленой пергаментной бумаги. Сушить при комнатной температуре 3-5 дней (в зависимости от влажности и комнатной температуры). Или используйте дегидратор при температуре менее 85 градусов по Фаренгейту. Поместите высушенные зерна в герметичный пакет и добавьте небольшое количество сухого молока. Хранить в холодильнике до 6 месяцев. Предупреждаем: при сушке кефирные зерна не имеют очень приятного запаха!
      3. Примечание: если кефирные зерна замораживаются дольше 2 месяцев, они могут удалить дрожжевой компонент, содержащийся в здоровых кефирных зернах.

Разморозьте зерна, поместив на несколько минут в стакан с холодной фильтрованной водой. Поместите зерна в ситечко и смойте оставшееся сухое молоко фильтрованной водой.

Засыпьте зерно в свежее молоко и заквасите как обычно. Чтобы зерна пришли в норму, может потребоваться несколько дней процеживания.

Хотя и кефир, и йогурт являются пробиотическими продуктами, кефир обладает некоторыми заметными преимуществами перед йогуртом. Бактерии в молочном кефире могут колонизировать кишечник.Это означает, что они не просто проходят через вашу пищеварительную систему, но вместо этого поселяются там и продолжают улучшать здоровье вашего кишечника.

Кефир, помимо дрожжей, также содержит гораздо большее разнообразие видов бактерий. В то время как кефир содержит более 30 различных видов полезных бактерий, йогурт содержит только 2-7 различных видов.

Как и во всех культивируемых и ферментированных продуктах, в кефире обычно присутствует небольшое количество природного алкоголя.Количество будет варьироваться от партии к партии и зависит от продолжительности брожения кефира.

После обширных исследований и консультаций с исламскими учеными я узнал, что когда концентрация алкоголя в напитке очень мала, так что он не вызывает опьянения, независимо от того, сколько человек его выпьет, это халяль.

Пророк Мухаммад (SAWS) пил сброженный напиток под названием Набит, приготовленный из замачивания фиников или изюма в воде в течение примерно 12 часов.Этот напиток, естественно, содержал очень небольшое количество алкоголя в результате процесса ферментации.

Интересно отметить, что все фрукты и овощи содержат этиловый спирт. По мере созревания некоторые количества этилового спирта появляются как побочные продукты брожения.

Чтобы содержание алкоголя не становилось слишком высоким, я никогда не ферментирую кефир более 24 часов. Когда я пробую кефир, если он имеет слишком сильный вкус или запах, я просто выбрасываю его и снова начинаю со свежего молока.

Кефир содержит немного меньше сахара, чем молоко, потому что лактоза преобразована в молочную кислоту. Это исследование показало улучшение контроля уровня сахара в крови и липидных профилей у людей с диабетом 2 типа, которые пили кефир ежедневно, по сравнению с диабетиками, которые пили такое же количество обычного молока. Диабетикам также может помочь улучшение пищеварения, а также антимикробные и укрепляющие иммунитет свойства кефира.

В процессе ферментации полезные бактерии в кефире расщепляют лактозу (сахар, содержащийся в молоке), и в результате в кефире остается очень мало лактозы.Люди с непереносимостью лактозы часто могут переносить кефир (это было в случае с моим сыном альхамдулиллахом). Кисломолочные продукты также имеют более медленное время доставки, чем молоко, что может еще больше улучшить усвоение лактозы.

Вы также можете попробовать водный кефир вместо молочного кефира.

Когда вы впервые пьете кефир, вы поглощаете миллионы и миллионы полезных бактерий и дрожжей более 30 различных видов! Это может стать шоком для вашего пищеварительного тракта, особенно если он заполнен вредными бактериями.Таким образом, в вашем пищеварительном тракте на какое-то время будет происходить Третья мировая война! Полезные бактерии начнут убивать вредные бактерии, и при этом токсины могут попасть в ваш кровоток.

Эти токсичные вещества могут вызывать различные симптомы, включая усталость, туман в мозгу, симптомы гриппа, тошноту, газы, диарею или запор, головную боль, боль в горле, сыпь, болезненность или боль в мышцах и суставах или тягу к сладкому.

Хотя эти симптомы и неудобны, на самом деле это хорошо! Они означают, что кефир борется с вредными бактериями, которые заполонили ваш пищеварительный тракт.

Если вы испытываете какой-либо из этих симптомов, лучше всего уменьшить количество кефира, которое вы потребляете каждый день. Вы можете выпивать только крошечную ложку в день, а затем постепенно увеличивайте дозу по мере переносимости.

При правильном уходе кефирные зерна имеют неограниченный срок службы! Я постоянно употребляю зерно в течение последних 3 лет, альхамдулиллах.

Кефир имеет слегка кисловатый, терпкий и восхитительный вкус. Он никогда не должен иметь вкуса или запаха тухлым или испорченным.По мере того, как вы приобретете опыт работы с кефиром, вы сможете распознать его нормальный вкус.

Из кефира можно приготовить коктейли, заправки для салатов, супы и мороженое. Его также можно заменить йогуртом или пахтой в вашей любимой выпечке.

Водный кефир не содержит молочных продуктов и готовится из сахарной воды, фруктового сока или кокосовой воды. Нам также нужна закваска для приготовления водного кефира, но она отличается от той, которую мы используем для молочного кефира (мы не можем использовать их как взаимозаменяемые).

Молочный кефир более полезен с точки зрения пробиотической активности. В водном кефире всего 10-15 штаммов полезных бактерий и дрожжей, а в молочном кефире их более 30.

5 советов по приучению детей есть кисломолочные продукты

Любой родитель желает накормить своих детей здоровой пищей. Хотя культивированные продукты часто находятся на первом месте в списке «обязательных к употреблению», бывает сложно убедить наших малышей есть кислые или острые ферментированные продукты.Действительно, большинство детей отворачиваются от квашеной капусты или простого кефира.

Обдумайте эти советы, чтобы научить ваших детей наслаждаться культивированной пищей.

1. Ранний старт

Если дети сталкиваются с ними с раннего возраста, ферментированные продукты с острым вкусом знакомы и предпочтительны. Вместо одномерного вкуса ребенок сможет ценить и наслаждаться острой квашеной капустой, терпким простым йогуртом и игристым чайным грибом.

2. Начните с малого

Слишком быстрое добавление слишком большого количества может сделать изменение диеты неудачным.Начните с малого, с домашнего йогурта вместо купленного в магазине подслащенного или ароматизированной водной кефирной соды. Предлагайте небольшие порции в качестве закуски и наслаждайтесь небольшими порциями сами. Добавляйте в каждый прием пищи по ложке ферментированных овощей в качестве приправы. По мере того, как вкусы станут более привычными, вы и ваша семья будете наслаждаться все более и более культивированными продуктами для приема пищи или закусок.

3. Умеренные сладости

Хотя некоторые кисломолочные продукты могут быть сладкими, например чайный гриб, водный кефир или десерты на закваске, все ферментированные продукты также имеют, по крайней мере, некоторую степень кислого вкуса.Введение различных пищевых вкусов и сведение к минимуму сладких блюд позволяет ребенку научиться получать удовольствие не только от сладкого, но и от других вкусов.

4. Будьте их культурным образцом для подражания

Покажите готовность пробовать новые продукты. Каждую неделю планируйте семейное мероприятие по дегустации вкуса. Не корчите рожи, пробуя новую еду. Когда ваши дети будут смотреть, как вы наслаждаетесь новыми и разными блюдами, им захочется попробовать и насладиться ими вместе с вами.

5. Варианты предложений

Дети постарше оценят возможность выбора.Предложите детям выбрать овощи для брожения и различные комбинации специй. Разрешите детям подбирать разные ароматизаторы для водной кефирной соды. Помните, что любимое блюдо ребенка не обязательно должно быть вашим любимым, если вы оба регулярно употребляете ферментированные продукты.

Культивированные продукты, удобные для детей

Этот список — хорошее место для начала:

  • Вода Kefir игристая, слегка сладкая и полна минералов и пробиотиков. Делайте различные вкусы от крем-соды до апельсиновой соды, чтобы заменить коммерческие газированные напитки.
  • Десерты на закваске могут облегчить переход на кисломолочные продукты. Большинство сладостей или слишком сладкие. Уменьшите количество подсластителей и выберите рецепт на закваске, например, фруктовый кобблер на закваске.
  • Лакто-ферментированные соленья — это очень простая замена, которую ваш ребенок может даже не заметить. Положите их на бургер или бутерброд.
  • Лакто-ферментированные морковные палочки — это ферментированный овощ, очень удобный для детей, и это один из самых простых в приготовлении ферментов.Из них получаются отличные ковши.
  • Культурные соусы и спреды любимы почти всеми. Почему бы не сделать культивированный вариант, заменив коммерческую сметану, сливочный сыр или майонез на кисломолочные продукты. Немолочные молочные продукты, такие как гуакамоле, тоже можно сбраживать.
  • Квашеные смузи можно легко приготовить, сочетая молочный кефир, замороженные фрукты и вкусные добавки, такие как какао-порошок, экстракт ванили или ореховое масло.

Если эти культивированные продукты не зацепили их сразу, дайте им время и продолжайте поощрять их, своим примером, с головой окунуться в культивированные продукты.

Замороженный кефир или кора йогурта {легкая пробиотическая закуска для детей}

Этот пост может содержать партнерские ссылки, которые помогают сохранить этот контент бесплатным.

  • Pinterest

  • Facebook

  • Твиттер

Замороженный кефир или кора йогурта — легкая и полезная закуска как для детей, так и для взрослых.Сливочный йогурт или кефир, подслащенный медом, посыпанный свежими фруктами и посыпкой орехов, замороженный и разбитый на кусочки. Совершенство закуски!

На днях я опросил вас в социальных сетях и спросил, каких рецептов вы хотите больше в этом году. Наряду с большим количеством рецептов без глютена, главным требованием были здоровые закуски!

Тогда я понял, да! У меня вообще почти нет закусок в блоге. Итак, сегодня давайте исправим это.

Одна читательница, которая хотела здорового перекуса, также упомянула, что ей бы очень хотелось что-нибудь, чтобы дать своим детям больше пробиотиков.Нам всем это нужно, верно ?!

Эта замороженная кора кефира (или йогурта), богатая пробиотиками, — идеальное решение!

Зачем всем нам нужно больше пробиотических закусок

Если вы еще не запрыгнули на пробиотический поезд, самое время. Согласно этому исследованию Национального института здоровья, «появляется все больше доказательств в пользу утверждений о положительном воздействии пробиотиков, включая улучшение здоровья кишечника, усиление иммунного ответа…»

Но вы можете спросить: «Полезны ли пробиотики для детей?» Ответ — громкое ДА!

Пробиотики могут помочь облегчить диарею и запор у детей, а также помочь при кислотном рефлюксе и, возможно, даже при экземе и аллергии (1).

И я большой поклонник по возможности использовать пищу в пользу пищевых добавок. Давать детям пищевые источники пробиотиков более эффективно (и дешевле), чем принимать таблетки.

Вам не нужно беспокоиться о дозировке или о том, безопасна ли добавка для ребенка. Кроме того, таблетки с пробиотиками могут стать дорогими!

Итак, я настоятельно рекомендую давать вашим детям источники пробиотической пищи, когда это возможно. Такие продукты, как ферментированные овощи (имбирная морковь очень популярна), йогурт или мой личный фаворит — кефир (вот как это сделать!).

Кефир против йогурта для замороженной коры

Если вы новичок в приготовлении кефира, я настоятельно рекомендую заказывать зерно в компании Donna Schwenk’s Cultured Food Life. Она отправляет их живыми и свежими.

Я пытался заказать лиофилизированные зерна на Amazon, но они не работали. Мои зерна никогда не росли. Я получил свое нынешнее зерно от человека на фермерском рынке, у которого было больше зерна. Первоначально он заказал его у Донны Швенк. На своем сайте у нее также есть масса информации о кефире и пользе других ферментированных продуктов.

Я постоянно делаю кефир около 6 месяцев и рад поделиться с вами своим процессом. Я показываю вам пошаговые инструкции в своем посте «Как приготовить кефир из молока».

Конечно, если вы хотите, чтобы все было просто, вы можете приготовить этот рецепт из простого несладкого йогурта из продуктового магазина. В нем все еще есть пробиотики (хотя и не так много), и он отлично подходит для этого рецепта.

Или научитесь готовить йогурт с нуля с помощью этой халявы — это очень просто!

Для замороженной коры подойдет любой простой йогурт или кефир.

Легкая закуска для детей

Что мне больше всего нравится в этом рецепте, так это то, что его НАСТОЛЬКО легко приготовить вместе с детьми.

Честно говоря, они могут сделать это сами. Единственное, в чем им нужна помощь, — это нарезать фрукты, если вы решите это сделать.

Эта закуска не только ЛЕГКАЯ в приготовлении, но и очень вкусная со сладко-сливочно-сладким кефиром / йогуртом, свежими фруктами и ореховой посыпкой! Кроме того, это идеальное угощение для летнего дня или праздничной закуски 4 июля.

Кроме того, здесь нет добавленного сахара — только немного натурального меда или кленового сиропа и фруктов для подслащивания. Как всегда говорила моя мама: «Питательный — это вкусно!»

Как приготовить замороженный кефир / йогуртовую кору

Сначала выстелите большой противень или лоток пергаментной бумагой.

Затем добавьте две чашки простого кефира или йогурта в миску среднего размера. Добавьте несколько столовых ложек меда или кленового сиропа по вкусу и немного ванильного экстракта. Тщательно перемешайте.

Вылейте смесь кефира или йогурта на подготовленный противень, равномерно распределив.

Нарежьте клубнику или другие желаемые фрукты.

Сверху кефирно-йогуртовой смесью посыпать кусочками фруктов и при желании посыпать орехами.

Заморозьте минимум на 2 часа, чтобы дать застыть. Разломайте замороженную кору йогурта на кусочки и наслаждайтесь!

Варианты рецептов замороженной коры йогурта

Это один из самых простых рецептов, который можно настроить и использовать творчески! Попробуйте разные начинки, например:

  • Измельченный кокос
  • Гранола
  • Изюм или другие сухофрукты
  • Шоколадные чипсы

Или добавьте в йогуртовую смесь другие вкусы, такие как какао или корица! Есть так много интересных возможностей для этой здоровой закуски.

Выход: 12 порций

Замороженный кефир или кора йогурта {легкая пробиотическая закуска для детей}

Время подготовки:
5 минут

Дополнительное время:
два часа

Общее время:
2 часа 5 минут

Замороженный кефир или кора йогурта — легкая и полезная закуска как для детей, так и для взрослых. Сливочный йогурт или кефир, подслащенный медом, посыпанный свежими фруктами и посыпкой орехов, замороженный и разбитый на кусочки.Совершенство закуски!

Состав

  • 2 ½ стакана простого кефира или йогурта
  • 4 ст. мед (или кленовый сироп)
  • 1 ч. Л. экстракт ванили
  • 1 чашка свежих или замороженных фруктов
  • ½ стакана измельченных орехов (по желанию)

Инструкции

    1. Выстелите большой противень или лоток пергаментной бумагой.

    2. Добавьте две чашки простого кефира или йогурта в миску среднего размера. Добавьте несколько столовых ложек меда или кленового сиропа по вкусу и немного ванильного экстракта. Тщательно перемешайте.

    3. Вылейте смесь кефира или йогурта в подготовленный лоток, равномерно распределив.

    4. Нарежьте клубнику или другие желаемые фрукты.

    5. Сверху посыпьте кефирно-йогуртовую смесь кусочками фруктов и при желании посыпьте орехами (я использовала орехи пекан).

    6. Заморозьте не менее 2 часов, чтобы дать застыть.Аккуратно снимите пергаментную бумагу, разломайте замороженную кору йогурта на кусочки и наслаждайтесь!

Банкноты

* Проявите творческий подход со своими начинками! Другие идеи включают шоколадную стружку, тертый кокос, мюсли, изюм и т. Д.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:
Доходность:

12

Размер порции:

1

Количество на порцию:

Калории: 95 Всего жиров: 4 г Насыщенные жиры: 1 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 3 г Холестерин: 3 мг Натрий: 124 мг Углеводы: 12 г Волокно: 1 г Сахар: 11 г Белки: 4 г

Какие пробиотические закуски любят есть ваши дети? Вы попробуете эту замороженную кору йогурта?

PIN IT!

  • Pinterest

  • Facebook

  • Твиттер

Пробиотический напиток, который понравится вашим детям!

Вашему ребенку понравится этот богатый пробиотиками напиток!

Иногда трудно заставить наших детей есть и пить то, что им полезно.

Так что и родители, и дети будут в восторге от этого супер вкусного и полезного напитка!

Об этом просят мои дети, особенно мой трехлетний! Это ее любимый напиток!

* Этот пост содержит партнерские ссылки *

А теперь позвольте мне начать с того, что это НЕ кефир на молоке! Это полностью безмолочный напиток.

Так что, если вам не нравится вкус молочного кефира или вы не употребляете молочные продукты, не бойтесь! Вам обязательно понравится Water Kefir!

Есть много общего между чайным грибом и кефиром.Как и чайный гриб, водный кефир — это ферментированный напиток, который можно приготовить дома.

Как я уже сказал, водный кефир сделан из других «зерен», чем

Молочный кефир . Кроме того, поскольку это ферментированный напиток, после того, как культура создана, его можно повторно использовать для создания нескольких партий.

В отличие от чайного гриба, процесс брожения кефира происходит намного быстрее; часто только один или два дня вместо недели или двух. Хотя водный кефир и молочный кефир — это два разных фермента, оба они полны полезных питательных веществ и пробиотиков! Вы можете найти более подробную информацию о

Удивительные преимущества молочного кефира здесь .

«Зерна», которые используются для создания кефира, не являются настоящими зернами, но на самом деле представляют собой полисахаридную матрицу, содержащую симбиотическую культуру бактерий и дрожжей (точно так же, как чайный гриб SCOBY).

В отличие от чайного гриба SCOBY, зерна кефира более нежные и подвержены перепадам температуры и даже голоданию, если у них заканчивается «топливо». Зерна кефира, используемые для приготовления

Milk Kefir , растут за счет потребления лактозы (молочного сахара). Однако сахароза (также известный как столовый сахар) действует как топливо для организмов, используемых для ферментации водного кефира.

Да, вы правильно прочитали, вы кормите свой Water Kefir Grains сахаром!

Но не волнуйтесь, вы не употребляете сахар, когда пьете водный кефир!

Подобно чайному грибу SCOBY, зерна водного кефира съедают сахар, а затем вносят в воду полезные бактерии.

Вода Кефир имеет натуральный сладкий мягкий вкус. Он намного мягче, чем чайный гриб, и его тоже можно ароматизировать. Это отличный заменитель газированных напитков и других нездоровых напитков, поскольку он слегка шипучий.

В моем доме мы даже не утруждаем себя ароматизацией водного кефира, потому что нам нравится сладость, которую дает неароматизированный водный кефир.

Есть только одно место, где я куплю свои кефирные зерна. Комбуча Камп! Вы можете найти их зерна водного кефира здесь.

Зерна кефира Kombucha Kamp идеально подходят для приготовления домашнего кефира.

Так же, как я говорил о Kombucha SCOBY в своем посте

Почему вы должны использовать систему непрерывного приготовления чайного гриба , вам необходимо убедиться, что ваши зерна кефира поступают из надежного источника.Если вы покупаете кефирные зерна в Интернете, очень важно получать их из надежного источника.

И зерна водяного кефира, и зерна молочного кефира поставляются упакованными свежими, полностью гидратированными (НИКОГДА НЕ ДЕГИДРАТИРОВАНЫ!) И сразу же отправляются почтой первого класса, чтобы самые мощные зерна кефира были доставлены к вам.

Хотя для воспроизводства может потребоваться несколько партий, поскольку зерна адаптируются к новой среде и источнику пищи, эти гидратированные зерна кефира сделают вкусный кефир и размножаются быстрее, чем обезвоженные зерна кефира.

Обезвоженные зерна кефира не будут такими полезными и будут более склонными к смерти. Я покупаю только кефирные зерна, которые никогда не были обезвожены!

Вода Кефир очень легко приготовить! Поверьте, это под силу каждому!

  • 1 литр фильтрованной воды комнатной температуры

Добавьте сахар и воду в литровую банку. Перемешайте, чтобы сахар растворился, а затем добавьте зерна кефира.

Добавьте изюм и соль (по желанию).